一杯“海咖”听风吟

来源：市场资讯

（来源：浙江宣传）

海边与咖啡馆，两个词放在一起，文艺的滤镜一下就有了。

这几年，在浙江台州玉环、舟山等地的海边，长出了许多“海咖”。有的高踞悬崖，面朝苍茫，有的造型独特，别具韵味。众多年轻人跨越山海特意赶来，有人说：“坐在海边咖啡厅，看着海浪翻滚，哪怕只是发发呆，也足够治愈了。”

“海咖”究竟有哪些魅力，让年轻人一再奔赴？

夕阳下的海边咖啡馆

一

来到“海咖”，很多人都会下意识想起“面朝大海”四个字，然后是鼻尖传来的咖啡香味。那一刻，世界似乎大到只有这片海，小到只剩眼前的这杯咖啡，没有了纷纷扰扰的琐事。

奔赴“海咖”，或许为的就是这份直面大海时独一份的松弛与治愈感。

在玉环，笔者每一次走向海边，总会不自觉地拐进一家咖啡馆。海边咖啡馆的味道，总是特别的。如果将其比作香水，前调是海风带来的淡淡鱼腥味，中调像夏日雨后泥土的潮润，后调是咖啡散发的焦香。三层味道层层叠叠，分不清哪一层更迷人。有些咖啡店干脆把这种“写意”变成了具体的味道。比如菜单上写着“椰子海”“橙子海”“菠萝的海”，光听名字，就感觉已经闻到了海风。

海边咖啡馆是有声音的，有的临海而建，水何澹澹，风轻浪软，像在耳边说“起风了”。有的依山而建，大有“东临碣石，以观沧海”的浩荡之气，耳畔是“惊涛拍岸，卷起千堆雪”。大海太辽阔了，一望无际，在这样的大海面前，人变得很小，当体会到“寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟”时，烦恼也变得微不足道了。当你在海咖里“且听风吟”，海浪声、磨豆声、翻书声、风声……这些天然的白噪音，让心里的褶皱被慢慢抚平。

而“海咖”也不是一味地让你抽离现实，一杯温热或清凉的咖啡告诉你，生活的烦恼依然还在，只是在此时此刻，可以放下它们。

闽南语里有一句话，叫“人生海海”。意思是，人生像大海一样起伏不定。正因如此，我们才更需要停下来，喝喝咖啡，看看大海，就像歌里唱的那样：“我知道潮落之后，一定有潮起，有什么了不起。”

台州一号公路玉环示范段沿线咖啡馆

二

浙江的海边咖啡馆，正在成为一种现象。据不完全统计，舟山售卖咖啡的店铺已超300家；象山北纬30°最美海岸线也有近50家“海咖”。海边咖啡馆的风，是如何吹起来的呢？

浙江有4300多个海岛，居全国首位。26万平方公里的海域面积，是陆域面积的两倍多。大陆与海岛海岸线共7500余公里，同样是全国之最。“山海交融”的天然格局，让海边咖啡馆自带立体感。

但很长一段时间里，那些藏在渔村、礁石堆、悬崖边的美景，因为路难走只能孤芳自赏。近几年，苍南168黄金海岸旅游公路全线贯通，台州1号公路部分路段建成通车，美景被推到窗前。凭借公路、海岸的天然组合优势，多地诞生了许多风格迥异的咖啡馆，沿途风光变成一个个可观、可憩的打卡点。

浙江“海咖”的崛起，有一个关键词：“小而美”。

“小而美”的第一层意思是小额投资。一般而言，十几万元到几十万元就能撑起一家咖啡店。比如，台州玉环的“有一点蓝”，主理人依靠首年免租政策和青年创业启动资金顺利开业，带动周边15户村民增收，码头客流量增长150%，每年还将3%的营业额反哺村集体。台州路桥的“Sea U”咖啡馆，员工主要是当地人，去年国庆假期为村集体带来增收超30万元。在温州洞头，一处废弃候船室经过改造，成了网红咖啡馆，当地还吸引多名青年返乡创业。小额资本在海边汇聚，串起了就业、餐饮、民宿、农产品销售等产业链。

“小而美”的第二层意思是一种精致的生活情调。咖啡本身代表着某种生活方式，带着一点松弛和优雅。这种情调更多是一种自我取悦——来海边喝咖啡的人，买的不只是一杯饮品，更是一段慵懒、自由、有风的时光。

“小而美”也能成就“大事”：一个个不起眼的海边小咖啡馆，连成串、聚成势，把散落在浙江海岸线上的零星美景盘活成了一条“共富带”。

面朝大海的咖啡馆

三

浙江地处亚热带季风气候区，冬季西北风劲吹，海边冷意加倍；旺季来往的游客热热闹闹，到了淡季则门可罗雀，这是海边咖啡馆必须面对的问题。

笔者认为，不妨将特色重新定义，充分利用已有条件，用心经营，试着与季节变化和解。比如探索“咖啡+酒吧”的日咖夜酒模式，用夜间经济填平淡季低谷；也可以围绕四季更替、天气变化打造不同场景，让“阴天听海”“围炉煮咖”“雪景咖啡”等成为“海咖”消费的新体验。

对于来“海咖”打卡的人来说，体验感是第一位的。但对于一个地方来说，需要站在更高的维度来看待“海咖”业态的未来，通过整体的规划和引导，让“海咖”的发展与整个海岸文旅的布局同频，避免“海咖”之间的竞争陷入同质化内卷。

如果一个地方的每一家“海咖”都是白色房子、落地窗、面朝大海，那游客看多了难免审美疲劳。要实现系统化、特色化发展，可借鉴一些旅游区的“一条街”布局思路，以及相对成熟的“村咖”经验，打造“海咖地图”，形成“沿着海岸线喝咖啡”的打卡路线。

海边风光

比如宁波东钱湖沿岸已形成别具风情的湖畔咖啡群落，规模近百家，散落于湖岸与村落之间，实现了“一咖一景”的文旅消费新场景。海边亦然，当一条海岸线上汇聚起足够多、足够有特色的咖啡馆，它们便从孤立的打卡点，连成一条真正的“咖啡海岸线”。

从更远的将来来说，“海咖”不能只求成为贩卖风景的网红打卡点，更要能成为承载在地文化的小窗口，扎根当地，讲好“本地话”。

比如玉环的文旦咖啡，将文旦汁与咖啡融合，成了山海间独特的味道；宁波奉化有咖啡馆以当地特色美食为灵感，推出“米豆腐咖啡”和“苔条咖啡”；宁海县峡山村的“民谣咖啡”店主理人将渔村往事写成歌谣，伴着海风海浪弹唱给客人听。诚如一位“海咖”主理人所言：一个文旅产品能不能走远，不在于“包装多好”，而在于是否扎根当地……文旅要做的是把这些在地元素重新整理、再创造。

海边咖啡馆的风，最终会吹向哪里？一家海边咖啡馆的落地窗上，写着这样一句话：“在这里，风会偷走故事的结尾，撒向海浪。”

本文播音：王维琳

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