“蛋白吃得多，病就生得少”，建议中老年要多吃这8种高蛋白食物

在养生的理念中，一直流传着“蛋白吃得多，病就生得少”的说法。对于中老年人而言，补充足够的蛋白质尤为重要，它能增强免疫力、维持肌肉力量。今天就为大家带来8种高蛋白食物的详细做法，让中老年人吃得营养又美味。

一、西芹炒虾仁

【食材】

西芹、虾

【做法】

1、虾去壳剪开虾背去掉虾线，加入少许盐、胡椒粉抓拌均匀腌制一会；

2、西芹削去老皮切成小段，煮一锅开水放入西芹焯水，捞出过凉水；

3、准备料汁：少许盐、鸡粉、淀粉、生抽，适量清水搅拌均匀备用，热锅热油倒入虾仁炒香，加入西芹大火翻炒，淋入料汁，翻炒均匀即可。

二、麻辣干锅虾

准备食材

鲜活大虾一盘、土豆、洋葱、青红椒、蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒、干锅酱2勺、生抽、少许糖、盐、食用油

详细制作步骤

1. 处理大虾：大虾剪去虾须虾枪，从虾背剪开，挑出黑色虾线，清洗干净后沥干水分，加少许料酒、食盐抓匀腌制10分钟去腥。

2. 处理配菜：土豆去皮切薄片，清水洗去淀粉；洋葱切块，青红椒切滚刀块备用。

3. 煎熟配菜：锅中倒油，油热后放入土豆片，中小火煎至两面金黄熟透，盛出备用。

4. 煎香大虾：底油继续使用，放入腌好的大虾，中小火煎制，煎至虾身变红、外壳酥脆，盛出备用。

5. 爆香底料：锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒、花椒，小火炒出麻辣香味。

6. 炒干锅酱：加入两勺干锅专用酱，小火炒出红油，酱料炒香味道才够正宗。

7. 混合翻炒：倒入洋葱、青红椒块大火翻炒断生，再倒入煎好的大虾和土豆片。

8. 调味提鲜：加入一勺生抽、少许白糖提鲜、少许食盐，大火快速翻炒均匀。

9. 干炒收汁：全程大火翻炒2分钟，炒干多余水汽，食材全部入味即可出锅，香辣酥脆超好吃。

三、黄瓜虾仁炒蛋

准备食材

鲜活大虾200克、黄瓜1根、鸡蛋3个、生姜2片、葱花少许、料酒半勺、白胡椒粉少许、食盐适量、生抽半勺、食用油适量

详细制作步骤

1. 大虾去头去壳，挑出虾线，剥成虾仁，放入碗中，加少许食盐抓洗一下，洗掉虾仁表面的粘液，冲洗干净沥干水分。

2. 虾仁中加入半勺料酒、少许白胡椒粉、少许姜丝，抓拌均匀，腌制5分钟去腥，不用长时间腌制，避免掩盖鲜味。

3. 黄瓜洗净，去掉头尾，切成均匀的薄片，备用；鸡蛋打入碗中，加少许食盐、一勺温水，充分搅打散，加温水炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。

4. 锅中倒油，油温七成热时倒入鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型，用铲子轻轻推散，炒成大块鸡蛋块，盛出备用，不要炒太久，避免变老发硬。

5. 锅中留底油，放入腌制好的虾仁，中小火翻炒，炒至虾仁通体变红、微微卷曲，立刻盛出备用，保证虾仁Q弹口感。

6. 不用洗锅，锅中剩余底油放入黄瓜片，大火快速翻炒1分钟，炒至黄瓜微微断生，保留脆爽口感。

7. 把炒好的鸡蛋、虾仁倒回锅中，加少许食盐、半勺生抽调味，全程大火快速翻炒均匀。

8. 翻炒30秒，让所有食材味道融合，撒上少许葱花，关火出锅，清爽鲜嫩，老少皆宜。

四、凉拌苦瓜西红柿

食材：苦瓜西红柿

料汁：2勺生抽＋1勺陈醋＋1勺蚝油＋小米辣（不吃辣可不加）＋蒜末＋一点代糖（糖必须加，可以中和苦瓜的苦涩味）＋一点白芝麻＋4勺凉白开＋淋几滴芝麻油

做法：

1、西红柿切片，苦瓜去白瓤切片

2、锅中水烧开，加一点盐和油，倒入苦瓜，待水再次烧开，捞出过凉水

3、将西红柿和苦瓜一起放入碗中，淋上料汁，拌均匀就搞定了。

五、芒果银耳百合汤

准备食材：芒果、银耳、百

合（干百合或鲜百合均可）、冰糖、枸杞。

做法步骤：

1、准备一朵银耳，提前用清水泡发2小时左右，将根部的黄色硬蒂去掉，撕成小朵，清洗干净备用。干百合提前用清水泡软，如果是鲜百合则剥片洗净即可。

2、起锅加入适量清水，放入银耳，先用大火煮开，再转小火慢煮30分钟，让银耳煮至黏稠、出胶。

3、加入泡软的百合和适量冰糖，继续小火煮15分钟至百合变软。如果喜欢养生风味，可同时加入一小把枸杞。

4、芒果去皮去核，切成小丁备用。

5、待银耳百合汤煮好关火，稍稍放凉至温热时，倒入芒果丁，搅拌均匀即可。芒果不宜过早加入，以保持果肉的清甜和口感。

6、盛出装碗，冷食清爽润口，热食温润滋补，均是夏日与秋季的养生甜品首选。

六、娃娃菜豆腐牛肉汤

食材准备：牛肉、豆腐、娃娃菜、香菜、辣椒面。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净娃娃菜，然后将豆腐切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入辣椒面爆香。

3.然后加入适量的清水，大火煮开，接着加入豆腐和娃娃菜一起炖煮三分钟左右煮熟。

4.最后加入腌制好的牛肉煮一分钟，接着加入适量的食盐调味，撒入一把香菜点缀提鲜，即可出锅开吃。

七、糖醋排骨

准备食材：排骨500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水后捞出沥干。

2. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。

3. 放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上焦糖色。

4. 加入生抽、老抽、葱姜蒜翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过排骨，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，直到排骨软烂。

6. 大火收汁，加入适量醋和盐调味即可。

八、虾仁蒸水蛋

准备食材：鸡蛋2个、虾仁100克、盐、料酒、生抽、香油、葱花适量。

做法步骤：

1. 虾仁洗净，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀后过筛，去除表面的浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到蛋液凝固。

4. 放上腌制好的虾仁，再蒸5分钟左右。

5. 取出后淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

这些高蛋白菜肴做法简单，营养丰富，非常适合中老年人。希望中老年人能通过这些美食，补充足够的蛋白质，拥有健康的身体。