北京
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很多贵价水果天生就自带热搜体质。
比如前几年“车厘子大跳水”“阳光玫瑰价格被打下来了”都曾登上热搜。
只要这些水果出现，消费场景的价格就会自动上抬一档。
去年大家还在讨论“榴莲自由”到底什么时候实现？
到今年，榴莲价格就开始松动。
多方消息显示，今年榴莲正在迎来大降价。
有网友甚至晒出楼下超市榴莲来到19.9元档，今年的榴莲，仿佛变得像西瓜、荔枝等常见夏季水果一样，可以顺手买一个试试。
但现实却分裂得有些微妙。
有很多网友表示压根没感觉到降价。
一边是社交媒体里的“榴莲大甩卖”的热闹，一边是朋友圈里“怎么我买的还是贵”的困惑。
那么问题来了，榴莲是真降价了，还是“看起来降了”？
榴莲开始变便宜
但不是你想的那种便宜
先说结论：
榴莲确实便宜了，但你未必在买“变便宜的那一部分”。
“今年金枕25块一斤，去年相同品质的大概得40块”。
所有商品一样，榴莲价格浮动和供求关系有关。
早些年，中国市场主要依赖泰国榴莲。
后来，越南、马来西亚、菲律宾、印尼陆续入场。
榴莲保鲜极度依赖冷链，运输也在提速。
今年中老泰“全铁冷链班列”常态化运行，节省了1-2天运输时间。
更有趣的是中国开始自己种榴莲了。
海南、云南都在试图本土化种植。
这就让榴莲不再是完全“看天吃饭”的进口生意。
供给开始丰富，价格就会松动。
于是大家会看到这些变化：
买榴莲的渠道越来越多。
大到超市，本地生鲜，小到小区水果店，都能买榴莲。
小城里经常可以看到卖榴莲的小货车。
大城市里这两年冒出不少榴莲专营店。
要知道，在此之前没有任何一个水果可以拿来专门开店。
又贵又短保的榴莲，凭什么遍地开花？
为什么还没实现榴莲自由?
这几年榴莲消费发生了一件很重要的变化：
同一个品类，被切成了很多条价格轨道。
一种是“普通榴莲”：价格相对便宜，但外观不够规则，果肉不够稳定，能开出多少基本靠运气。
另一种是“精品榴莲”：更稳定的口感、更高成熟度、明确的产地和品牌。
帮你降低“赌果失败”的概率。
对于这一类榴莲，不仅没降价，反而更贵了。
这些专营店里的价格不仅没降，反而可能更高。
就像咖啡从速溶走到精品豆，啤酒从工业走向精酿。
榴莲专门店像大闸蟹专营店一样，包新鲜、包重量、包口感。
榴莲也逐渐产生了更多分层消费体系。
北京榴莲专营店经营者莉莉，向我们介绍：
榴莲分A、B级，一个比较圆润一个外形不规则，目前进口榴莲主要渠道是海运和空运。
个人拿货比大量采购贵，小品种比常见品种贵。
批发市场被顾客挑选剩下的叫“落地果”，这种榴莲可能是生包、熟过了、形状不好甚至开口有虫眼的，这类价格最低。
榴莲有明确的品种，也有相对成熟的品牌。
“落地果”拿货很便宜，但是不能确定新鲜度和口感，很多消费者无法分辨，一些开口榴莲很可能伴随菌落超标等食品安全问题。
在她看来，今年榴莲总体行情确实偏低，但还是一分价钱一分货。
街上开满“榴莲专营店”
如果你最近在手机上搜过榴莲，会发现一个更有意思的变化：
榴莲，开始被单独拿出来做生意了。
各种各样的榴莲专营店如雨后春笋冒了出来。
这件事，可能比“榴莲降价”更值得注意，因为榴莲是第一个可以单独开店的水果。
你很难想象，西瓜和荔枝开出专营店，这些东西撑不起一门生意，但榴莲好像真的可以。
市场调研数据显示，中国榴莲消费规模已经达到百亿级。
供给的稳定、物流提速、消费者认知成熟，一旦一个“贵东西”变得稳定，它就有了连锁化的可能。
为什么只有榴莲，能单独开店？
原因之一，它虽然贵，但人们接受。
大家已经习惯了榴莲被当作“贵价水果”， 贵，是一种不用教育的共识。
它一直承担着“抬高消费场景单价”的功能。
原因之二，榴莲有太多品牌和品种，不标准，反而更需要“精细化服务”。
大家去买榴莲，本质上还是在赌：熟没熟？坏没坏？开出来值不值？
图/AI帮选榴莲
普通超市和水果店解决不好这个问题。
但专营店可以多做一点，有自己的渠道，还能帮你选，代开果，保房数，然后顺理成章收取一点溢价。
原因之三，榴莲自带传播属性。
榴莲几乎是各种水果里最自带话题的存在：
开果像拆盲盒，很多专营店干脆开直播吸引大家来围观。
有自己的爱好者圈子，大家乐于自发讨论榴莲的品种，口味。
专营店也不光在买鲜果，甚至还能延伸出、榴莲千层、榴莲冰淇淋、榴莲山竹冰等产品……
回到最初的问题，榴莲到底是不是真便宜了？
最后才发现，大家讨论的“榴莲自由”，从来不只是一个价格问题， 更像是受众问题。
每个人心里的那口榴莲，本来就不一样。
有人初窥门径，在某个班后的晚上，随手买一点犒劳自己。
也有人已经走向更深，开始研究产地、季节、品种、熟度，
当一种水果，既能卖贵，又能卖多，自然会变成一门新生意。
无论怎样，榴莲确实越来越接地气了。
撰文：杨一凡
校对：柳宝庆
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