广东
很多糖友知道要少吃甜食，多吃素。但吃素如果吃不对，血糖照样容易升高。
从中医角度看，血糖问题和脾的消化吸收功能关系密切。如果常吃一些难以运化、容易生湿的食物，就会加重脾的负担，时间长了可能让身体觉得困重、饭后腹胀、口气不清新。
今天，邀请到方志辉主任，给大家分享：下面这六类素菜，糖友们日常要格外留意。
01、土豆做的菜
土豆丝、炖土豆很常见，但它淀粉多。中医认为这类食物容易滞气，增加运化压力。如果就着米饭吃一大盘，等于吃了双份主食。建议吃了土豆，就减少米饭馒头，做法选清炒。
02、莲藕
特别是粉藕，淀粉含量不低。它本身有一定补益作用，但糖醋藕、糯米藕这类做法加了大量糖和糯米，过于甜腻，容易助湿。想尝一点，可以选清炒或煲汤。
03、山药、芋头
它们有健脾的好处，但淀粉也多，不能完全当菜吃。如果吃了山药炖汤或蒸芋头，这顿饭的主食就要减掉一些。更要避免蓝莓山药泥、拔丝芋头这类甜点做法。
04、粉条、粉丝做的菜
白菜炖粉条、凉拌粉丝，很多人当一道菜吃。但粉条原料就是淀粉，吃它和多吃几口面条类似。它饱腹感不强，容易吃多，再加上油盐，餐后血糖容易上去。这类菜要当主食看待。
05、油炸过的豆制品
豆腐、豆干本身很好，但炸成油豆泡、炸腐竹后，吸了很多油，变得油腻难消化。中医认为过多油腻会碍脾生湿，影响代谢。想吃豆制品，优选炖豆腐、凉拌或煮汤。
06、味道过重的素菜
比如鱼香茄子、地三鲜、红烧冬瓜。问题出在做法上：茄子先油炸吸油，糖醋汁放糖多，勾芡用淀粉厚。这些“重口味”做法让食材负担变重，吃完容易让人感到脘腹闷胀，不利于血糖平稳。
07、糖友该怎么选素菜？
记住一个原则：看本质，看做法。
看本质：把土豆、莲藕、山药、芋头、粉条等，从心理上划入“主食”或“半主食”范畴，吃了它们，米饭馒头就要主动减量。
看做法：警惕“油炸”、“红烧”、“糖醋”、“勾芡”这些关键词。它们往往意味着高油、高糖、高淀粉。
优选菜品：多选择绿叶蔬菜、瓜类（如冬瓜、黄瓜）、菌菇类、海带以及清蒸凉拌的豆制品。这些食物性质相对清淡，有利于健脾运湿，不给身体增加额外负担。
记住，控糖吃素，关键要看清食物本质，注意做法。吃得明白，血糖才能更平稳。
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