山东
在孩子的成长过程中，饮食是家长们极为关注的问题。孩子胃口不好，家长们总是忧心忡忡。今天，就为大家带来8道家常菜的详细做法，让孩子一周餐餐不重样，天天胃口大开。
一、香菇炒青椒
食材： 新鲜香菇200克、青椒2个（不喜欢太辣可以用菜椒）、大蒜3瓣（切片）、蚝油1大勺、生抽1小勺、盐小半勺、白糖一点点（提鲜）。
制作过程：
1. 处理食材： 香菇去掉根部泥土，用盐水浸泡5分钟（能洗得更干净），然后切片，厚度约半厘米。青椒去蒂去籽，切成菱形块或细丝。香菇最好焯一下水：水开后下香菇片，煮1分钟捞出，挤干水分，这样能去除土腥味，炒的时候也不会出水。
2. 煸炒香菇： 锅烧热倒油，比平时炒菜少一点。放入蒜片爆香，然后倒入焯过水的香菇片，中火煸炒。你会发现香菇会先出水，等水分炒干后，香菇表面会变得微黄，香味就出来了。
3. 加青椒： 倒入青椒块，转大火快速翻炒20秒。青椒要保持一点脆感，不用炒太久。
4. 调味： 加入蚝油、生抽、盐、白糖。蚝油是这道菜的灵魂，能激发出香菇的鲜味。快速翻炒均匀，看到青椒颜色变翠绿就关火。这道菜清清爽爽，营养又美味。
二、爆辣牛腩
【食材】
牛腩、姜、料酒、豆瓣酱、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、啤酒、水、香叶、桂皮、八角、白芷、干辣椒、大蒜、小米辣、红辣椒、青椒
【做法】
1. 牛腩加姜、料酒焯水。
2. 锅中倒油，爆香姜片，加1勺豆瓣酱炒香。
3. 倒入牛腩，加少许盐、6粒冰糖、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒。
4. 加入400ml啤酒和半饭碗水，放入香叶、桂皮、八角、白芷、干辣椒。
5. 转入高压锅，上汽后煮8分钟。
6. 倒回锅中，加入大蒜、小米辣、红辣椒继续翻炒。
7. 放入青椒翻炒，留少许汤汁即可。
三、炝拌莴笋片
食材：莴笋，大蒜，干辣椒丝，花椒，葱段，生抽，醋，香油，白糖，味精，盐，花椒油
做法：
1. 莴笋切片，加一勺盐抓匀腌制十分钟，清水淘洗干净，挤干水分备用。
2. 热油爆香干辣椒丝、花椒、大蒜粒，莴笋上铺葱段、辣椒面，淋入热油，再加入生抽、醋、香油、白糖、味精、盐、花椒油。
3. 抓拌均匀即可食用。
四、蒜泥丝瓜炒花甲
【食材】丝瓜、花甲、蒜、姜、盐、食用油
【做法】
1. 丝瓜去皮斜刀切段；花甲加一勺盐和食用油，浸泡半小时吐沙。
2. 水开上汽，花甲上锅蒸2分钟，取出花甲，蒸出的原汤留用。
3. 锅中油热，放入姜蒜爆香，下入丝瓜，炒至断生。
4. 放入花甲，加适量盐，倒入蒸花甲的原汤。
5. 大火煮开即可出锅。
五、四神排骨汤
准备食材：排骨、四神料包（茯苓、芡实、莲子、山药）、姜、料酒、盐、枸杞。
做法步骤：
1、准备一斤排骨，剁成小段，用清水多冲洗几遍。准备一个四神料包，提前用清水浸泡1小时备用。老姜切成片。
2、锅中加冷水，放入排骨段、几片姜、1勺料酒，开大火煮沸，撇去表面的血沫，捞出用温水冲洗干净。
3、将焯好水的排骨、泡好的四神料包、剩余的姜片一同放入砂锅中，倒入足量的开水，水量要完全没过食材。
4、开大火煮开后，转为小火，盖上盖子慢炖1.5小时，炖至汤色奶白，排骨软烂。
5、出锅前10分钟，根据个人口味加入适量的盐，放入一小把枸杞，搅拌均匀，继续炖10分钟即可盛出。
六、鱼头豆腐汤
食材： 鲢鱼头（或草鱼头）半个、嫩豆腐1块、姜片3片、葱段少许、盐、白胡椒粉少许、食用油
做法：
1. 鱼头处理干净，对半切开（不用切断），用厨房纸吸干水分；豆腐切小块，放淡盐水里泡着去豆腥。
2. 锅里放少许油，油热后下姜片爆香，再放入鱼头，中小火煎到两面金黄（这一步汤才会白）。
3. 倒入足量的开水（一定要用开水），大火煮5分钟，汤色立刻变白。
4. 放入豆腐块，转中火继续炖8分钟，加适量盐和一点点白胡椒粉调味。
5. 撒上葱花，关火出锅。不用放味精，鱼汤本身就够鲜。
七、香辣干锅虾
食材清单：大虾400克、土豆1个、莲藕1小段、洋葱半个、干辣椒1小把、花椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、姜蒜片适量、生抽1勺、白糖半勺、熟白芝麻少许、香菜少许。
制作过程：
1. 处理虾：大虾剪去虾须、虾枪，开背挑出虾线（开背能让虾更入味，也更容易炸透）。洗净后彻底沥干水分——这一步很关键，否则下锅会炸油到你怀疑人生。
2. 备蔬菜：土豆和莲藕去皮切薄片（约2毫米厚），切好后马上泡进冷水洗掉淀粉，捞出沥干。洋葱切块。
3. 炸制：锅里倒油，烧到六成热（筷子放进去周围冒密集小泡）。先下土豆片和藕片炸到边缘金黄，捞出控油。接着把虾放进去，炸到虾壳酥脆、虾身卷曲，捞出。
4. 炒底料：锅里留底油，小火下姜蒜片、干辣椒、花椒爆香（辣椒花椒别炒糊了，苦了就废了）。加一勺郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。
5. 合炒出锅：转大火，倒入炸好的虾和蔬菜片，加洋葱块快速翻炒。淋一勺生抽、半勺糖提鲜。炒匀后撒白芝麻、香菜段，出锅！
八、可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、姜片、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：
1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥后捞出。
2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 倒入可乐没过鸡翅，加入生抽、老抽、少许盐，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，直到汤汁浓稠即可。
这8道家常菜做法简单，营养丰富，孩子吃了胃口大开。不妨试试这些菜品，让孩子享受美味的同时，健康快乐地成长。
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