湖北
吃鱼，内行人专挑这5种！顺应时节，营养又高，关键还不贵
如今正是气温回暖的时候，也是青少年新陈代谢加快的时候，这个时期可以多让孩子们摄入一些高蛋白的食物，可以促进骨骼发育，让孩子们长得更高。特别是吃鱼，鱼是一种高蛋白，但是脂肪又低的食物，吃得多也不用担心会肥胖。而且每年这个时候，正是这5种鱼肥美的时候，顺应时节，助力孩子们的健康发育吧。
（1）鲈鱼
推荐菜谱：葱香焗鲈鱼
1取新鲜鲈鱼洗净后，对半切开，并将鱼肉切成等距离的长段，放入盘子里。
2取红葱头改刀，姜蒜、辣椒切碎。
3取食盐、生抽、蚝油、花生油、芝麻油、黑胡椒碎和淀粉抓匀后涂抹在鲈鱼的表面腌制20分钟。
4砂锅倒油烧热后，下入花椒爆香，再下入姜蒜辣椒和红葱头炒出香味，将腌制好的鲈鱼均匀码在砂锅上，用中小火焗15分钟。在焗的过程中，可以沿锅盖浇一点米酒，增加鱼的风味。
5最后将葱段、辣椒、蒜末铺在鲈鱼上，浇上一勺热油后即可开吃。
（2）鲳鱼
推荐菜谱：干烧鲳鱼
1取新鲜鲳鱼去除内脏清洗干净，正面切斜条纹，反面在肉厚的位置横切一刀，加入食盐、白胡椒粉和料酒腌制一个小时。
2取木耳香菇、小米椒、青椒、肥肉、葱姜蒜切碎，放在一旁备用。
3热锅倒油，下入鲳鱼炸至两面金黄盛出备用。
4另起锅加热，加入肥肉丁炒出油，下入豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜炒香，加入料酒、热水、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、木耳香菇和鱼，开中火用勺子向鱼正面浇汤至入味后煮开，倒入辣椒油。
5大火收汁，单盛出鱼放在盘子上，剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁，加入几滴香油，盛出浇在鱼身即可享用。
（3）鲫鱼
推荐菜谱：鲫鱼豆腐汤
1取鲫鱼去除内脏、去鳞后清洗干净，切去腹腔内的黑膜，用厨房纸吸干表面水分后，再将豆腐切方块，小葱分两份，一份打葱结，一份切葱花，并将姜切片。
2煎鱼前先用姜片擦锅，可以防止鱼皮粘锅。锅内倒油，待油热下入鲫鱼，煎至两面金黄后，下入姜片小火炒香。倒入一壶开水，没过鱼身几厘米，丢入葱结。
3加盖大火焖煮5分钟，转中火继续焖煮10分钟后下入豆腐，继续中小火煮10分钟，出锅前3分钟下入食盐调味。
4最后捞出葱结关火，撒上葱花即可享用。
（4）鳜鱼
推荐菜谱：家常荷包蛋鳜鱼
1取鳜鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，沥干水分。取大葱切段，姜切片，香葱切碎，尖椒切片，蒜剥皮放在一旁备用。
2锅里放油烧热，下入鸡蛋煎成荷包蛋备用。
3在鳜鱼的两面打花刀，肚子里塞入葱姜蒜。锅里放油烧至八成热时撒盐，可以防止鱼皮粘锅，放入鳜鱼开大火正反面各煎2分钟。
4锅内下入葱姜蒜、尖椒，加入料酒、生抽、醋、白糖和老抽，加入适量开水大火烧开，转小火烧5分钟将鱼翻面。
5最后放入荷包蛋，继续开中小火烧5分钟，开大火收汁后出锅装盘，撒上葱花即可开吃。
（5）黄花鱼
推荐菜谱：炖黄花鱼
1取新鲜黄花鱼去鱼鳞、内脏后清洗干净，将姜切片，葱切段放在一旁备用。
2热锅凉油，下入花椒、八角、干辣椒、生姜和大蒜爆香。加入豆瓣酱、料酒和生抽后，锅中添水大火烧开。加入黄花鱼，盖锅盖大火烧开，改中火慢炖10分钟。
3锅中加入白糖、食盐和鸡精，加盖慢炖5分钟后，加入葱段、蒜块炖2分钟，临出锅前撒上香菜即可开吃。
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