山西
红柳烤鱼
原料：鲫鱼洋葱、孜然、辣椒面、葱姜、黄酒等。
制作：鲫鱼宰杀洗干净，用切好的葱姜碎、黄酒腌制半小时，穿红柳签烤至焦黄飘香即成，配洋葱、孜然、辣椒面碟。
蜜汁鸡翅
原料：鸡中翅、红葡萄酒、绍兴黄酒、熟芝麻等。
制作：鸡翅放葱段、姜片、山奈、八角、砂仁、香叶、花椒、香果腌制半小时，放入锅内，加纯净水、糖色、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜烧制入味，撒上熟芝麻即可。
清汤鱼圆
原料：鲜活桂鱼、葱、姜、菜心、红枣、绍兴加饭酒等。
制作：桂鱼取肉去筋去刺打成蓉，手工挤成羊眼大小鱼丸。清汤放入红枣烧制半小时，加菜心、鱼圆即成。
吴谊，男，1971年出生，新疆昌吉市人，大专文化，高级技师，高级审评审员，新疆名厨，世界中餐健康美食联合会常务副主任，新疆餐饮协会、昌吉市烹饪协会美食裁判员，昌吉市烹饪协会副会长，新疆屯河集团餐饮公司经理，库尔勒市好易友餐饮公司首席执行经理，乌鲁木齐市银宝厨艺职业技能培训学校高级讲师，昌吉市龙须面培训中心顾问、高级实践教师。
1991年从业，擅长宫廷菜、粤菜、苏菜、淮扬菜、川菜、徽菜、鲁菜、融合菜。曾拜国家级面点大师历恩海师父学习于北京人民大会堂。曾荣获2015年第五届丝绸之路国际餐饮博览会国际烧烤大赛金奖、银奖，2020年全国烹饪大赛武汉区金奖，2001年中国餐饮年度人物评选评委，2023年被评为新疆餐饮发展杰出人物，2025年被评为新疆昌吉地区优秀餐饮管理人。2026年入选《中华美食工匠》第五卷。
编辑：常青
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