山东
后厨里每天要应对的菜式五花八门，但红烧、酱卤、焖炖这类需要上色的菜品，往往是考验老抽功力的试金石。
很多厨师都有这样的烦恼：普通老抽上色不稳定，放多了食材容易发黑，而且菜品放凉之后或者再次加热，还会氧化发灰、色泽暗沉。为了卖相，不少人只能耗费大量时间炒糖色调色，既浪费人工，成品颜色还很难统一。
而家乐上色王老抽，正是为解决这些痛点而来。它选用红小麦发酵，上色红亮有光泽，搭配品牌自研锁色技术，能够实现一步红亮、12小时上色稳定不反黑，完美适配红烧、酱卤、焖炖，这也是它成为专业厨师采购老抽首选的原因。
菜品实测，上色红润长时间不反黑
在实际菜品测试中，家乐上色王老抽的表现非常稳定。
比如经典菜式红烧肉或把子肉，烹饪过程中定量加入老抽，熬煮过程中能够看到肉、汤汁自然明亮的枣红色，透亮油光。不管是酱卤菜系，还是需要时间焖煮的菜式，它都不反黑，上色效果非常稳定。哪怕菜品做好后冷藏保存，复热之后色泽依旧红润如初。
日常做把子肉、酱卤鸡鸭、酱卤素菜，只需少量老抽就能均匀扒附在食材表层，上色效率很高，完全不用额外搭配糖色，还原师傅炒糖色效果。更难得的是，这款老抽不会改变菜品原本调好的底味，厨师可以自由搭配其他香料来把控咸鲜层次，真正做到了只上色不改味。
一套三款，后厨上色认准它就够了
从使用场景来看，家乐上色王老抽的适用性很广。
红小麦原料发酵加上一次榨取工艺，保证了同批次产品成色均匀统一。街边小餐馆可以用它稳定出品，标准化连锁餐饮也能放心采购，轻松实现全店菜品品相的统一，大幅提升后厨在红烧、酱卤的出品效率。
当然，除了这款主打红烧、酱卤、焖炖的老抽，家乐作为专业厨师酱油品牌，它同系列还有适合热炒、焖烧、干啫的家乐鲜上鲜头抽酿造酱油，以及适合凉拌、小炒、清炒的家乐自然鲜生抽。一套三款产品组合，完整覆盖后厨从爆炒到凉拌、从红烧到卤煮的全部酱油使用需求。
想要红烧、酱卤、焖炖菜上色一步到位，选家乐上色王老抽就对了，不少后厨搭配三款成套采购，一站式配齐调味，省心又能稳固全店菜品风味。
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