江苏
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义丰祥芝麻油分享红烧鸡腿的做法
食材准备：新鲜鸡腿4–5个、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐。
制作步骤：鸡腿清洗干净，表面划两刀方便入味。冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。锅中少许油，放入冰糖小火炒出浅焦糖色，倒入鸡腿翻炒至上色。加入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入生抽、老抽翻炒均匀。加入开水没过鸡腿，大火烧开转中小火焖煮20分钟。最后开大火收汁，汤汁浓稠裹满鸡腿后，加盐调味即可出锅。
口感特点：色泽红亮诱人，肉质鲜嫩不柴，入味透彻，咸甜适中，汤汁拌饭一绝，大人小孩都爱吃，属于家常万能硬菜。
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