采用该制作技法可显著提升菜品风味与口感层次。

肥美鲜嫩的牛蛙怎么会有人害怕呢？今天要给大家分享一道吃起来超过瘾的川菜——麻辣水煮牛蛙，这道菜一上桌，直接给人香迷糊！牛蛙肉质嫩滑，裹满麻辣鲜香的红油酱汁，再配上自己喜欢的脆嫩配菜，麻麻辣辣的巨好吃！这道菜虽是一道大菜，其实做法很简单，无辣不欢的朋友们，快收藏起来，学会了，再也不用下馆子了，在家就能吃到正宗好吃的麻辣牛蛙啦！

麻辣水煮牛蛙需要的食材如下！

食材：牛蛙2-3只；

配菜：豆芽、莴笋、金针菇等，喜欢什么放什么！

腌料：葱姜、生抽、胡椒粉、盐、淀粉；

调0味：火锅底料、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精；

增香配料：红辣椒、白芝麻、蒜末、花椒粒；

咱们开始动手做，简单几步搞定一道美味硬菜！

第一步：腌牛蛙

买牛蛙时，让老板帮忙处理干净，剁小块（自己不敢动手）；

清洗干净的牛蛙，放盆里，里面放适量姜丝、葱段、一勺生抽、少许胡椒粉、盐和淀粉，充分抓拌均匀，腌制15分钟；

腌过的牛蛙不腥不柴，鲜美滑嫩；

第二步：炒香底料

锅里倒适量油，烧热，放入葱姜和一小块火锅底料，小火慢慢炒，炒至火锅底料融化，炒出红油后，放一大碗清水，再放一勺生抽、少许盐、白胡椒粉、鸡精调味，大火煮开；

汤底煮开后，放入备好的黄豆芽、莴笋、金针菇，煮至断生后，捞出铺在碗底；

第三步：煮牛蛙

配菜捞出后，放入腌好的牛蛙，大火煮三分钟左右，煮至牛蛙熟透即可，不要久煮，肉质会变老；

牛蛙煮好后，连汤带肉一起倒进大碗里，上面再放上适量红辣椒、白芝麻、蒜末、花椒；

第四步：泼油增香

锅里倒油，烧至冒烟状态，泼在这些配料上，香味瞬间就被激发出来了，麻辣鲜香的水煮牛蛙就做好了！

这道麻辣水煮牛蛙你就做去吧！绝对好吃过瘾，牛蛙肉质超级鲜嫩，吸饱麻辣鲜香的汤汁，巨香巨好吃！配菜也是一绝！你也赶紧来试试吧！

小孩大人都爱吃的下饭菜，营养美味，好吃到停不下来

今天我正在洗衣服，就听到电话响，不会又是推销电话吧，手上又湿，那我就不接了，等我洗完衣服后，我拿出手机一看，是村里的阿中哥打来的，他打给我干嘛，难道是想请我吃红烧鹌鹑蛋。

我就打了回去，他接到后就问我一会有没有时间，去帮他喂一下鹌鹑，他今天去外面办事了，没时间喂鹌鹑，怕饿着了他们，我说没有问题啊，只不过是一些小忙而已，阿中哥叫我可以捡一些鹌鹑蛋回去吃，反正他也吃不完，我说好的好的没有问题，我自己好久没有吃过红烧鹌鹑蛋了。

挂完电话后，我就去阿中哥家里喂鹌鹑了，想不到他养了差不多二十只，我喂完后就捡了一些蛋回家了，回到家里，我想着中午要做红烧鹌鹑蛋，但是家里没有新鲜的肉了，看来要去村口里买点肉回来。

我骑着自行车就去村口了，随便买了点新鲜肉我就赶着回家做红烧鹌鹑蛋了，因为时间快到中午了。

买好肉后我就回家了，回到家里后，我先把米饭煮下去，然后就准备做红烧鹌鹑蛋了，那下面就一边做一边教大家制作方法吧。

——红烧鹌鹑蛋的制作步骤——

主要食材：鹌鹑蛋、五花肉、洋葱、干辣椒、姜、蒜

第1步：先把在阿中家里捡回来的鹌鹑蛋用水煮3分钟，捞出过一下清水，这样就很好剥掉它的壳了，剥好后放到一个盘里备用，把村口买的五花肉洗净切片，再准备几片姜片。‘

第2步：洗净锅，锅热倒入一些油进去，再把五花肉放进去慢慢煎，放油煎五花肉会快一点，煎至两面金黄后加入姜片、蒜和干辣椒进去爆香，这个时候可以倒入剥好壳的鹌鹑蛋翻炒一会。

第3步：翻炒均匀后加入盐、生抽、蚝油进去炒均匀，为了更入味，我们可以加入一些开水进去煮它二分钟，时间到了后加入洋葱进去炒均匀，最后撒上葱花香菜即可出锅了。

我再炒了一个青菜出来，这青菜是我自己种的苋菜，还是红色的那一种，我觉得红色的苋菜更营养美味，炒好二个菜我就端上桌，装了一碗米饭就开始吃了起来。

哇，今天做的这道红烧鹌鹑蛋真的好好吃哦，鹌鹑蛋香辣入味，酱香浓郁，一口咬下去，满满的粉糯，还有五花肉香喷喷的，真的不错哦，我正吃的开心的时候，我看到隔壁的小女孩子端着碗走了进来。

她一进来就喊我姐姐你做了什么好吃的，她在家里闻到了香味，她的嘴巴好馋啊，我听到后哈哈大笑的，然后拿过她的碗，给她装了几个鹌鹑蛋和一些洋葱，她一边吃一边谢谢我，还说回去拿苹果给我吃，我说不用了，说完好一边吃一边回去了。

好了，今天分享的就到这里了，我要继续吃我的红烧鹌鹑蛋了，一会还要去休息一下，就不跟大家多聊了，喜欢的请点个赞点个爱心或者转发给朋友！

海苔自己在家也能做了，加了芝麻，香味十足

海苔是很好吃的一种食物，一般超市都有海苔这种小零食。

吃起来味道很鲜美，而且还是嘎嘣脆，可以直接吃，也可以捏碎了放在粥里面吃。

海苔的营养很丰富，它浓缩了紫菜中的各种B族维生素，还有不少其他的维生素。

海苔的质地脆嫩，可以说是入口即化，在处理的时候添加了各种调味料，所以味道鲜美。

一张普通的海苔还可以升级，添加芝麻等各种调味料。

然后放在烤箱里面烤，烤好的海苔又香又脆，特别美味。

所以方法很简单，很快就能搞定了，可以当作小零食来吃。

海苔芝麻夹心脆

食材清单：麦芽糖，海鲜酱油，蚝油，白糖，白芝麻，清水，海苔

烹饪步骤：

- step1 -

先将配料中所需的食材和调味料都准备好，都是挺简单的，准备好之后做起来更加方便。准备好适量的白芝麻，然年后将芝麻淘洗干净，洗干净之后的芝麻直接沥水备用。

- step2 -

沥水之后的芝麻还需要炒一下，放在平底锅里面来炒，直接将它的香味炒出来，但是不要用大火，防止炒焦了。

- step3 -

取一个干净的小碗，添加适量的麦芽糖，海鲜酱油，白糖，蚝油和清水，水不要加太多，要看调味料的量来加，这些调味料都加好之后直接拌匀即可。

- step4 -

等到碗里的调味料都拌好之后，然后隔水来加热，要搅拌到完全的融化。融化之后的酱汁是有一点浓稠的。

- step5 -

这时取一张海苔，这个海苔可以直接买现成的，还是很方便的。在粗糙的海苔上面刷上一层酱汁。

- step6 -

将炒香的芝麻倒在干净的盘子里面，刷上酱汁之后的海苔要放在芝麻里面裹一遍，海苔上面要裹上一层芝麻。

- step7 -

再取一张海苔，同样是在上面刷一层酱汁，然后和之前裹上芝麻的海苔重合起来，接着是用擀面杖压一下，这样能容易两片海苔贴合的更紧。

- step8 -

烤箱需要提前预热，接着就是烤海苔的时间，当然烤箱也要设置合适的时间和温度。

- step9 -

等到海苔烤好之后取出来，完全放凉之后就可以吃了，吃起来的口感是又香又脆，可以切成小块密封保存，想吃的时候随时取，这样就更加方便了，当然也要尽快吃完，防止海苔变质了，所以一次也不要做太多。

美味分享：

做好的海苔芝麻很香，吃起来口感是又香又脆，味道和口感都不比外面卖得差。这样还可以锻炼自己的手艺，剩下来的就密封保存，吃起来也很方便，关键是很有营养。

厨贴士：

海苔可以直接买现成的，这样就方便很多了。

芝麻淘洗干净之后要沥水，然后再将芝麻炒出来香味，炒芝麻的时候要掌握好火候，防止将芝麻给炒糊了。

调味料的增减也要看个人的口味，这样做出来的酱汁味道更好，烤出来的味道也更好。