孙宝国团队新研究；古井贡酒入选工信部5G工厂案例……

6月23日 星期二

• 孙宝国团队白酒硫化合物新研究

• 古井贡酒/华宇印务入选工信部5G工厂案例

• 汾酒15·良渚之源新品发布

• 会稽山与中科大签约

• 泰山酒业与普瑞特签约

• 5·618黄金律酒新品首发

• 歪马白啤自由德式版新品上市

• 通化山楂果汽酒新品上线

• 贵州发布3.8亿元酒类项目

• 百威将在美国投资1.35亿扩产

• 喜力越南公司将开展机器人研究

孙宝国团队白酒硫化合物新研究

近日，北京工商大学孙宝国院士团队在国际期刊《LWT - Food Science and Technology》上发表了题为“Defining Roles of Sulfur Compounds: Insights into the Sensory Profile of Baijiu（硫化合物的作用定义：对白酒感官特征的解析）”的研究。

研究通过240组添加实验和144组分子互作分析，首次系统揭示了四种关键硫化合物（二甲基三硫、甲硫基丙醛、2-呋喃甲硫醇、苄硫醇）对白酒果香、花香、醇香、酸香四大香韵的“浓度依赖性”调控规律。研究发现，适量硫化合物可使果香增强33.33%、花香增强11.11%，并确证了其与焦香风味的直接关联。该研究将风味互作研究从“双组分体系”推进至“真实复杂基质”，为白酒风味定向调控和品质精准提升提供了开创性的理论依据和实践工具。（食研科普）

古井贡酒/华宇印务入选工信部5G工厂案例

近期，工业和信息化部发布《2025年5G工厂典型应用实践》，全国共100个项目入选。其中两个酒类应用实践入选，包括江苏华宇印务有限公司的酒盒数智化印刷包装立仓智配5G工厂、安徽古井贡酒股份有限公司的安徽古井贡固态白酒智能化酿造5G工厂。

据介绍，安徽古井贡酒固态白酒智能化酿造5G工厂占地面积约1533331.8平方米，设有微站155个，宏站8个，采用企业园区部署UPF+边缘服务器的5G专享专网建设模式，5G频率为700M+2.6G+4.9G，形成了独特的“1510"古井5G全连接透明工厂新实践，即围绕1张5G专网，布局5G+柔性智采、5G+远程智控、5G+智能车间、5G+透明工厂、5G+沉浸式体验5类领域，打造10大场景应用，覆盖工厂全环节，实现生产单元广泛连接，IT与OT深度融合，数据要素充分利用，构建整个工厂的网络化、数字化。

江苏华宇印务有限公司聚焦高端白酒包装全流程数字化转型需求，基于以“金蝶云”为核心的顶层设计架构打造酒盒数智化印刷包装立仓智配5G工厂。通过部署5G通信技术深入生产各环节，实现生产设备智能化升级与数据驱动交互，覆盖从原/辅料采购入场、原料仓储、UV印刷、模切、覆膜、组装、包装入库到产品销售及服务的全流程。整合智能数字化管理应用，实现销售订单与生产计划一体化管理，优化管理流程，充分发挥5G大带宽、低时延技术优势，全面提升工厂整体运营效率与协同能力。项目推动传统印刷企业与现代信息技术深度融合，形成印刷包装行业数字化转型标杆。（工业和信息化部）

汾酒15·良渚之源新品发布

近期，第二届“梅好相汾 浙味悠长”仙居杨梅季系列活动在台州仙居县举行。活动收官之夜，“汾酒15·良渚之源”新品正式发布。据介绍，该新品以良渚玉器中的玉沁黄为主色，以良渚玉器纹饰为符号，以良渚文化为魂，将玉中之韵、水乡之灵融入瓶身，实现了“酒器合一”的美学升华。（商源集团）

会稽山与中科大签约

近日，会稽山绍兴酒股份有限公司党委书记、副董事长、首席酿酒师傅祖康带队走进了中国科学技术大学，双方围绕黄酒产业创新发展、智能酿造技术应用、品质评价体系建设以及科技成果转化等内容进行了深入探讨，并签署战略合作协议。未来双方将围绕黄酒智能酿造技术、发酵过程数字化监测、品质评价体系建设、风味特征研究、高端产品创新开发及成果转化等方向开展合作，共同探索建设黄酒智能酿造与品质评价联合创新平台，推动传统黄酒产业向数字化、智能化、高品质方向发展。（会稽山绍兴酒）

泰山酒业与普瑞特签约

近日，泰山酒业集团股份有限公司与普瑞特机械制造股份有限公司战略合作签约仪式举行。本次“酿酒机械智能化改造”项目落地于泰山酒业入选大世界吉尼斯之最的纯粮固态发酵酿造车间。项目在传统工艺端，完整保留5立方米国宝金条小窖固态发酵工艺，坚守五粮酿造的品质根基；在智能升级端，对原辅料预处理、窖池出入窖、蒸馏上甑、物料闭环输送、生产工艺数字化管控等全流程进行改造升级，实现科技与传统酿造工艺的深度融合。（和美泰山）

5·618黄金律酒新品首发

近日，5·618黄金律酒新品首发暨产教融合成果座谈会在宜宾职业技术学院举行，市酒业发展局、市酒类协会、四川轻化工大学、五粮液集团等单位代表参加。该系列产品由宜宾职业技术学院酿酒技术国家级教师创新团队自主创意、自主设计、自主研发，联合企业运营，是学校产教融合标志性成果。

下一步，各方将以本次活动为新起点，持续深化校企合作，整合产业、人才、平台资源，着力推进酿酒技术创新、人才梯队建设与白酒文化传承，推动宜宾白酒产业向数字化、品牌化、高端化升级，助力川酒产业高质量发展，为建设世界级优质白酒产业集群贡献职教力量。（宜宾市酒业发展局）

歪马白啤自由德式版新品上市

6月20日，歪马白啤自由德式版新品上市。该产品采用艾尔上发酵工艺，产生果香、丁香花等天然香味。口味圆润柔和，易饮性强。（歪马送酒）

通化山楂果汽酒新品上线

6月19日，通化葡萄酒新品通化山楂果汽酒官宣上线。该产品选用长白山山楂、本土山葡萄酿造而成，酒精度为7%VOL，轻盈微醺。（通葡股份）

贵州发布3.8亿元酒类项目

6月22日，贵州省投资促进局发布4项酒类项目，总投资3.8亿元，具体如下：

印江县年产2000吨酱香型白酒生产项目：总投资1.8亿元，选址印江县木黄白酒园区，建设符合酱香型白酒传统“12987”古法酿造工艺要求的生产车间，设置窖池群，新建窖池约250口；建设制曲车间、包装车间、仓储用房、质量检测中心、品鉴展示中心；综合办公楼：建设办公管理用房，配套信息化管理系统；研发中心：建设白酒酿造技术研发实验室，推动工艺创新；其他配套设施等。

果酒加工项目：总投资1亿元，选址印江县木黄白酒园区，主要建设年产3000吨猕猴桃、柑橘、橙子等果酒生产线3条、标准化冷库2座、系列果酒研发中心、酒品生产线、包装生产线、销售中心、办公楼宇等设施

年产1000吨酱香型白酒生产项目：总投资0.5亿元，选址印江县木黄白酒园区，建设酿造车间，设置窖池群；建设优质小麦制曲车间；建设自动化灌装生产线及成品包装车间；建设陶坛储酒库和不锈钢储酒罐区，满足基酒贮存和老熟需求；建设红高粱、小麦等原辅材料仓储设施；建设质量检测中心、综合办公楼、其他配套工程等。

500吨茶酒加工项目：总投资0.5亿元，选址印江县木黄白酒园区，建设绿茶、红茶、白茶等高标准高规格的茶叶发酵酒生产车间、原料预处理车间、仓储厂房、包装车间、质量检测控制设备车间、综合办公楼宇、生活用房及其他配套设施。项目建成后，将形成年产500吨茶叶发酵酒的生产能力。（贵州省投资促进局）

百威将在美国投资1.35亿扩产

6月19日，安海斯-布希公司（百威美国业务主体）宣布将对美国密苏里州业务投资超过2000万美元（约合人民币1.35亿元），旨在扩大主要啤酒品牌的产能并加强制造业员工培训能力。这项投资将用于升级该公司位于密苏里州圣路易斯的旗舰啤酒厂和位于密苏里州阿诺德的制罐厂。（anheuser-busch.com）

喜力越南公司将开展机器人研究

近日，喜力越南公司与胡志明市国家大学在头顿啤酒厂签署谅解备忘录，计划未来5年开展全面战略合作，重点覆盖技术应用开发、高素质技术人才培养和知识交流。双方将率先联合开展人形机器人应用研究项目，利用高校编程研究能力，开发Unitree G1人形机器人在工厂执行实际任务的解决方案。该机器人将参与啤酒厂生产线搬运货箱、从托盘卸载重物、抓取罐盖等工序，以推动繁重重复工作自动化，提升生产线智能化、灵活性与安全性。（喜力）