山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 尹明亮
在泉城济南，都是什么人在线上买生鲜？最近，山东中医药大学一个学生团队通过调研发现，济南市线上生鲜用户以中青年、职场人群为主，29岁及以下人群占比91.73%。这项旨在系统分析济南居民生鲜消费习惯以及市场潜在机会点的调研还在刚刚结束的“正大杯”第十六届全国大学生市场调查与分析大赛总决赛中斩获了一等奖。
“这场名为‘鲜遇泉城’的调研从2025年9月就开始了，5个团队成员都是博士或者硕士研究生，其中有三个是外国留学生，调研采用了问卷调查、深度访谈与网络爬虫相结合的方法，调研方法还是非常严谨和科学的。”山东中医药大学中医文献与文化研究院研究生刘泰菘是调研团队的队长，对于这次调研的结果，他也十分自信。
根据“鲜遇泉城”团队的调研报告，济南线上鲜生市场尚处成长阶段。团队通过对1028份有效问卷的分析发现，济南线上生鲜用户以中青年、职场人群为主，29岁及以下用户占绝大部分，占比达91.73%，构成线上生鲜消费主力。与此同时，消费金额仍有提升空间：约65.79% 的家庭每月线上生鲜支出低于500元，2000元以上仅占5.06%。
“这表明，目前在济南市场，线上生鲜依然主要作为补充性消费存在，全面替代线下仍有较大市场空间。” 刘泰菘介绍。
在众多提供线上生鲜销售服务的商家中，哪个最受欢迎？“鲜遇泉城”团队调研发现，在济南线上生鲜市场中，全国性品牌凭借规模和曝光优势，已经占据了消费者认知的主要位置，而本地或新兴平台的认知度相对较低。通过调研报告可以发现，在平台使用方面，美团优选、盒马鲜生、永辉生活占据市场份额前三，市场由少数头部平台占据主要份额，呈现出“多强并存”的竞争格局。
调研发现，消费者在选择平台时最看重“价格优惠”与“配送快捷”，反映出当前市场竞争仍以性价比和履约效率为核心导向。与此同时，消费者在产品质量、App图文真实性、产品来源安全性及售后服务等方面的满意度相对较低，属于需要重点改进的领域。
“在调研中，‘产品品质与种类’和‘物流及配送服务’是影响整体满意 度的最关键维度。而‘产品来源安全性’‘货物保存完整性’等具体指标是影响消费者满意度权重比较高的指标，这也表明线上鲜生平台应进一步加强品控与供应链的透明度。”刘泰菘说。
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