湖北
外酥里嫩、色泽金黄的油条在油锅里滋滋作响，配上豆浆是很多人的早餐必备；年轻人爱吃的薯片，闲暇之余吃上一片，咔嚓一声，酥脆可口；小朋友爱吃的甜甜圈、蛋糕，咬上一口满口留香，谁能拒绝？
碳水和油脂，这两种撬动味蕾的美食密码，是几乎人人都无法抗拒的诱惑。可是，这些看似无害的美食其实隐藏着健康的危害。
为什么不建议你多吃
“糖油混合物”？
虽然糖油混合物看似美味，但其实却是“比喝油还胖人”的代表。长期摄入过量的糖和油脂会给身体带来以下几方面的危害：
1 高热量和成瘾性 ➡️ 肥胖
上面介绍了糖油混合物的成瘾性，让你在不知不觉中摄入更多的食物。除了吃得多，糖油混合物都属于高热量食物，容易导致能量摄入过剩，进而导致体重增加，甚至引发肥胖。
单纯的肥胖不可怕，但研究还表明，腹部肥胖与心血管疾病、糖尿病等疾病的风险密切相关。
来看看糖油混合物的食物和其他同类食物的热量差别吧～
数据来源：《中国食物成分表（标准版）》、薄荷健康、电商平台的品牌营养成分表
2 饱和脂肪酸及反式脂肪酸 ➡️ 心血管疾病
糖油混合物中的“油”，大多需要高温加热。所以在烹调或制作时，要么用饱和度高的油脂（如黄油、猪油、棕榈油），这种油稳定性高；要么用不饱和度高的植物油，但加热过程中可能产生反式脂肪酸。
● 饱和脂肪酸
糖油混合物离不开油，油能赋予食物诱人的口感，饱和脂肪酸在高温下也会更稳定。一些油炸的食物饱和脂肪酸高，比如中式糕点里可能会用到猪油，饼干里会加入黄油，蛋糕里会加入奶油，一些商品还会用棕榈油来进行油炸。
但是，太多饱和脂肪酸会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的水平。血液中“坏胆固醇”含量高，会增加患心脏病和中风的风险。中国营养学会建议，每天饱和脂肪酸的摄入不超过全天总能量的10%。
● 反式脂肪酸（TFA）
反式脂肪酸对心血管的影响，比饱和脂肪酸更严重。
反式脂肪不仅会增加“坏胆固醇”（可能会在动脉壁上堆积，使动脉变得又硬又窄），同时减少“好胆固醇”（会收集多余的胆固醇并将其带回肝脏），会增加心脏病、脑卒中的风险。
世界卫生组织建议，成人每天反式脂肪酸的摄入不超过总能量的1%，也就是2.2g。国人的反式脂肪酸来源里，糖油混合物可谓是“功不可没”。
图片来源：中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估
3 高GI和高脂肪 ➡️ 代谢紊乱
血糖指数大于75的食物被认为是高GI食物，长期摄入大量的糖和油脂会扰乱人体的代谢平衡，影响能量、脂肪和血糖的代谢，增加患上糖尿病、高血脂等代谢性疾病的风险。
比如，糖油混合物大多数是用精制谷物或糖类制作，升血糖速度快。
4 高糖 ➡️ 龋齿等口腔健康问题
糖分是口腔细菌的主要能量来源之一。当食用了糖油混合物后，这些细菌会利用糖分进行代谢，并产生酸性物质。这些酸性代谢物降低口腔的 pH 值，使口腔环境变得更加酸性。在酸性环境中，牙釉质的矿物质会被腐蚀，从而导致蛀牙和其他牙齿疾病的发生。
此外，高糖食物也会促进口腔内细菌的繁殖，增加牙齿疾病的风险。因此，控制糖分摄入并保持良好的口腔卫生习惯，对于预防牙齿疾病非常重要。
（来源：科普中国）
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