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房前屋后、田间地头，经常能看到一种叶子带紫色的植物，凑近了有一股特殊的香气。这就是紫苏。李时珍管它叫“纯阳之草”，因为它长在盛夏阳气最旺的时候，“得天地至阳之精华”。就这么一株不起眼的小草，凭什么担得起这个名号？今天咱们好好聊聊。
“一物三药”，全身都是宝
紫苏最厉害的地方，是一个物种能产出三味药——叶子是紫苏叶、茎是紫苏梗、种子是紫苏子，各有各的用处。
《本草纲目》记载得明明白白：紫苏能“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤”。一口气治这么多毛病，搁今天叫“多面手”，搁古代就叫“圣草名药”。
紫苏性温味辛，归肺、脾经，专门对付风寒感冒、脾胃气滞、恶心呕吐、鱼蟹中毒这些毛病。不敢用麻黄的人，古人直接拿紫苏来替代。紫苏梗擅长理气宽中、安胎；紫苏子则降气化痰、止咳平喘、润肠通便。
药食同源，厨房里的“和气药”
紫苏既是药，也是菜，老百姓管它叫厨房里的“和气药”。嫩叶可以凉拌、做汤、炒鸡蛋，那股独特的香气去腥增鲜特别管用。
夏天没胃口的时候，紫苏嫩叶做汤做菜，行气和胃的效果立竿见影。受了风寒鼻塞怕冷，紫苏姜枣茶趁热喝下去——鲜紫苏叶配上生姜、红枣煮水，发发汗人就舒服了。吃螃蟹、吃鱼生怕闹肚子，紫苏更是“解药”，能解鱼蟹毒，古人早就发现了这个妙用。
宋代诗人方回说“未妨无暑药，熟水紫苏香”，夏天煮一壶紫苏饮，加点冰糖柠檬，比绿豆汤更温和，尤其适合吹空调吃冷饮导致脾胃受寒的人。
紫苏叶富含挥发油、紫苏醛、柠檬烯等物质，有镇吐、镇静、抗病毒、促进小肠蠕动等功效。紫苏醛不仅能赋予紫苏独特的清香，还有舒张血管、抗菌、抗炎、抗抑郁的作用。紫苏叶中的迷迭香酸是主要功能活性成分，具有抗氧化、抑菌、增强免疫力等生理功效。
营养上更不含糊。紫苏叶的膳食纤维高达7.3克/100克，钾含量500毫克/100克，是香蕉的近两倍；钙含量230毫克/100克，是牛奶的两倍多；β-胡萝卜素是胡萝卜的4倍。一小把紫苏叶，营养价值顶得上大半筐普通青菜。
现代药理研究还发现，紫苏具有抗炎、抑菌、抗氧化、抗抑郁、调节糖脂代谢等多重作用。紫苏籽油里的α-亚麻酸含量高达39%到73%，对心脑血管健康大有益处。
这些人要悠着点
紫苏虽好，但不是人人都适合。阴虚火旺的人（口干舌燥、潮热盗汗）不宜食用，紫苏性温容易加重燥热。气虚的人（气短乏力、容易出汗）也要慎用，紫苏的发散作用可能耗伤正气。温病初起、发热口渴、咽痛红肿的，同样不宜。糖尿病患者注意，紫苏有升高血糖的作用，不宜大剂量使用。对紫苏过敏的人自然要避开。
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