湖北
众所周知，豆腐是豆制品之一。它是一种营养丰富，又富有历史沉淀的食材。据说豆腐是由古代淮南王刘安发明的，距今已有2200年的历史。当豆腐在民间流传以后，因豆腐简单的制作过程和价廉物美的品质，而得到了普通百姓的喜爱。
豆腐作为黄豆的衍生物，都知道黄豆是高蛋白食材，其实豆腐也是。多吃豆腐可以让皮肤变得光滑洁白，所以想让皮肤变得更好的女性，可以多吃豆腐。豆腐制作简单，无论是在南方还是北方，每个乡村的集市上都分布着几家豆腐坊。
其实豆腐的制作水平都差不多，只不过受水源影响，才有人觉得河东的豆腐不如河西的豆腐品质佳。因为河东的水，是先流过河西的。需要注意的是，现在市面上买的很多豆腐，在很多人看来，品质和口感都不如以前的豆腐了。除了部分豆腐商人在售卖临期豆腐，也和豆腐的生产工艺有很大的关系。
在制此豆腐时，很多人会在煮浆时加入石膏，从而达到催化剂的作用。而经常食用带石膏的豆腐，会在人体形成结石。这也是现在人越来越习惯自己在家制作豆腐的一大原因，毕竟只有自己制此的豆腐才是最放心的。豆腐别再买了，准备一把黄豆亲手做，不用卤水和石膏，营养更健康！
【醋点自制豆腐】
准备食材：250克黄豆、2500毫升清水、30毫升白醋、5克食盐
1.提前将黄豆浸泡一晚，直至浸发至二倍大小。清洗干净后，倒2000毫升清水于破壁机内打成豆浆。
2.用纱布反复过滤三四次，分离出豆腐渣和无杂质的豆浆。
3.起锅倒入豆浆用中火煮开，在煮制的过程中，准备好醋、盐和100毫升清水混合均匀后备用。待豆浆煮开后撇去泡沫，再煮两分钟后关火，倒入400毫升清水，用来降低豆腐温度，搅拌均匀后即可点醋。
4.取勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等待几分钟豆花就会凝固。此时用筛子按进去，再勺去豆腐水，将豆花装进模具。包好纱布盖上模具，压上重物，并压榨出多余的水分。
5.脱模完成，用250克黄豆制作的豆腐成品有700余克，非常的方便，足够两餐使用。
在民间，传统的豆腐制作主要是石膏豆腐，现代主要包括了盐卤和内脂豆腐。在追求养生的时代，大家可以通过醋酸点豆腐，不仅营养还非常的健康。
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