上海
进贤路算得上
上海本地人私藏的宝藏小路，
藏着不少低调的实力派小店，
四吉饭店如今已是
黄浦热度靠前的川菜馆，
开业不到一年，
如今晚市不提前预约，
到店基本都要排队等候。
店内整体是温润复古的原木基调，
深棕木饰包裹墙面与屋顶。
墙上挂着书法牌匾、
国风花卉画与山水长卷，
八角镜面搭配松枝镂空装饰，
中式氛围感浓厚。
木桌粗陶搭配满屋暖光，复古雅致，
处处透着居家松弛的烟火古韵。
很适合好友小聚小酌，
落座就像在自家餐桌吃饭，
松弛感十足。
店里出菜速度利落，
秘诀完全不靠预制菜，
全靠充足的人手支撑。
店长告诉记者，
后厨设有七个灶台，
二十多名四川师傅全程猛火现炒，
前期精细规划跑菜动线，
只为把带着滚烫锅气的菜肴
第一时间端上桌。
店内还增设烧烤台，
滋滋烤制的香气交织川味辣香，
给这间小馆子增添了
十足接地气的烟火氛围。
掌勺一脉三代都是非遗川菜传承人，
河鲜每日直接从成都空运到沪，
食材新鲜度拉满。
别家都在用扫码点单，
这儿偏要服务员手写点单。
“扫码虽然省人力，
但少了人和人交流的温度，
面对面点菜闲聊，
吃饭才有实打实的人情味。”
店长解释道。
几道非遗招牌必须挨个打卡，
几乎每桌必点：
大师招牌牛肉
青海牦牛肉搭配新疆安集海皱皮椒，
是非遗大师秘制配方。
辣椒香气突出，温和不烧心，
不少食客直言这道菜辣椒
吃着比牛肉还上头，
越嚼越香。
非遗烧椒皮蛋
选用省级非遗绵阳皮蛋，
口感细滑软糯，
没有恼人的碱涩味，
淋上手工熬制的烧椒酱，
清爽开胃，开桌必点小菜。
非遗大刀金丝面
实打实手工匠心，
只用土鸡蛋和面，
全程不加水，
大刀切出细如发丝的面条。
汤底看齐国宴开水白菜标准，
老鸡、老鸭、火腿慢熬6至8小时，
经过双扫汤提纯，汤色清亮醇厚，
一口鲜到心坎里。
没有花里胡哨的装修营销，
一锅锅现炒热菜、一道道传承手艺，
再加上满屋子热热闹闹的人间气息。
一餐热饭下肚，
所有疲惫烦恼全都烟消云散，
难怪来过的人
都忍不住一次次回头打卡。
四吉饭店
地址：
进贤路169号
⏰营业时间：
周一至周日
（11:30—14:00；17:30—22:00）
记者 / 盛寅敏
编辑 / 陈露露
图片 / 盛寅敏
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