江苏
近日，有网友在社交媒体平台反映，其在老乡鸡用餐时，发现餐具内底部的图案疑似掉色，花纹被印到了蒸蛋上，帖文引发热议。
- 据齐鲁壹点报道，发帖人杨女士（化名）向记者介绍了事情经过，并表示希望老乡鸡调查该蒸蛋碗的材质、解释掉色原因，更换有问题的餐具。老乡鸡客服人员回应称，公司总部正在紧急排查，目前已经封存并暂停使用这一批次有问题的餐具，对相关问题表示抱歉。
事情曝光后，老乡鸡反应还算快。封存了那一批次的餐具，公开道了歉，态度也算诚恳。但网上议论纷纷，矛头基本都指向了这家连锁品牌，“品控太差”“管理疏忽”“辜负信任”。
这些批评当然有道理。作为直面消费者的终端，老乡鸡有责任把好每一道关。但冷静下来想一想，这场风波的源头，真的只在老乡鸡身上吗？
一个更根本的问题被忽略了，那些掉色的餐具，到底是谁生产的？不合格的餐具，是怎么流进连锁餐饮的供货渠道的？
餐具掉色，看着是个小问题，实际上一点都不小。高温蒸煮、反复清洗就掉色，说明颜料的附着力和耐热性根本不过关。餐饮器具直接接触入口食物，其安全标准远高于普通日用品。正规厂家的餐具，必须经过严格的耐热、耐磨等程序才能上市。而这次出问题的餐具，大概率是生产工艺偷工减料、使用了不合格颜料的结果。这种餐具长期使用，有害物质可能缓慢析出，混入食物，日积月累对健康的损害，谁都无法预估。
那谁该为这批不合格餐具负责？作为源头，厂家承担着最基本的质量责任。但现实中，一些厂家为了压低成本、抢订单，简化工艺、用劣质原料，把不合格产品推向市场。等到出了事，舆论骂的是餐饮品牌，厂家反而“隐身”了。
当然，说这些不是为了给老乡鸡“洗白”。作为品牌方，它有义务对消费者负责。哪怕餐具是上游供应的，门店也应该是最后一道防线。这次暴露出的问题，老乡鸡必须认真整改。但舆论如果只盯着老乡鸡一家骂，而放过了源头上的问题，那类似的事情换一家餐厅还会发生。
其实，这个道理放诸各行业皆准。餐饮安全不是某一个环节的事，而是一条完整的链条。食材、餐具、后厨、配送，哪一个环节失守，最终受伤的都是消费者。出了问题，不能谁在台前就谁全责，躲在幕后的同样该被追究。餐具掉色染了蒸蛋，老乡鸡有责，但锅不能它一个人背。监管部门既要督促餐饮门店严把进货关，也要追溯到上游，严查生产厂家，把不合格的“盘子”挡在市场之外。
盯着“老乡鸡”，别忘了盯着“盘子厂”！就像商家采购了农药超标的食材一样，既要查酒店，也得查种植、检验等环节！
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