辽宁
不知道你最近点奶茶买甜品有没有发现，抹茶口味的选项越来越多了。
从前大家印象里抹茶还是个挺小众的、带点日系标签的网红款，现在连超市里的冰淇淋、酸奶，面包店的曲奇蛋挞，都得蹭个抹茶的热度，悄无声息就火成了国民级口味。
最直观的就是线下门店的热度，杭州余杭区有家抹茶专门店，2024年初开业之后营业额一路往上走，节假日基本都是客满的状态。
五一假期的时候，店里热销的抹茶饮品一天能卖200到300份，抹茶冰淇淋更夸张，单天卖出去500多份。
新茶饮品牌的布局早就跟上了，2024年统计的42个主流茶饮品牌里，有27个都推出了抹茶相关产品，占比超过六成。
全年新出的抹茶相关茶饮就有102款，它在所有含茶新品里的占比，从2023年的6.3%直接涨到了7.6%，直接把上游抹茶生产企业的订单量拉得水涨船高。
很多人可能都不知道，咱们国家早就是全球最大的抹茶生产国了，2024年全国抹茶产量已经突破1.2万吨，占了全球近70%的市场份额，早就不是过去要靠进口高价抹茶的阶段。
出口的数据更是亮眼，今年一季度光是浙江一个省的抹茶出口量就到了1241.97吨，货值1.4亿元人民币，同比直接涨了7.3倍，国际竞争力强得超出很多人的预期。
浙江径山有个做抹茶的企业，研发了独有的瓶盖抹茶生产线，产品在海外特别受欢迎，今年前四个月订单同比涨了5倍，全年出口订单预计能超过1000万颗。
抹茶能在全球爆火，核心原因其实还是健康消费的趋势。
它本身是经过蒸汽杀青精细研磨的绿茶粉，富含抗氧化剂和L-茶氨酸，被全球消费者认可为“超级食物”，再加上国内种植和生产技术早就摸到了国际一流水平，产品自然不愁卖。
现在抹茶的应用边界早就突破了传统冲饮的范畴，除了常见的抹茶拿铁、抹茶蛋糕，它还能当天然的着色剂和风味剂，用到烘焙、糖果、冰淇淋、酸奶甚至很多创新料理里，赛道一下子就拓宽了。
现在整个行业还在往多元化和高端化走，新口味的组合层出不穷，不少消费者也开始慢慢关注抹茶的产地、等级和研磨工艺，愿意为手作的纯正抹茶付更高的价格。
不少品牌还推出了适合家庭场景的抹茶粉礼盒，鼓励普通人在家自己做抹茶饮品和甜点，受众面还在继续扩大。
各地核心产区的扶持力度也跟上了，浙江径山、贵州石阡这些地方，都在砸钱建高标准的抹茶种植基地和标准化生产线，专门搞抹茶产业园把上下游企业聚集起来形成集群，还在重点推“径山抹茶”“石阡苔茶”这类区域公共品牌，靠地理标志保护和品牌推广，把中国抹茶的牌子往国际上打。
按现在的市场预测，未来几年全球抹茶市场的年复合增长率会超过8%，到2030年整体规模会达到数亿美元级别。
谁能想到当初偏小众的那一抹绿，现在已经成了实打实的潜力巨大的“绿色金矿”，接下来很长一段时间，这个赛道还会冒出不少让人眼前一亮的新东西。
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