天津
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黄焖雄鱼头天花板。
今天给大家分享一道菜：黄焖雄鱼头。黄焖鱼头要用这种雄鱼头，因为雄鱼头也称之为大头鱼，这种鱼头做出来腥味就比较少。
·再准备一块老豆腐，豆腐焖鱼头吃过没？青椒就不要切，切几片带皮的生姜，蒜不要切，整颗的。
·食材都准备好了，现在开始制作。首先把豆腐煎一下，两面煎至金黄就把它倒出来备用。
·然后现在把鱼头放里面去煎，下入姜、蒜、白醋去腥，加入清水，再来一勺啤酒，这时候拿点底盐，来点剁椒。
·然后把煎好的豆腐倒进去一起焖，再把整个青辣椒放进去，要的是青椒的清香味，不是要辣椒。
·然后把青辣椒挑出来不要，放点辣椒粉，吃的辣的把小米椒放进去，吃不了那么辣的就不放。
·调味了再来点味精、胡椒粉，再放点鸡汁，没有鸡汁的可以不放，来点猪油，出锅装盘。
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