一碗排骨饭香飘全城！中山港口镇的“烟火气”很出圈

“以后我们就能做排骨与腊味合蒸，更有中山味道。”5月13日，中山市港口镇洪胜排骨饭店的欢姨接过黄圃腊味协会送来的品牌腊味时，笑着说。当天，黄圃腊味协会秘书长陶柳华带队送来腊味和腊肉，助力店家丰富菜品，并承诺按需求每日配送。面对从各地涌来的食客，欢姨始终坚守承诺：9元定价不涨、饭菜分量不减。港口镇政府也以诚意服务与温情治理，让这波突如其来的流量留得更稳、更久。

排骨与腊味合蒸。受访者供图

5月2日，千万粉丝美食博主刘雨鑫的探店视频发布后，这家藏身朝阳街、经营三十余年的老店迅速火遍全国。酥烂入味的排骨饭、亲民实在的价格，迅速点燃全网热情。高峰期间，店铺日均销量突破2000碗，食客遍及珠三角及全国各地。这场由民间小店引爆的美食热潮，快速带动整条街区、全镇餐饮、零售、文旅业态同步升温，成为大湾区文旅融合发展中一道温暖而鲜活的风景。

这波流量“天上来”
现在还稳着

5月13日，从朝阳路大路口到洪胜食店门口，短短百米社区街道，已变身热气腾腾的“烟火美食市集”。每天上午十点刚过，周边街坊便在家门口摆起小摊，绿豆汤、清凉饮品、特色小食、卤味点心依次排开，游客一边排队候餐一边闲逛选购，吆喝声、欢笑声、碗筷碰撞声交织，满是市井生机。

下午虽已过饭点，仍不时有食客前来品尝洪胜食店的排骨饭。记者文波 摄

这波流量不仅带火了洪胜食店，更惠及整条街区的普通商户。朝阳街微小士多店的严阿姨腿脚不便，十平方米的小店已开十余年，此前仅靠周边村民与外来务工人员帮衬，主营烟酒饮料，收入微薄。随着游客大量涌入，小店日营业额从数十元跃升至数百元。“以前一天卖几十块，现在一天几百块，忙都忙不过来。”严阿姨在门口增设鱼蛋、肠仔等零食方便游客选购，不少食客知晓她的情况后，更是主动多予关照。

街坊邻里的商业嗅觉十分敏锐，洪胜食店爆火后，大家迅速行动起来，从最初一两家售卖饮品点心，到整条街区居民纷纷参与，水果、蔬菜、本土小吃、手工食品一应俱全，家家户户借流量实现增收。邻居们感慨，从前安静的小街如今人潮涌动，生意红火，大家的精气神也焕然一新。

从朝阳路大路口到洪胜食店门口，短短百米社区街道，已变身热气腾腾的“烟火美食市集”。记者文波 摄

“香山故事”主播彩云姐姐持续蹲点记录，在她眼中，港口排骨饭打动千万网友的不只是味道与价格，更是烟火气里的真诚。“欢姨一家人每天只睡两三个小时，从凌晨忙到午后，却始终坚持平价实在、不涨价不敷衍，这份朴素的经营初心，比任何营销都更有力量。”

时至今日，这波热度依旧不减，平日里也是人山人海，不少家庭专程前来打卡，在品尝美食的同时感受水乡社区的温情气息。从天而降的流量，已转化为扎根街区的常态化人气，让这条老街焕发全新活力。

“城市治理不是冰冷的管理，而是温暖的款待”

突如其来的海量客流，是对城镇治理能力的一次实战大考。游客集中涌入、店铺超负荷运转、街区秩序维护、食品安全保障，任何环节出现疏漏，都可能让好事变糟。港口镇快速响应、精准施策，以温情服务诠释“城市治理不是冰冷的管理，而是温暖的款待”。

镇政府第一时间调配志愿者驻守现场，引导游客有序排队、疏导交通、维护街区秩序，志愿者顶着日晒耐心答疑指路，让远道而来的客人真切感受到“好客港口”的诚意。

记者采访欢姨。记者文波 摄

食品安全是网红美食的生命线，中山市市场监督管理局港口分局派员常驻店铺，全程紧盯食材采购、加工制作、餐具消毒、后厨卫生等关键环节，确保隐患当日排查、当日清零。结合店铺凌晨两三点便开门营业的特点，监管部门同步调整检查时间，实现全时段、全覆盖监管，守护食客舌尖安全。

群众社区仅7名工作人员，每日安排4人全程值守，从早九点忙至店铺歇业。社区党委书记吴芳表示：“我们第一时间整治街区环境，协调临时休息区域，落实专人保洁，主动沟通邻里争取理解支持，全力服务好居民与游客。”

新的蒸柜能一次性蒸更多的饭菜。记者文波 摄

与此同时，社会各界爱心驰援源源不断。TCL空调器（中山）有限公司捐赠5套空调，改善备餐与等候环境；中山市昌和宝厨具设备有限公司负责人李洪华表示：“我们送来高温高压万能蒸柜，就是为了让排骨饭出餐更快、口感更鲜嫩，更好地锁住原汁原味。”企业不仅捐赠设备，还现场指导使用与保养，助力店铺稳产保供；港龙大酒楼、聚云轩酒楼等餐饮企业送来桌椅、厨具与食材，粮油、生鲜、调味品企业纷纷捐赠米、排骨、油等物资。据统计，5月4日至11日，社会各界累计捐赠物资价值超8.6万元，政企民同心接力，为这场美食热潮保驾护航。

变流量为“留”量
港口打出文旅“组合拳”

一碗排骨饭引爆全城流量，港口镇的目标并非“一时网红”，而是将短暂流量转化为长久“留量”，以单点火爆带动全域发展，实现文旅产业长效增长。面对热度，该镇提前谋划、精准发力，打出宣传引流、业态联动、监管护航、产业延伸的文旅“组合拳”，推动“网红”变“长红”。

欢姨整理厨房。记者文波 摄

快速响应、主动引流是抢抓流量的首要举措。港口镇宣传和教体文旅办公室负责人陈丽华介绍，镇官方公众号化身“美食推荐官”，持续推送觅食攻略、游玩指南、特色农产品推介，以接地气的内容传递温情，增强游客归属感。官方发布《港口排骨饭觅食地图》，整合全镇27家排骨饭门店，将单店流量引流至全镇商户，避免客流过度集中，实现行业共享红利。

业态联动、全域共享是放大流量效应的关键。以排骨饭为核心，港口镇推动餐饮、农产品、文旅资源深度融合。镇餐饮协会迅速行动，协会会长、港龙大酒楼负责人黄灿权表示：“我们已联合十几家门店组成联盟，推出23.8元乳鸽优惠活动，持续推广两个月，各店同步推出特色优惠菜品，我的酒楼在夜间也推出9元排骨饭，接力洪胜营业空档期，让游客既能吃好排骨饭，也能尝遍港口特色。”他提到，餐饮界已达成共识，打造“排骨饭+中山乳鸽”黄金搭档，以组合美食留住游客，流量转化为实实在在的消费力。

黄圃腊味协会一行人与欢姨交流。记者文波 摄

在协会带动下，本地知名酒楼主动承接溢出客流，让游客无需久等即可品尝地道风味；胭脂红番石榴、大南草菇、本土水产、优质稻米等特色农产品借势亮相，实现“吃、购、游”一站式体验，延长消费链条。

严守底线、规范发展是流量长存的保障。市场监管部门加大检查力度，实行每周全覆盖检查，对聚集区与外卖商户实施线上线下同步监管，重点核查食材来源、加工卫生、价格公示等内容，坚决杜绝安全隐患与价格乱象。“我们跟着店铺营业时间走，凌晨营业就凌晨检查，确保每一碗排骨饭都安全、放心、实在。”监管人员表示。

更具长远眼光的是，港口镇跳出“一碗排骨饭”的局限，系统谋划“港口除了排骨饭还有什么”的发展课题。依托排骨饭带来的人气，联手中山本地美食——国家地理标志保护产品黄圃腊味，推出美味升级餐品；串联儿童公园、湿地公园等文旅资源，完善交通指引、停车配套、游览标识，打造“美食+文旅+田园”沉浸式体验线路，让游客从“为一碗饭而来”变为“为一座城而来”，从小吃IP升级为城镇文旅品牌，将短期流量转化为支撑城镇高质量发展的长效动能。

记者手记：
烟火气最动人，平常心最长久

一碗9元的排骨饭，为何能火遍全网？在港口镇朝阳街蹲点数日，我们找到了最真实的答案。

没有刻意营销，没有资本造势，只有一家小店三十年如一日的坚守，街坊邻里守望相助的温情，政府不越位、不缺位的温暖治理，以及一座城镇面对流量的真诚与从容。欢姨不懂流量与IP，只懂客人来了要用心招待，食材要鲜、味道要正、价格要实；街坊们不懂文旅经济，只懂邻居红火了搭把手，日子就能更有奔头；政府部门不追求样板政绩，只默默守护秩序、安全与服务，留住最本真的烟火气。

欢姨准备排骨饭。记者文波 摄

流量猝不及防，港口却始终保持清醒。不涨价、不包装、不冒进，守住本心、品质与温暖，这份平常心尤为可贵。反观不少网红打卡地昙花一现，热度过后只剩冷清，而港口排骨饭的核心竞争力，正是人间烟火的温度与普通人的真诚善良。

一碗饭，温暖一座城。港口镇用实践证明：最好的文旅，是守护真实生活；最长久的流量，是口碑沉淀。当烟火气与治理温度相遇，当平民美食与城镇发展相融，网红便能成长红，流量便能成力量。这碗冒着热气的排骨饭，盛的是鲜香滋味，更是一座城镇最动人的民生温度。

◆编辑：吴玉珍◆二审：郑沛锋◆三审：周亚平

来源：中山+