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加了姜糖的火龙果欧包，味道绝绝子！
该文章来自豆果美食达人作者Hxj0102
食材
- 波兰种 60克
- 高筋面粉 270克
- 全麦面粉 30克
- 火龙果汁 150克
- 白糖 20克
- 干酵母 2.5克
- 牛奶 80毫升
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 姜糖 随意
- 蔓越莓 随意
- 葡萄干 随意
步骤
- 1
- 35克高筋面粉和35克水加入0.3克干酵母拌匀，室温发酵1小时放入冰箱冷藏一夜，第二天使用
- 2
- 取出提前水合好的面团，加入波兰种和干酵母低速揉匀后，再高速打出厚膜，分次加入盐和黄油先低速再高速揉出手套膜
- 3
- 如图所示
- 4
- 整理成团，室温发酵1小时左右
- 5
- 沾粉戳洞，洞口不回缩不塌陷说明已经发酵好了
- 6
- 取出放在钢板上，轻轻排气
- 加入姜糖，果干
- 拎起面团四个角整理成团，收口处捏紧
- 放入撒有高筋面粉的发酵篮里，光滑面朝下，送入发酵箱34度85%发酵30分钟左右
- 满篮即可
- 倒扣在烤盘里，用刷子刷掉多余的面粉
- 用锋利的刀在面团上割几刀
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- 送入提前喷有水汽的烤箱下层，上下火230度烘烤30分钟，10分钟盖锡纸
- 出炉喽！
- 还没放凉，就切片，软的不要不要的
- 成品图
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