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下面直接给你一份可落地、可照抄的厨房隔油器选型指南,按处理量计算 → 场景匹配 → 机型配置 → 合规与避坑全流程整理,2026全新行业口径。
✅ 一、选型核心公式(必记)
设备额定处理量 (m³/h) ≥ 高峰小时排水量 × 安全系数 (1.2–1.5)
- 普通中餐 / 食堂:系数1.2–1.3
- 火锅 / 烧烤 / 油炸(重油):系数1.4–1.5
- 轻食 / 简餐 / 咖啡厅:系数1.2
- 换算:1 m³/h ≈ 1 吨 / 小时
快速估算 3 种方法
1)餐位法(餐厅 / 食堂最准)
小时处理量 = 总餐位 × 单餐位小时排水量 × 高峰系数
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示例:150 座火锅店 150 × 0.02 × 1.4 =4.2 m³/h→ 选5 m³/h机型
2)灶台法(后厨 / 档口)
- 1 个中餐炒菜灶 ≈0.5–0.8 m³/h
- 1 个小炒灶 ≈0.3–0.5 m³/h
- 1 个蒸箱 / 大锅 ≈0.4–0.6 m³/h
3)人数法(最通用)
- 小餐饮(≤50 人):0.5–1.0 m³/h
- 中型(50–200 人):1.0–3.0 m³/h
- 大型(≥200 人):3.0–10 m³/h+
✅ 二、按场景精准匹配(直接对号入座)
1)轻油场景(简餐、面馆、茶饮、食堂)
- 处理量:0.5–3 m³/h
- 机型:无动力 / 半自动隔油器
- 配置:304 不锈钢、手动提篮、重力分离、人工清油
- 优势:便宜、耐用、维护简单
2)中油场景(普通中餐、家常菜、单位食堂)
- 处理量:3–10 m³/h
- 机型:全自动一体化(自动除渣、刮油、排油)
- 配置:304 不锈钢 (≥1.5mm)、斜板分离、恒温加热 (可选)、自动提升 (可选)
- 优势:省人工、分离效率≥95%
3)重油场景(火锅、烧烤、川菜、湘菜、油炸)
- 处理量:5–20 m³/h(基础值 ×1.3–1.5)
- 机型:全自动 + 气浮 + 恒温加热 (32–40℃)
- 配置:强化除油、大储油仓、防凝固、自动排油、提升泵
- 优势:防堵塞、除油率≥98%、适配牛油 / 动物油
4)地下室 / 负一层 / 无自流场景
- 必须选:带污水提升泵一体化隔油器
- 处理量:在计算值基础上再 ×1.2 冗余
- 扬程:≥5m,配切割泵 / 潜污泵
- 防倒灌、防异味、自动排放
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✅ 三、关键参数避坑(直接照抄)
1)材质(决定寿命)
- 常规餐饮:304 不锈钢 ≥1.5mm,寿命 8–10 年
- 海鲜 / 卤味 / 高盐:316L 不锈钢 ≥2.0mm,寿命 12–15 年
- 预算有限 / 轻油:PP 复合材料,寿命 3–5 年
2)分离效率(国标底线)
- 国标 CJ/T295-2015:油脂去除率≥90%
- 优质设备:≥95%–98%
- 出水含油量:≤15mg/L(优质≤5–10mg/L)
3)停留时间(分离效果核心)
- 普通餐饮:≥60 分钟
- 火锅 / 烧烤 / 油炸:≥90 分钟
4)安装形式
- 地上式:维护方便、成本低、适合有设备间
- 地埋式:节省空间、防异味、适合室外
- 提升式:地下室 / 负一层必备
✅ 四、选型速查表(直接对照)
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✅ 五、合规与验收(必备)
- 必须符合:CJ/T295-2015、GB50015-2019
- 出水:含油量≤15mg/L
- 优先选:CCEP 环保认证、ISO9001、不锈钢材质证明
一句话总结
先算高峰处理量(×1.2–1.5)→ 按油轻重选机型 → 地下室必带提升 → 材质 304 起步、效率≥95%。
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