北京
欧洲科学家最近发出警告：超加工食品与心脏病等多种健康风险密切相关，但大多数医生并没有认真提醒患者这件事。
5月6日发表在《欧洲心脏杂志》上的一份临床共识声明指出，医疗专业人士应当主动与患者讨论超加工食品的危害，并教他们如何在日常饮食中减少这类食物。这份声明由欧洲心脏病学会心脏病实践委员会、欧洲预防心脏病学会以及多位专家共同撰写。
什么是超加工食品？它们已经脱离了食物原本的形态，添加了糖、盐，以及许多家庭烹饪中不会使用的工业成分。这些添加剂让口感更好、保质期更长，却悄悄增加了患病风险。2023年的一项研究综述发现，超加工食品与多种疾病存在关联；2025年的研究更是指出，美国每年有超过12万例可预防死亡与此相关。近期研究还将其与肌肉健康恶化、骨骼变弱、女性生育问题以及癌症死亡风险上升联系起来。
意大利英苏布里亚大学副教授、声明合著者路易吉娜·瓜斯蒂在新闻稿中说："超加工食品由工业原料和添加剂制成，已在很大程度上取代了传统饮食。研究表明，这些食品与肥胖、糖尿病、高血压等心血管疾病风险因素相关，也与心脏病的发病和死亡风险相关。然而，这一证据尚未纳入我们向患者提供的健康饮食建议中。"
科学家们特别强调，很多标榜"更健康"的食品实际上也是超加工食品，消费者很难辨别。目前的膳食指南大多只关注营养成分，却忽视了食品加工方式这一关键维度。他们建议医疗专业人士帮助公众更好地理解食品标签、关注食品监管动态，并推动指南更新。
对于心脏病高风险人群，这场对话尤为紧迫。科学家们的结论基于对已发表的所有超加工食品与心血管健康研究的系统回顾。当"健康"成为一种营销话术，看清食物背后的加工真相，或许是保护心脏的第一步。
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