北京
· 西安本地糊辣汤品牌来京 ·
/ 传统清真小吃
2021年左右，北京开始陆续出现专做河南胡辣汤的品牌。如今5年过去了，就在我们已经把“胡辣汤”一词和“河南”深度绑定的时候，西安胡辣汤杀过来了！胡辣汤的味觉版图再次被扩大。西安胡辣汤，也叫肉丸糊辣汤（因勾芡使汤汁变浓稠），是当地著名的传统清真小吃~
今天说的这家肉丸糊辣汤店，是西安当地必吃榜品牌，北京首店刚开业就火了。比起重口的河南胡辣汤，西安版的味道更温和，更老少皆宜。核心食材就是这些嚼劲十足的小肉丸！汤底是牛大骨熬的，配菜口感都偏爽脆。
/ 与河南胡辣汤颇有渊源
据说在清末民初，尤其是20世纪40年代的河南大饥荒时期，大量河南移民将河南胡辣汤的制作技艺带入了西安。跟西安当地的饮食特色慢慢结合，才发展成了如今的肉丸糊辣汤~
*关于这家店的发展史，可以查到的资料显示：品牌所属公司的注册时间为2016年，点评显示西安总店的收录时间是19年。并没有查到品牌起源于1910年的任何信息。蒜蒜分析1910年指的应该是肉丸糊辣汤这个品类出现的历史时间，大家可自行判断。
/ 注入陕西灵魂：油泼辣子
汤里除了花椒粉和胡椒粉带来的热热的麻感，还得加一味很重要的陕西特色调料：油泼辣子！油泼辣子的重点并不在辣，而在油香味，确实很点睛~
店里招牌的【肉丸糊辣汤】分大小碗，小碗16元，大碗18元。
/ 各样食材弹弹脆脆
这里的肉丸并非纯肉，而是牛肉和淀粉以一定比例混合而成的。这肉丸是绝对的“慢热型选手”，吃第一颗的时候没什么感觉，但因为很有嚼劲儿，反而越吃越带感呢。到最后就在汤里翻找肉丸，跟在奶茶里嘬珍珠有异曲同工之妙...
蔬菜们也给人一种很新鲜、很健康的感觉。切得都比较方正，土豆丁和圆白菜块儿的口感尤其爽脆，最喜欢圆白菜！
/ 多肉版至尊糊辣汤
爱吃肉的就选【至尊糊辣汤 34元】，比普通款多一些肉丸，还多一份腊牛肉。这碗看着非常夯实，肉量足足的...
腊牛肉十分酥软，跟糊辣汤无缝衔接，完全融入，吃着很过瘾~
· 糊辣汤官配：腊牛肉夹馍 ·
/ 午睡3小时套餐
推荐第一次来（且饭后无重要事务）的朋友们，点【肉丸糊辣汤】+【腊牛肉夹馍】的组合，我们称之为“午睡3小时套餐”！
【腊牛肉夹馍 22元 】的价格确实有点超出我们对肉夹馍这个品类的认知，但里面的腊牛肉也是没少给啊。这个22元的是普通肥瘦款，纯瘦肉的要25元，优质肥瘦的要38元。普通款的味道就很不错， 满口肉香。 饦饦馍口感瓷实，吃完很饱腹。
/ 夹馍种类多
给爱吃辣的朋友们推荐【香辣牛肉夹馍 22元】！辣味和蒜味调得特别香，就是整体有点偏咸。店里还有【肉蛋双拼夹馍 25元】、【蛋菜夹馍 15元】、【海鸭蛋夹馍 6元】（这个不推荐，好咸！）。以及单独售卖的【 坨坨馍 3元 】，可以掰碎泡进糊辣汤里吃...
· 各种西安“碳水系”小吃 ·
/ 全部为当日现做
【秦镇米皮 15元】看起来平平无奇，但一吃就能感受到米皮是新鲜现做的，米浆磨得很细腻，口感特别软糯。
【秘制甑糕 9元】也比想象中优秀，枣泥很多，枣味就特别浓郁。糕蒸得软软的，每一口都是很治愈的香甜~
/ 老北京酸梅汤 vs 老西安冰峰
店里两款比较热门的饮品：酸梅汤和冰峰，都属于甜度比较高的。这顿饭不仅高碳水还补充了糖分，得，午睡时间又+30min。
/ 饭点儿需排队
店面临街，面积不算小，但饭点儿是真火爆...门口堆的都是等位的人。好在大家吃得还算快，店里翻桌率挺高的。目前没有排队叫号的流程，进门全靠眼疾手快找座位，坐下扫码点单，然后就等着店员送上桌就可以了~
作者丨 蒜仙女
摄影丨钟panpan 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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