闽宁协作酿新酒——永泰探索“宁酒闽窖”模式打造东西部协作新样本

西鸽永泰酒庄生产线已启动试生产。本报记者 包华摄

西鸽永泰酒庄使用本地“新桂梅”酿制梅子酒。本报记者 包华摄

永泰县城峰镇高峰村尾垅山上，永阳闽宁产融项目——西鸽永泰酒庄发酵车间里酒香弥漫，一排排不锈钢罐整齐排列，罐中的永泰本地“新桂梅”在宁夏白兰地基酒中静静蜕变。明年夏天，第一批高端青梅威士忌、白兰地将从这里启程，销往全国。

这是“宁酒闽窖”模式的生动场景——将宁夏优质葡萄酒蒸馏成白兰地作为基酒，融合永泰青梅，在独特的湿润气候下陈酿熟成，打造“宁夏原酒、永泰酿造、全球销售”的跨区域创新产业链，书写闽宁协作从“单向帮扶”迈向“双向奔赴”的崭新篇章。

山海携手

风土差异变为产业优势

西鸽永泰酒庄由宁夏西鸽葡萄酒产业集团（下称“西鸽集团”）投资打造。该集团在全国拥有3.2万亩葡萄种植基地，是国内精品葡萄酒庄的标杆之一。这样一家实力雄厚的企业，为何跨越两千公里落子永泰？

“宁夏气候干燥，有利于陈酿过程中的挥发与浓缩；永泰气候潮湿，属于创新性陈酿环境。”该项目生产负责人康增军有着20多年的酿酒经验，他告诉记者，高峰村海拔约580米，紧邻青云山风景区，周边为永久性生态林，无工业污染，空气与水质纯净。宁夏和永泰不同的气候条件恰好形成差异化优势互补，这正是西鸽酒庄布局永泰的重要考量。

值得一提的是，传统梅子酒多以粮食白酒为基酒，酒曲味较重，容易掩盖梅子的清香。西鸽永泰酒庄另辟蹊径，将宁夏优质葡萄酒蒸馏制成白兰地，以此作为梅子酒的基酒。这种水果蒸馏酒基酒保留了梅子的清新果香，口感更加柔和。

在青梅品种的选择上，酒庄技术团队同样下足了功夫。康增军介绍，团队在永泰本地多个青梅品种中反复筛查，最终选定了“新桂梅”。该品种果实硕大、果肉占比高、果核细小，汁水含量丰富，十分契合青梅酒酿造对鲜果汁水与果肉质感的需求。目前，已有25吨“新桂梅”完成浸泡，进入发酵陈酿阶段。未来全面投产后，酒庄每年可消纳永泰青梅7000余吨，将有效带动广大种植户增收。

双向奔赴

一瓶酒链接东西部共赢

“宁酒闽窖”模式不仅是一次酿酒工艺的创新，更是一场东西部产业协作的“双向奔赴”。

在宁夏贺兰山东麓，葡萄酒产业长期面临原酒销售占比过高、品牌溢价不足的痛点。西鸽集团永泰项目负责人魏东升表示，西鸽集团虽然拥有广阔的葡萄园区和成熟的酿造技术，但还是需要寻找高附加值的转化路径。永泰项目落地，每年可消纳宁夏葡萄酒原料5000吨，这不仅缓解了原酒库存压力，还将通过“西酿东藏”提升产品价值和口感风味，并有望在高端酒市场占据更多份额。

对于永泰县来说，该项目预计年产高端青梅威士忌、白兰地等酒品1000吨，年产值1.5亿元，税收4100万元。更重要的是，永泰距离东南沿海高端酒类消费中心仅数小时车程，依托西鸽集团成熟的全国销售网络，这批“闽酿”将更快进入广州、泉州、晋江等消费重地，并借助宁夏贺兰山东麓的品牌背书走向更广阔的市场。

作为闽宁协作三产融合示范基地的首家入驻企业，西鸽永泰酒庄的落地犹如投下一颗石子，激起产业集聚的涟漪。永泰县正以此为契机，整合本地生态、市场、青梅、水资源等特色优势，力争再引进1至2家酒厂，形成酒水产业集群。预计到2027年，全县酒水产量将达20.3万吨，产值突破30亿元，税收达4.5亿元。

服务赋能

永泰速度护航项目落地

蓝图绘就，重在落地。短短两年多时间，西鸽永泰酒庄从签约到试生产跑出了“加速度”，背后是永泰县“软环境”与“硬配套”的双重发力。

在审批服务上，永泰县成立了专门工作组，推行“四证同发”机制。以往，从土地招拍挂到拿到施工许可证，往往需要数月时间。如今，通过前置辅导、并联审批、同步办理，审批时限从34个工作日压缩至1个工作日，实现“交地即交证、拿地即开工”。

在基础设施上，政府承担了大量配套建设费用。天然气、污水排放、通信网络等管网已全部埋设到位；上山道路完成拓宽，后续将进行柏油路面铺设、路灯安装及路边绿化，新建桥梁连接园区与外部交通，让酒庄与外界畅通无阻。

最令企业安心的是供水保障。酿酒对水质要求极高，经检测，当地地表水呈弱碱性，矿物质含量适中，无重金属污染，是天然的酿酒好水。生活用水接入自来水系统，生产用水则由政府规划就近建设一座规模约30万立方米的水厂。

“企业跨越山海从宁夏来到永泰，不仅看中这里的生态优势，更被这里高效务实的营商环境打动。”西鸽集团董事长张言志感慨道。

一瓶青梅酒，飘香山海间。明年夏天，当西鸽永泰酒庄的第一批高端青梅酒和白兰地走向市场时，人们品尝到的不仅是美酒的芬芳，更是闽宁携手的深厚情谊。