告别“洗澡鸡”和“拼接肉”，在京东买生鲜到底有多踏实？

来源：市场资讯

（来源：华商韬略）

把供应链扎进产业泥土。

文 | 华商韬略 陈斯文

又一年“618”到来，京东生鲜这次似乎有了一些不同。

5月25日，2026京东生鲜618合作伙伴大会上，京东发布了《京东生鲜真鲜服务标准》，并提出了“真源头、真原料、真成分、真规格、真安全”的五大保障承诺。

在大家习惯比拼价格的时候，京东生鲜却把目光投向了“信任”，这背后有什么考虑？

其实，当下的生鲜消费市场，消费者和生产者之间多少有些“错位”：一方面，国内农产品长期“有品类无品牌”，加上“低价低质非标”的困境，很多农户辛苦一年却只能赚到微薄收入；另一方面，消费者的需求在不断升级，越来越希望买到“真品质、真实惠、真便捷”的生鲜产品。

供需之间，横亘着品质不稳、溯源困难、损耗偏高三道坎，让买生鲜有时候像“开盲盒”。

为此，京东生鲜选择将供应链扎进产业泥土里，相较传统的生鲜经营模式，这条路走的更重、更苦，但也更扎实，从根上尝试重新定义这个行业的规则。

【01 锁源头】

传统的生鲜供应链，很像“搬运工”的角色。

产地园子里种什么，农场里养什么，平台最后就卖什么。品质的波动，控制权并不在供应链手里。

因此，如果源头就是“沙子”，无论怎么卖，也无法在消费者心里建起信任的高楼。

这里面相当一部分问题，出在农户的困难上——产品长期难卖，导致缺乏安全感，怕滞销，就忍不住早采、催熟；怕卖不上价，就会动违规用药的心思。说到底，都是被现实逼出来的。

在荔枝的大产区广东，这种“不安全感”尤为明显。荔枝上市时间集中，保鲜又特别难，以往农户只能随行就市，被动接受批发商的压价。为了抢个早市、卖个好价，不少果园在荔枝还青着的时候就摘了，口感酸涩；也有农户为了保产量，在花期偷偷用了不该用的农药。说到底，都是被不稳定的销路逼出来的。

为了从根上解决农户的顾虑，京东生鲜想出了一个好办法——包园包销。对于种植水平高、记录完善的优质果园，京东生鲜直接“包园”，全量兜底。

农产品“包园”，最难的是契约精神——当市场价上涨时，农户往往不愿按约定价格交货。为此，京东生鲜创新设计了“浮动定价机制”：在保障全量包销的基础上，收购价根据当日行情上浮，既让农户吃下“定心丸”，又能共享市场红利。

有了包销的底气，京东生鲜的品控也更为严格。去年，京东生鲜在抽检中发现部分果园农残超标，今年索性将品控前置了两个月——荔枝刚一开花，采销团队就进驻果园摸排，逐一核查用肥用药记录，同时要求所有果园果子不到口感最佳，不能采摘。

在“中国第一牛县”山东阳信，养殖户们的“不安全感”，曾险些酿成一场“生存危机”。

2024年，国产牛肉价格触底，受进口牛肉冲击，养殖端亏损严重，西北一些地区甚至开始宰杀母牛。在阳信这个牛肉大县，虽然有429家具备SC屠宰资质的企业，但绝大多数只能做把好产品供给品牌方的代工，将20%到30%的溢价空间拱手让人。

更致命的是非标品带来的库存灾难。牛的部位极为分散，一头牛能拆出几百款产品。传统渠道往往只挑好卖的部位——腿肉、腱子，剩下的部位如果卖不掉，就会变成加工厂的库存积压。这种“挑肥拣瘦”的采购模式，让工厂难以获得稳定的排产计划，自然也无心顾及品质的升级。

为了打破这个局面，今年5月，京东生鲜携手中国肉类协会启动“国产品质牛肉产业扶持计划”，首站直接砸下重磅订单：包销10000头阳信黄牛。

传统的包销，只包销好卖的部位，但京东生鲜却选择了“整牛包销”——适合C端用户的部位肉在京东生鲜上卖，适合礼赠的做成礼盒，其他不太好卖的部位，通过当地B端餐饮渠道消化。

这种“全量包销”的契约，直接击中了产业最大的痛点——不确定性。对于生产型企业而言，最怕的就是波动。而京东生鲜将确定性的订单量、计划性和数据给到工厂，工厂有了长期稳定的日销，供应链成本随之大幅降低，排产的底气大大增加。

如果说在国内，京东生鲜是用“包销包园”的契约给产地兜底；那么在海外，京东生鲜则是用“全链路直采”砍掉中间商，拿下优质货源和定价权。两者的目的殊途同归——把供应链的触角前置到源头，把非标的农产品变成可量化、可管控的标品。

作为近年来流行的水果，榴莲的传统供应链有着明显的弊端：80%的货柜要经过产地供应商、国内进口商、批发市场等层层流转，每一个环节都在加价，每一个环节也都在损耗，最终到消费者手中的，价格已经被抬了不少，品质却往往像开盲盒一样，说不准好坏。

为了从根源上解决这个问题，京东生鲜的采销直接扎进泰国的果园。通过产地直采和包园的模式，从源头把控品质，再经由京东在华北、华南的加工仓进行分拣、履约，让价格更实在，品质也更让人放心。

这种“全量包园”模式，和阳信黄牛的“全牛包销”如出一辙。京东生鲜包园兜底，农户有了确定性的收入和保障，自然愿意去用心种出好果子。

更硬核的品控，则让榴莲彻底告别了“盲盒”：京东生鲜的品控人员，也会前往泰国果园进行品质查验，从果园下树后的吹水时间、点药的乙烯浓度、闷香时间，到上柜后的运输温度……每一个细节都有品控的全链路跟踪。

仅仅做到锁住源头，只是京东生鲜超级供应链的第一步。

当农户不再为销量发愁，当源头的种和养有了稳定保障，京东生鲜超级供应链，就可以腾出手来，挑战农产品的另一大困难：将非标变成标准，继而以标准提升品质，深入上游供应链，联合产地政府、行业协会共同打造高品质生鲜产品。

【02 建标准】

走出产地的好产品，常常面临着一个概念混淆、标准缺失的混沌市场。要让好产品被看见、被量化、被信任，标准就是刺破迷雾的那根针。

当一位消费者在超市花上百元买下一只标着“清远鸡”的冰鲜鸡，炖出来的汤却寡淡如水时，他大概率是买到了一只“洗澡鸡”——也就是那种并非在清远原产地足龄散养，而是从外地运来、只在清远“过了一下水”就挂上名头的冒牌货。

更让人无奈的是，市面上相当多的“清远鸡”，其实都是这种冒充的，养殖期甚至被压缩到只有30到100天。生鲜消费最大的痛点，就是这种无处不在的“盲盒式”购买。消费者难以分辨，结果就是劣币慢慢赶走了良币，连带着正宗清远鸡的口碑也受了牵连。

其实不止清远鸡，从水果到五谷，从禽类到牛羊肉，以次充好、以假乱真的现象，几乎在所有叫得响的农产品里都能看到。

要打破这个局面，第一步，或许就是先戳破那些模糊的概念，让原本藏在暗处的角落，慢慢被阳光照见。

比如长期以来，市面上的牛羊肉产品，存在着诸如“整切”“调理”“拼接”等一系列模糊概念，由于生产方式不同，成本差别巨大，品质也难以保障。

针对这些痛点，今年3月，京东生鲜行业首发“真原切”标准，坚持“不拼接、不合成、不注水、不加保水剂”四不承诺；最近的合作伙伴大会上，又发布了《京东生鲜真鲜服务标准》，以“真源头、真原料、真成分、真规格、真安全”的“五真”保障，把好肉从代工泥沼和虚假宣传中打捞出来，让原本模糊的标准变得清晰可见。

然而，仅在销售端喊出声音，卡住造假是不够的，真正治本的办法，是把标准扎进种养前端，用精细的工业化逻辑，去反向指导农业的生产。

在清远鸡的故乡，京东生鲜联合当地龙头企业共建《京东清远鸡企业标准》，彻底颠覆了传统走地鸡“靠天吃饭、凭感觉养”的非标状态。

一只标准的清远鸡，首次得到了定义：品种必须是原种清远鸡，保证血统纯正；饲养空间每亩林地仅养50只；饲养天数不得低于150天；每天自然运动不少于6小时，出栏前累计有效步数不低于100万步。

在安全上，它还需要执行零抗生素、零激素、零重金属含量、零违禁药物残留、零沙门氏菌的“五零标准”，出栏前必须通过兽残和微生物检测。在加工与履约环节，所有鸡必须在京东认证的定点屠宰厂加工，附带唯一溯源码，从种源信息、累计步数到屠宰日期、冷链温度，全链路数据清晰可查。

这样一来，市面上那些高密度圈养、步数无据可查的“散养鸡”，在这套严苛体系下无所遁形，而每一只真正的清远鸡，不仅是商品，更是一份可量化的品质履约。

不仅如此，京东生鲜还跟清远农投集团达成合作，一口气包下当地十几片山头，来定养清远跑步鸡，搭建起“政府+京东+龙头企业（国企）+合作社+农户”的多方联动模式：政府牵头，京东制定标准并包销，农投筛选养殖农户、提供鸡苗和饲料，合作社组织饲养，农户只需安心养殖。

当单点突破的成功经验被验证，京东生鲜便不再满足于此，而是推动标准走向全品类的体系化输出。

自2012年起，京东生鲜与阳澄湖大闸蟹协会合作，每只蟹配备专属防伪蟹扣并承诺死蟹包赔；今年5月，与大连市海洋渔业协会发布《京东大连好海参》团体标准，首次明确量化好海参的定义。对于清远鸡，京东生鲜进一步推出了“双重认证”——消费者购买的“京东清远跑步鸡”，将同时贴上京东跑步鸡与地理标志产品清远鸡的认证标签。

从“一标一品”走向“一标一类”，在京东生鲜的推动下，标准的红利开始在整个生鲜行业扩散，一步步惠及更多品类。

这一切努力的最终指向，不仅是让真正用心种养的人，获得应有的回报，更是打出中国农产品的金字招牌。

中国拥有大量优质的地标农产品，但长期以来一直处于“有品类、无品牌”的困境，好东西卖不上好价钱。京东生鲜标准的介入，不仅是对品牌的守护，更让其品质和价值得以被准确识别和衡量，实现从“价格竞争”到“价值竞争”的跃升，夺回应有的溢价权。

【03 抓链路】

京东生鲜能让农户增利增收，得益于它从一开始就坚持走高质量道路，坚持通过打造高质量产品促进农产品消费升级，从而形成农业生产与农产品消费升级的正向循环。

更重要的是，他们舍得为此下苦功夫，做硬投入，也积攒了硬能力与硬本事。在京东生鲜超级供应链中，物流配送，就是最硬的骨头之一。

在很多人看来，物流只不过是从A点到B点的搬运，但在生鲜行业，它却是产品跨越空间实现价值跃升的生命线。

农特产大多保质期短且易损坏，数据显示，欧美生鲜的损耗率不到5%，中国却在20%以上，导致差距的主要原因就是缺失的冷链物流，中国农特产长期在常温下“裸奔”，是导致亏损的主要源头。

没有强大的冷链物流和全渠道网络，“真便捷”与“真实惠”也无法落地。

“一日色变，二日香变”的广东荔枝，是对冷链的终极考验。广东夏日高温，荔枝内核极热，如果不迅速降温，很快就会腐烂。因此，京东生鲜在产地推行一道铁律：荔枝采摘后必须迅速过冰水降温，将内核温度降下来，随后辅以冰袋打包，直接进入京东仓冷链发货。

为了让北方消费者吃上鲜荔枝，京东生鲜甚至攻克了空运长途保鲜的难题。发往国内西藏和海外欧洲的荔枝，采用“冷藏车+空运”组合，通过延长预冷时间、增加冰量，硬生生把送达时间压缩到了极致——最快24小时入藏入疆，36小时抵欧。在这背后，是采摘、预冷、分级、打包、机场交接等全链路的无缝咬合，任何一个环节脱节，鲜度就会大打折扣。

▲京东陆空联动源头直发广东荔枝

每一个点的损耗降低，都意味着直接转化为产业链的利润。降下10个点的损耗，农民的利润空间就能撑大几十个点。

这种与时间“抢鲜”的能力，背后是京东极致的物流硬基建。京东拥有覆盖全国的冷链物流网络，囊括常温、控温、冷藏、冷冻和生冷等五个温层，这也是国内最强的冷链体系和配送能力。

但把货又快又鲜地运出来，仅仅是供应链履约的关键一步。真正的超级供应链，还需要解决更麻烦的问题。

生鲜农产品天然带有强烈的非标属性：一头牛能拆出上千个部位，一棵树上结的果子有大有小、有生有熟。传统渠道往往只挑好卖的部位和A果，剩下的牛副、次果就成了“老大难”。这也是很多平台不敢轻易承诺“包销”的原因——卖不掉的库存谁来担？

京东生鲜敢于包销10000头阳信黄牛、包园十几个清远鸡养殖山头，其底气绝不仅仅是一条冷链，更在于冷链终端那张能够“吃干榨净”的五层全场景网络——线上京东生鲜（全国覆盖）+京东七鲜超市（一二线城市30分钟达）+京东折扣超市（区域市场）+京喜通B2B（餐饮直供）+七鲜小厨（净菜加工）。

在这张超级供应链网络的支撑下，京东生鲜跑通了一套“分级消化”的逻辑——全量包销，尽量把每一份产出都用好、用尽。这不仅帮农户彻底兜了底，更通过全渠道的直连，去掉了中间商层层加价的环节，让成本大幅降低。比如阳信的黄牛肉，通过源头锁定与全场景直供，降本比例可达10%-20%；京东清远跑步鸡，通过包园定养，带来成本下降5%-10%，省下来的这部分利润，一头反哺给农户增收，一头让利给消费者，成为实实在在的“真实惠”。

“真实惠”与“真便捷”，仅仅是京东生鲜超级供应链最外显的结果。如果剥开这层硬核的物流网与渠道网，它的内核早已超越了“把货从A运到B”的物理概念，甚至超越了单纯的商业买卖。京东生鲜正在做一件更重、但更长远的事：做产业深度的共建者。

传统的生鲜流通，是“刮骨头”的逻辑——渠道只拿走最肥美、最好卖的部分，把风险和残次留给上游；而京东生鲜超级供应链，是“造血”的逻辑——通过锁源头、建标准、抓链路，把非标的农产品变成标品，把不确定的市场变成确定的订单。

当源头直控解决了“真品质”，农户不再为了迎合中间商而早采催熟、以次充好；当标准共建让溯源不再难，优质地标农产品不再被“洗澡鸡”、“拼接肉”劣币驱逐良币，终于夺回了属于自己的品牌溢价；当全场景履约带来了“真实惠”与“真便捷”，产地不再受困于滞销与高损耗，消费者也不再为盲盒买单……农产品生鲜，就不再是那个靠天吃饭、脆弱且充满博弈的产业。

在清远，消费者每买走一只京东清远跑步鸡，京东就向养殖户返利3-5元，让农户有资金继续投入改善养殖，酝酿出更鲜美的鸡汤；在阳信，京东生鲜用千万级的C2M爆款订单，倒逼工厂将肥瘦比从3:7调整为2:8，让国产牛肉从廉价的代工泥潭中挣脱，拥有了叫响全国的底气；在泰国，通过全链路跟踪品控及分级消化逻辑，让好果卖出好价，让消费者告别盲盒。

这一切的改变，正如5月25日那场“不卷价格卷信任”的京东生鲜618合作伙伴大会上，京东生鲜喊出的那个坚定的声音：“生鲜这条路很长，也很重，但京东会坚定地走下去。”

把供应链扎进产业泥土，让好产品有销路，让好品牌被认可——这不仅是京东生鲜应对行业挑战的解法，更是让中国农特产走向正向循环的终极答案。

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