湖北
立夏一过，暑气日渐浓重，闷热的天气总让人食欲低迷，连皮肤都变得干燥紧绷。每到这时，我总会在餐桌上安排一道木耳菜，它堪称夏季专属的养生时蔬，叶片肥厚软嫩，入口滑润Q弹，口感酷似木耳，也被大家称作豆腐菜、潺菜，是我家夏日必不可少的家常食材。
这款时令野菜营养价值格外出众，富含珍贵的硒元素，食补价值很高。从传统食养来讲，木耳菜性寒味甘酸，能清热降火、润肠润燥，完美适配夏天燥热的体质。
它自带的天然黏液是满满营养精华，富含可溶性膳食纤维，帮助调理肠胃、平稳三高，低脂低卡还饱腹，减脂期吃也特别合适。而且它的含钙量十分突出，远超牛奶、菠菜等常见食材，日常多给家人吃，清淡解腻又能补充营养，老少皆宜，是夏季不容错过的养生好菜。今天花花为大家分享几道木耳菜的好吃做法。
01木耳菜肉片汤
✅ 亮点：立夏后总爱喝这碗木耳菜鸡胸肉汤。滑嫩的木耳菜裹着鲜润的汤汁，搭配软嫩不柴的鸡胸肉片，一口下去清清爽爽，暑气都消了大半。木耳菜的黏多糖帮着控脂，鸡胸肉低脂高蛋白，钙和硒也在线，喝着没负担，还能给肠胃减负，是我家入夏的“续命汤”。
食材：木耳菜、鸡胸肉
1️⃣木耳菜洗净，鸡胸肉切片，加姜末，料酒，加胡椒粉，加蚝油，加淀粉腌制15分钟。
2️⃣锅内加油爆香姜丝，加适量清水，水开加肉片煮3分钟，撇去浮沫，加木耳菜蒸30秒，加盐加鸡精调味即食用。
小贴士：
1、 肉片提前加淀粉腌制，肉质鲜嫩不柴，煮后口感更滑嫩。
2、木耳菜最好短时间烫煮即可，最大程度保留营养与脆嫩口感。
02 木耳菜拌鸡蛋
✅ 亮点：立夏后闷热得没胃口，我家餐桌总少不了这道木耳菜拌鸡蛋。滑嫩的木耳菜裹着鲜汁，搭配软嫩煎蛋，一口下去暑气都消了大半。
木耳菜的黏多糖是可溶性膳食纤维，搭配鸡蛋的优质蛋白，低脂饱腹还能帮着调理肠胃，清润又无负担，是我私藏的夏日清爽轻食。
食材：木耳菜 1把、鸡蛋 2个葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面少许、生抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、代糖半勺、芝麻油半勺
1️⃣鸡蛋煎至两面金黄，切成适口大小的块状。
2️⃣锅中水烧开，加少许盐和油，放入木耳菜焯熟，捞出沥干水分（加少许油盐能让菜色更翠绿）。
3️⃣碗中放入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，浇一勺热油激出香味；再加入生抽、蚝油、香醋、代糖和芝麻油，搅拌均匀。
4️⃣将煎蛋块和木耳菜放入大碗，淋上调好的料汁，充分拌匀即可。
小贴士
1、焯水时加少许盐和油，木耳菜颜色更翠绿，口感也更脆嫩。
2、用代糖替代白糖调汁，清爽不齁，减脂期也能放心吃。
03 蒜香木耳菜
✅ 亮点：入夏之后暑气袭人，总想吃点清淡解腻的家常菜，蒜香木耳菜就是我的首选。蒜末提香去腥，中和了菜叶的清寒，入口软滑鲜嫩，清香味十足。
木耳菜富含硒元素和天然植物胶质，能清热降火、润肠润燥，丰富的膳食纤维还能促进代谢。做法清淡少油，不添肠胃负担，全家老少都爱吃。
食材：大蒜头、木耳菜
1️⃣蒜瓣切碎，木耳菜摘洗之后沥干水分；
2️⃣热油下蒜末爆香，倒入木耳菜翻炒一下，加少许盐、少许鸡精、一勺生抽，炒软变色之后立刻盛出；
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