山东
立夏之后，气温逐渐升高，人体容易出现燥热、免疫力下降等问题。此时，选择合适的蔬菜食用，不仅能润燥，还能增强免疫力，让我们健康过夏。土豆、茄子先放放，下面为大家介绍8道适合立夏后吃的菜及其详细做法。
一、凉拌蒲公英
材料：新鲜的蒲公英一把，蒜末，香醋，香油，盐，还有小米辣（可以不放）。
制作过程
1、把蒲公英挑选干净洗净，然后放到开水里焯大概30秒，捞出来后用冷水冲一下，再把水分挤干。
2、把它放到碗里，接着倒入蒜末、一点点盐、香醋和香油。
3、如果喜欢点微辣的味道，可以撒点小米辣，然后搅拌均匀就能吃啦。
二、 花菜炒广章
食材准备：散花菜（松花菜）200克、广章（潮汕香腐卷）150克、干辣椒3个、大蒜3瓣、小葱2根、生抽1勺（约10毫升）、蚝油半勺（约5毫升）、白胡椒粉1克、盐少许、食用油2勺（约20毫升）。
制作过程：
1. 处理花菜：散花菜用手掰成小朵（比刀切的好吃，断面不规整更容易入味），放入淡盐水中浸泡10分钟，把藏在小花缝里的小虫子和脏东西泡出来。然后烧一锅水，水开后放入花菜焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
2. 准备广章：广章是潮汕地区特有的一种豆制品，外皮是腐皮，里面裹着猪肉、马蹄、香菇等馅料，类似腐皮卷。把它切成1厘米厚的斜片。干辣椒剪成小段，大蒜切片，小葱切段（葱白和葱绿分开）。
3. 煎广章：平底锅倒1勺油，中小火烧热，放入广章片，单面煎40秒，翻面再煎30秒，直到两面金黄酥脆。这一步不能急，广章煎透了才香，外酥里软。煎好后盛出来。
4. 爆香炒花菜：锅里再加半勺油，放入葱白、蒜片、干辣椒段，小火爆香。注意别把干辣椒烧糊了，糊了会发苦。然后转大火，倒入花菜，快速翻炒30秒。
5. 合炒出锅：加入煎好的广章，沿锅边淋入生抽、蚝油，撒上白胡椒粉和一点点盐（蚝油和生抽都有咸味，盐要少放）。最后放入葱绿段，大火翻炒15秒，闻到葱香味就关火。这道菜的精髓是花菜脆、广章香，口感层次特别丰富，没吃过的一定要试一次！
三、凉拌鱼腥草（折耳根）
食材：新鲜鱼腥草1把、蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、少许白糖、花椒油、辣椒油（可选）
做法：
1. 鱼腥草去掉老根须，掐成小段，用盐水浸泡10分钟后搓洗干净，沥干水分。
2. 碗中加蒜末、小米辣，倒入生抽、香醋、少许白糖提鲜，喜欢吃辣可以加辣椒油，再滴几滴花椒油搅匀调成料汁。
3. 把料汁倒在鱼腥草上拌匀，腌制10分钟入味更可口。
四、干锅包菜
食材准备：包菜半个、干辣椒/小米辣5-6个、蒜末适量
调味汁：生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许
做法步骤：
1. 包菜撕成小块，用清水冲洗干净沥干水分；干辣椒剪段，蒜末切好备用。
2. 热锅倒油，油热后下入蒜末、干辣椒爆香，炒出香味。
3. 倒入包菜，大火快速翻炒至包菜变软、微微出水。
4. 淋入提前调好的调味汁，大火翻炒均匀，入味后即可出锅，全程大火快炒才够脆爽。
五、黑豆山药猪尾巴汤
准备食材：黑豆、山药、猪尾巴、姜、料酒、葱、盐。
做法步骤：
1、准备适量黑豆，提前用清水浸泡4小时以上，泡好后冲洗干净备用。山药去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。猪尾巴斩成段，清洗干净备用。
2、锅中加入清水，放入猪尾巴，加入2片姜、1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出用温水冲洗干净。
3、砂锅中加入足量清水，放入焯好水的猪尾巴、泡好的黑豆、姜片，大火煮开后转小火，加盖慢炖1小时。
4、炖到猪尾巴骨肉酥烂时，放入切好的山药块，继续小火炖20分钟，至山药软糯。
5、起锅前加入适量盐调味，放入葱段增香，搅拌均匀即可盛出享用。
六、盐葱鸡腿
准备食材：葱花，蒜末，胡椒粉，淀粉、白芝麻盐，糖，香油，三个大鸡腿
详细教程：
1、把葱花、蒜末、胡椒粉、白芝麻、盐、糖、香油放碗里搅拌均匀备用。
2、准备的三个大鸡腿剔骨。
3、放入姜片，一勺蚝油，一勺酱油，淀粉，胡椒粉，抓匀腌制15-20分钟。
4、锅热倒油放鸡腿肉，煎至两面金黄捞出切块或者剪成块
5、然后表面铺上刚刚准备好的料汁即可。
七、西蓝花炒虾仁
食材：西兰花、虾仁、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉、食用油、清水
做法：
1.水开加少许盐、油，倒入西兰花焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
2.料汁：生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、玉米淀粉1勺清水适量。
3.油热倒入处理好的虾仁炒至两面微黄。
4.锅留底油下葱蒜末爆香，倒入西兰花翻炒均匀。
5.再加入虾仁，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀出锅。
八、红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
做法：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 热锅凉油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，至肉软烂，大火收汁。
立夏后多吃这8道菜，润燥又强免疫，让我们轻松健康地度过炎热的夏天。
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