天津
村姑陈平日里喝茶，是简单随性惯了的。
一套白瓷茶具，一泡顺手取来的茶，按流程投茶、注水、出汤后，靠在太妃椅上以诗就茶，一个人也能美滋滋地消磨掉一下午。
这些时候，基本不配茶点。
主要是懒得准备，也更乐意享受单纯的茶味。
偶尔兴起，或者收到朋友寄来的时令水果、手作点心，才会认真摆一盘茶点，配着茶一起吃。
但若要说待客，茶点是必不可少的。
待客时摆上茶点，一是为了尽待客之道，避免客人茶醉。
二来是为了给人找点事情做。
话题与话题的间隙，吃点茶点，总好过几个人捧着茶杯什么也不做。
眼下端午将至，茶友若要在家中以茶招待亲友，茶点的搭配肯定不能马虎。
村姑陈喝茶多年，对此也林林总总积攒了一些心得，今日便在此分享给列位看官。
总结下来，茶点的搭配原则有三点。
第一点 ，口味互补。
茶点与茶要相互衬托、相得益彰，而不是互不对付。
茶汤清淡时，茶点可以多带一点甜、带一点咸，以免味蕾感觉单一乏味。
茶味浓郁时，就可以选清新一些的茶点，中和茶汤的厚重感。
倘若让甜配甜、醇配油，那茶与茶点就要互相拖累了。
第二点，分量适中。
茶点终归是茶桌上的配角，是来给茶汤增色的，千万不能喧宾夺主了。
所以，最好准备些分量小、能一口一个的茶点，吃起来文雅又不占肚子。若给客人一人安排一块奶油蛋糕，吃完就饱了，哪里还有肚子喝茶？
小块的糕点，精致的饼干，才更符合茶席的氛围。
第三点，视觉和谐。
茶席与茶点搭配得赏心悦目，更能给客人留下好印象。
精致的茶点用小碟子分装好，颜色上最好与汤色、茶具相配。
周到和细致，就体现在这些细节里。
了解了三点搭配原则后，围绕六大茶类，为茶友们推荐一些具体搭配。
绿茶茶味清鲜细腻，适合搭配一些微甜的茶点，比如绿豆糕、云片糕等等。
淡淡的甜味与绿茶的清新相得益彰，不会过分甜腻。
白茶鲜爽淡雅，茶点搭配同样宜清淡不宜重口。
杏仁、腰果这类味型简单的坚果就与白茶的鲜润感十分合拍，坚果的油脂香气还能丰富茶味层次。
黄茶比绿茶多了一道闷黄的工序，故而风味也比绿茶更浓醇一些。
配黄茶的茶点，微甜或微咸皆可。微甜的比如蝴蝶酥、莲子糕，微咸的比如海苔小饼干、苏打饼干等等，都与黄茶的清醇风味相配。
香气高扬的乌龙茶，也适合配一些微咸的点心，比如咸味的花生酥、海盐曲奇等等。有咸做引子，茶汤喝起来会更甘润。
滋味甜润醇和的红茶， 配一些略带酸味的茶点更好。
山楂糕、梅干、蔓越莓司康等等，是村姑陈常用来搭配红茶的茶点，酸甜形成对比，滋味层次更丰富。
最后，黑茶的风味浓厚甘醇，有解腻去油的效果，正适合配一些油分大的点心，比如鲜肉月饼、蛋黄酥等等，既解了嘴馋，又不怕腻。
除了以上这些搭配，茶友们也可以根据时令来选择茶点。春天吃桃花酥，夏天吃绿豆糕，秋天配桂花糕，冬天准备点枣泥糕，一年四季都能把茶喝得很有仪式感。
此外，搭配茶点，茶友们记得避开下面几个雷区。
首先，气味过于浓重的卤味绝对不能端上茶桌。
卤味被各种香料浸泡得十分入味，味道太霸道，吃完整个口腔都被香料味占领了，根本品不出茶味。
而且，在茶席上啃鸡爪什么的，也实在不雅观。
同理，各种麻辣小吃也不该出现在茶席上。味蕾都被辣麻木了，还怎么品茶？
榴莲、菠萝蜜这类气味浓烈的水果一样要拉黑，让它们的气味充满茶室，茶香就只能销声匿迹了。
吃过榴莲之后再喝茶，茶汤风味都会被口中的榴莲味污染。
也要避开风味过于强烈的甜点，比如酒心巧克力、提拉米苏等等。巧克力和酒的甜味残留在口腔，一样会影响我们品茶。
总而言之，味道浓郁、刺激性强的食物，都不适合作为茶点出现在茶席上。
不会干扰下一口茶汤滋味的，才是好茶点。
《5》
招待外地来的朋友，茶友们还可以拿出些更有地域特色的茶点，以尽地主之谊。
当地有几家做得不错的糕点，是村姑陈泡茶待客的首选。
去其他城市旅游，也习惯带些有当地特色的糕饼回来配茶。
总之，作为茶席上的配角，茶点的选择很多。
在遵循基本原则、避开雷区的情况下，茶友们完全可以自由发挥，多多展现自己的小巧思。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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