北京
张西流
据媒体报道，为切实保障端午节假期食品安全，营造安全放心的节日消费环境，市场监管总局在全国范围组织开展粽子专项抽检。抽检结果显示，粽子总体质量安全状况良好。针对本次抽检发现的不合格样品，市场监管总局已督促属地监管部门开展核查处置，压实食品生产经营者主体责任，全力守护节日期间人民群众“舌尖上的安全”。
粽叶裹糯米，端午寄乡愁。作为端午最鲜明的文化符号，粽子承载着纪念先贤、阖家团圆的千年民俗，串联起南北风味、代代相传的饮食文脉。守护粽子质量安全，守住舌尖上的放心，方能让粽香绵延不绝，为中华传统饮食文化长久传承筑牢根基。
粽子早已不再是单纯的节令食品，而是成了跨越地域流动的文化载体。从先秦时期以角黍祭祀先贤的传统，到后来南北大地演化出甜咸各异的风味谱系，一捆粽叶、一枚粽果，裹着的是中国人的家国情怀与生活智慧。北方红枣粽清甜质朴，南方肉粽醇厚鲜香，手工包粽的非遗技艺、端午赠粽的社交习俗，共同构筑独属于端午的文化图景。
如今粽子产业不断推陈出新，礼盒粽、网红粽、速冻粽走入千家万户，端午文化的传播渠道愈发广阔。但产业扩容的同时，食品安全隐患随之滋生：流动摊贩售卖的三无粽、用化工染料泡出的返青粽叶、变质过期的馅料、超标的违规添加剂、散装手工粽卫生不达标等问题，时刻威胁群众的健康，更会消解大众对端午民俗的好感。没有安全兜底，再醇厚的文化滋味也无从谈起。
筑牢粽子质量安全防线，关键要构建全链条闭环监管体系，层层压实各环节主体责任。生产端，监管部门开展节前专项抽检，督促厂家落实原料查验制度，严格筛选糯米、粽叶、肉蛋馅料，执行“日管控、周排查、月调度”机制，杜绝霉变原料、违规添加剂流入生产线。流通端，商超、电商平台落实索证索票制度，严查包装破损、胀袋过期产品，下架无生产资质的私房粽、流动摊贩散装粽，完整公示生产日期、储存条件、生产许可等标识信息，杜绝来路不明产品上市销售。消费端，市场监管部门发布消费提示，引导消费者认准正规渠道，辨别违规染色的返青粽叶，掌握科学储存、充分加热的食用常识，提升大众食品安全辨别能力。线上线下同步发力，从原料、加工、储运到销售层层把关，消除食品安全风险盲区。
粽子的质量安全，是传统文化可持续传承的生命线。民俗传承离不开大众参与，倘若食品安全问题频发，消费者不敢买、不愿吃，端午包粽、食粽的民俗活动，便会失去群众根基，附着在粽子里的文化内涵也无从传递。反之，标准化、规范化的安全管控，既能守住健康底线，也能为传统饮食产业的良性发展持续赋能：老字号依托严格品控打磨口碑，非遗粽艺借助合规生产扩大传播半径，创新风味粽子凭借安全标准拓宽市场，让这道传统美食在当代焕发新生。
传承端午文脉，既要留住粽香风味，也要守住安全底线。粽子质量安全，不是简单的市场监管小事，而是守护民俗根基、延续文化根脉的大事。监管部门持续从严整治，生产经营者坚守诚信底线，消费者主动提升防范意识，多方协同织密食品安全防护网。唯有以过硬质量守护舌尖安心，才能让千年粽香岁岁如期，让承载家国温情的端午饮食文化，代代相传、生生不息。
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