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进贤路算得上
上海本地人私藏的宝藏小路,
藏着不少低调的实力派小店,
四吉饭店如今已是
黄浦热度靠前的川菜馆,
开业不到一年,
如今晚市不提前预约,
到店基本都要排队等候。
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店内整体是温润复古的原木基调,
深棕木饰包裹墙面与屋顶。
墙上挂着书法牌匾、
国风花卉画与山水长卷,
八角镜面搭配松枝镂空装饰,
中式氛围感浓厚。
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木桌粗陶搭配满屋暖光,复古雅致,
处处透着居家松弛的烟火古韵。
很适合好友小聚小酌,
落座就像在自家餐桌吃饭,
松弛感十足。
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店里出菜速度利落,
秘诀完全不靠预制菜,
全靠充足的人手支撑。
店长告诉记者,
后厨设有七个灶台,
二十多名四川师傅全程猛火现炒,
前期精细规划跑菜动线,
只为把带着滚烫锅气的菜肴
第一时间端上桌。
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店内还增设烧烤台,
滋滋烤制的香气交织川味辣香,
给这间小馆子增添了
十足接地气的烟火氛围。
掌勺一脉三代都是非遗川菜传承人,
河鲜每日直接从成都空运到沪,
食材新鲜度拉满。
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别家都在用扫码点单,
这儿偏要服务员手写点单。
“扫码虽然省人力,
但少了人和人交流的温度,
面对面点菜闲聊,
吃饭才有实打实的人情味。”
店长解释道。
几道非遗招牌必须挨个打卡,
几乎每桌必点:
大师招牌牛肉
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青海牦牛肉搭配新疆安集海皱皮椒,
是非遗大师秘制配方。
辣椒香气突出,温和不烧心,
不少食客直言这道菜辣椒
吃着比牛肉还上头,
越嚼越香。
非遗烧椒皮蛋
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选用省级非遗绵阳皮蛋,
口感细滑软糯,
没有恼人的碱涩味,
淋上手工熬制的烧椒酱,
清爽开胃,开桌必点小菜。
非遗大刀金丝面
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实打实手工匠心,
只用土鸡蛋和面,
全程不加水,
大刀切出细如发丝的面条。
汤底看齐国宴开水白菜标准,
老鸡、老鸭、火腿慢熬6至8小时,
经过双扫汤提纯,汤色清亮醇厚,
一口鲜到心坎里。
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没有花里胡哨的装修营销,
一锅锅现炒热菜、一道道传承手艺,
再加上满屋子热热闹闹的人间气息。
一餐热饭下肚,
所有疲惫烦恼全都烟消云散,
难怪来过的人
都忍不住一次次回头打卡。
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四吉饭店
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地址:
进贤路169号
⏰营业时间:
周一至周日
(11:30—14:00;17:30—22:00)
记者 / 盛寅敏
编辑 / 陈露露
图片 / 盛寅敏
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