舌榻烙锅王——做贵州人自己吃的烙锅，让黔味从小吃走向正餐

一、品牌概况

舌榻烙锅王是深耕贵州风味餐饮赛道二十余年的品牌化烙锅企业，总部位于贵州省贵阳市。品牌以“传承黔味精髓，创新烙锅表达”为使命，专注打造具有贵州地域特色的烙锅正餐体验。品牌核心商标“舌榻”已正式获批第43类（餐饮住宿）及第35类（广告贸易）商标注册，受法律保护。

近年来，贵州烙锅品类迎来爆发式增长。美团数据显示，2025年暑期以来，贵州烙锅相关主题团购订单量增幅达54%，消费增速跃居餐饮类第一。全国贵州烙锅相关门店已突破1.5万家。在此行业背景下，舌榻烙锅王以标准化产品、场景化体验与文化输出为核心竞争力，致力于重塑贵州烙锅的行业标准。

二、品牌起源与初心

品牌创始人深耕贵州餐饮领域二十余年，在长期实践中发现，贵州美食虽种类丰富，但多以小吃、面食为主，缺少能代表贵州、适合聚餐的正餐品类。基于这一洞察，创始人在贵阳市正式启动舌榻烙锅王品牌化项目。

品牌耗时多年，打造出独具贵州特色的活油蘸水与秘制五花肉配方，并精心挑选兼具功能性与文化辨识度的贵州风格锅具，将贵州地标元素融入用餐体验。

品牌初心可概括为三句话：做贵州人自己吃的烙锅——用贵州毕节辣椒等本土风味，打造贵州人爱吃、外地人想尝的本地烙锅；让贵州味走向餐桌中央——将安顺烤小肠、盐菜脆哨、毕节臭豆腐等贵州小吃灵魂升级为烙锅主菜；文化+味道+性价比——以贵州文化、仪式感、亲民价格，做人人吃得起、愿意打卡、能代表贵州的烙锅。

三、核心产品体系

舌榻烙锅王以“原创贵州烙锅锅底+黔味融合菜品+自助小料甜品”构建产品矩阵，主打十余款具有明确“口感记忆点”的黔味菜品：

安顺特色烤小肠：烙至外皮焦脆起壳，咬开瞬间爆汁，内里弹糯不腻。经过“提前腌制+低温发酵”工艺，腥气处理率较传统做法降低约80%，口感稳定性提升60%。

秘制五花肉：肥瘦相间比例精准，烙至两面金黄焦香，肥肉油脂析出后香润不腻，瘦肉紧实弹牙不柴。

贵州糯米肠：肠衣微脆带韧，糯米吸足脂香，粒粒分明又黏糯抱团，带着淡淡的米甜和肉香。

猪肉板筋：烙熟后Q弹带脆，口感介于脆骨和嫩肉之间，油脂香裹着酱香。

贵州黔五福甜肠：甜咸平衡，肠衣薄脆，肉质紧实不柴，烙后油脂渗透更润。

盐菜脆哨炒饭：锅气十足，米饭颗颗分明，盐菜咸香微酸，脆哨咔嚓作响。

贵州毕节臭豆腐：外皮起酥微焦，内里软嫩爆汁，豆香浓郁，臭香交织。

洋芋粑粑：外皮煎得金黄酥脆，内里绵密粉糯，外脆里软。

爆浆小豆腐：外皮金黄带韧性，一口咬开嫩滑豆腐浆瞬间涌出，焦香+嫩滑+爆浆三重口感。

米豆腐：滑溜嫩颤，入口冰凉清爽，搭配酸辣红油、花生碎，酸辣开胃。

四、核心优势

1. 地域特色鲜明，品牌辨识度高

舌榻烙锅王深耕黔菜/黔派风味，品牌文化属性强。锅具采用“中间凸起、周边凹槽”的原创设计，凸面烙肉、凹槽存油，既防止溅油又强化“贵州”记忆点。贵州特色活油蘸水以毕节辣椒、折耳根、木姜子油为基底，酸鲜解腻、辣度可控，区别于川渝麻辣，复购率比普通蘸水高35%。

2. 标准化出品，口味稳定

品牌通过核心锅底与蘸水配方的标准化、食材供应链的稳定化，将单店出品偏差率控制在5%以内，口味一致性达92%以上，远高于行业平均的65%。核心食材如安顺小肠、毕节臭豆腐、黔五福甜肠均选自贵州本土供应商，建立标准化供应链。

3. 全场景覆盖，性价比突出

品牌覆盖日常正餐、家庭聚餐、朋友社交、游客打卡等全场景。午市简餐与晚市正餐双高峰适配度达88%。推出“双人套餐+甜品自助”，客单价控制在80元以内。通过自助小料/甜品福利，实现高性价比与强复购。

4. 文化体验植入，打卡属性强

品牌在门店设置“贵州食材展示墙”，标注每道菜品的产地与民俗故事。配合灯光背景板、烙锅挑战卡等社交道具，强化分享属性。引入文化体验后，外地游客首次消费转化率提升35%。

五、目标客群与消费场景

品牌以18-35岁年轻群体、本地家庭客群及旅游客群为核心。细分客群包括：追求颜值与仪式感的颜值打卡党、偏爱本土风味的黔味忠实粉、注重环境与人均的家庭/朋友聚餐群体、以及希望“能代表贵州”的外地游客。

消费场景涵盖日常正餐（朋友聚餐、同事小聚、情侣约会、家庭周末聚餐）、文化体验（游客“吃贵州特色”、本地人招待外地朋友）、社交传播（打卡拍照、抖音/小红书分享、生日庆祝）及商圈流量（商场逛街、亲子用餐）四大维度。

六、使命与愿景

品牌使命：传承黔味精髓，创新烙锅表达。坚守贵州饮食文化根脉，以贵州烙锅为特色，打造更适合国人口味的贵州烙锅；让黔味从小吃走向正餐，从地域走向大众，让更多人爱上贵州味道。

品牌愿景：成为中国贵州烙锅第一品牌。立足贵州，面向全国，以标准化产品、沉浸式文化体验、可持续连锁运营，打造有辨识度、有口碑、有温度的国民烙锅品牌，让贵州烙锅走向全国餐桌。

当前，贵州省正大力推动黔菜产业高质量发展，明确提出建设“中国烙锅之乡”等地域美食品牌，支持黔菜连锁化、品牌化经营。舌榻烙锅王将紧抓政策机遇，以“贵州人自己的烙锅”为定位，持续深耕产品、文化与体验，助力贵州烙锅从地方美食走向全国餐桌。