北京
德克萨斯州一位家庭主妇周三下午站在超市冷鲜柜前，拿起一盒绞牛肉又放了回去。标签上的价格让她愣了一下——对比年初的采购清单，这盒肉贵了整整两成。这不是她一个人的窘迫。全美消费者正在经历2025年初以来最猛烈的一波牛肉涨价潮，而更麻烦的事还在后头。
我们梳理了压在美国牛肉价格上的三座大山，每一座都够养殖户和消费者喝一壶的。
第一座山：寄生虫。螺旋蝇蛆疫情从墨西哥一路北上，已经攻入美国境内。这种寄生虫专门祸害牲畜，墨西哥那边的牛群先遭了殃，现在轮到美国牧场主头疼了。问题是美国自家的牛群规模本来就跌到了谷底——1950年代以来最少，原因之一是连年干旱。疫情这个节骨眼上杀过来，纯粹是在伤口上撒盐。
第二座山：干旱。这不是一场雨能解决的问题。持续干旱让草场退化、饲料成本飙升，牧场主被迫缩减存栏量。美国牛群规模已经萎缩到七十多年来的最低水平，供应端早就绷得紧紧的。供需关系摆在那里，价格不涨才奇怪。
第三座山：贸易谈判这颗定时炸弹。2026年6月16日到17日，美墨贸易谈判代表坐下来谈北美贸易协定的续约问题。特朗普在谈判前直接放话：2020年他第一个任期内谈出来的那份美墨加协定，华盛顿可能不再续签，甚至可能直接退出。提醒一下时间线：三国必须在2026年7月1日前拍板，是续约16年，还是让协定进入每年一审的倒计时状态，直到2036年彻底作废。加拿大的态度很微妙，跟特朗普关系尤其紧张，干脆连谈判桌都没上。现在只剩美墨两家单聊，农业议题成了焦点，牛肉正是核心谈判筹码之一。
为什么北美贸易协定对牛肉价格这么要命？因为美加墨三国的牛肉市场早就焊在一起了。研究北美农业贸易的经济学家指出，1994年北美自由贸易协定和2020年美墨加协定两次降关税、统一监管标准之后，活牛和牛肉产品在三国边境自由流动。美国从墨西哥进口小牛犊育肥后屠宰，从加拿大进口成年肉牛直接加工，这两条供应线最终都奔着美国消费者的餐桌去。牛肉既是美国第一大农产品进口品类，也是重要出口商品，所以这个产业对贸易协定变数格外敏感。
现在的情况是：供给端被寄生虫和干旱两面夹击，政策端又悬着一把7月1日掉下来的刀。绞牛肉价格从2025年1月到现在涨了超过20%，这就是上述压力的直接体现。贸易谈判的不确定性折射出特朗普更碎片化、更双边化的谈判路线，偏偏在消费者已经被通胀折腾得筋疲力尽的时候，北美牛肉市场再添动荡，供应收紧和价格上涨的风险正在累积。
一个细节值得注意：在美墨加协定框架下，牛肉跟其他商品一样，2025年被特朗普加征关税时拿到了豁免。但如果协定本身不保了，这个豁免还能不能继续，就没人说得准了。
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