内蒙古
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下一个黄金主食！荞面将引爆餐饮
各位餐饮老板，健康主食大趋势来了！下一个面馆的超级品类，一定是荞面！
内蒙古本就是荞面主产区，健康价值拉满。我去过两次日本，满大街都是荞面馆，已经成熟到极致。东京二八荞麦：江户传承，单东京就500多家店，主打8:2经典配比。天丼：平价连锁，日本218家+海外27家，把荞面做成国民快餐。尾张屋：560年老店，手工现磨，靠传统工艺火遍全球。
中国的快消品领域，荞面的方便速食类产品已经大行其道，快速增长，接下来的就是餐饮的大机会了。再看国内餐饮界：和府捞面开始主推荞面、无印良品的店中店开卖荞面，一线城市已经在抢跑。
蓝爷当年帮仨兄弟面馆升级饸饹面，卖得最好的就是荞麦面，也是早早预测到了健康的趋势！
为什么荞面必火？经济越理性，越看重健康、高纤、控糖。荞面完美踩中趋势，比普通面更健康，比拉面更稳定，比米粉更适配北方。
内蒙古有最好的荞面资源，却没全国性的品牌！核心就是：只会种原料，不会做品类；只会卖初级货，不会定标准、做场景、占心智！
我相信，荞面黄金十年已经启动。谁先定义内蒙古荞面，谁先做出稳定的标准、温暖的场景，谁就能拿下下一个餐饮大风口！
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