上海
导语：5月以来，国内鸡蛋市场迎来强势上涨，打破历年 “五一” 节后价格回落的季节性规律，成为鸡蛋市场近期焦点，截至5月19日，全国主产区均价4.40元/斤，同比涨幅39.24%，环比4月涨幅11.11%。期货多合约也同步走强，本轮现货蛋价上涨并非短期波动，而是多重因素共振的结果。
数据来源：钢联数据
供应端收缩是本轮蛋价上涨的核心驱动力。
2025年全年蛋鸡养殖持续亏损，养殖户被迫集中淘汰老鸡，2025年6月份开始，老母鸡出栏量持续增加，导致在产蛋鸡存栏持续下滑。且前期亏损导致养殖户补栏积极性低迷，2025 年整个四季度鸡苗补栏量处于历史低位，这批鸡苗对应2026年上半年产能，直接造成当前新鸡开产不足、产能减少的局面。此外，5月气温逐步升高，产蛋率小幅下降，进一步压缩有效供给。
市场供给量收缩，低库存现状难以改善，放大货源紧缺效应
当前鸡蛋市场库存处于历史低位，截至5月20日，生产环节库存仅0.53天，环比减少51.82%，流通环节库存 0.95天，环比减少40.63%，部分地区甚至接近 “零库存”，这意味着市场几乎没有缓冲库存，供需稍有失衡，价格便会快速反应。
数据来源：钢联数据
需求端韧性超预期，与供应收缩形成共同支撑。
虽然 “五一” 假期结束，旅游、餐饮消费有所回落，但学校开学、工厂复工带动集体消费稳步恢复，且当前各环节的市场信心显著增强，整体情绪趋于乐观，贸易及终端的拿货积极性大幅提升，当前市场的交易活跃度增强。
现货方面，本轮鸡蛋现货价格强势上行，是市场供需格局发生实质性转变带来的必然走势，凸显出蛋鸡行业的蛋价周期调整波动。
期货方面，则受现货影响，顺势走高，核心依托市场整体看涨情绪浓厚，叠加当前盘面基差处于高位水平，期价存在明显修复空间，进而使得期货盘面补涨动能充足，上行势头强劲。
短期来看，蛋价仍具备偏强运行得支撑力，高位震荡格局或将延续；中期来看，随着端午需求逐步释放完毕，新增开产蛋鸡陆续增量入市，叠加梅雨季节影响，蛋价涨势止步，将稳步回落。
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