夏季消防大练兵 登封餐饮商户齐学“防火术” 筑牢后厨安全防线

夏季高温天气持续，餐饮行业后厨用火、用电、用气频次大幅攀升，消防安全隐患防控进入关键期。5月12日上午，登封市餐饮与住宿行业协会联合市消防救援部门，在棋盘山公园西门，组织辖区多家餐饮会员单位开展消防安全专项培训暨实景实操演练，手把手为餐饮从业人员传授防火、灭火、应急处置技能，拧紧后厨“安全阀”。

本次活动特邀登封市消防救援局专业消防员现场授课指导，针对餐饮行业火灾高发、后厨隐患集中的特点，精准拆解日常消防安全要点。消防员结合典型火灾案例，围绕后厨日常防火规范、油烟管道定期清理要求、燃气泄漏应急处置流程、初期火灾快速扑救方法等核心内容进行细致讲解，同时现场演示灭火器、灭火毯、防毒面具等常用消防器材的正确使用方式，把专业知识转化为通俗易懂、易学易用的实操技能。

理论讲解结束后，实景实操演练随即展开。为让参训人员真正掌握操作要领，消防员现场邀请商户员工上台实操体验，一对一纠正动作细节。武记餐饮工作人员现场演练防毒面具规范佩戴，消防员逐一对佩戴步骤、面部密封贴合度、呼吸防护效果进行指导修正；西施猪蹄后厨员工上手操作干粉灭火器，严格按照“拔销、瞄准、压把、扫射”的标准流程，精准对准模拟火源根部完成灭火操作，动作规范流畅。现场参训人员纷纷主动上前体验，在亲身实操中熟记技巧、掌握要领，学习氛围浓厚热烈。

“平时总觉得消防知识懂一点就行，今天跟着消防员手把手学，才发现之前很多操作都不规范，这次培训全是干货，太实用了！”武状元功夫炒鸡负责人耿卫飞感慨道，从灭火器喷射角度、防毒面具正确佩戴，到燃气泄漏先关阀、后通风的处置顺序，每一个细节都讲解得清晰透彻，解决了日常经营中的消防知识盲区。武记嵩山民俗菜厨师长刘武磊也表示，会后会把所学知识全面传达给后厨全体员工，常态化开展安全自查自纠，定期排查燃气管道、及时清理油烟管道，把消防安全落实到经营的每一个环节。

登封市餐饮与住宿行业协会秘书长刘跃锋表示，餐饮住宿行业是人员密集场所，后厨用火用气频繁，安全责任容不得半点松懈。此次演练以练促学、以练促防，有效提升了行业从业人员的应急处置能力。未来协会将把消防培训、实操演练、隐患排查纳入常态化工作机制，督促各会员单位压实安全生产主体责任，实现从业人员“人人懂消防、会操作、能应急”，既守护广大食客的就餐安全，也为登封文旅行业平稳发展、平安登封建设筑牢行业根基。

本次活动得到登封市鸿业消防科技有限公司的全程支持，该公司团队携带专业消防器材到场配合保障。登封市政协委员张跃国、登封市政协委员王朝锋到场观摩活动，全市各类餐饮酒店、特色美食商户从业人员踊跃参与，通过此次培训演练，进一步夯实了登封餐饮行业消防安全基础，为夏季食品安全与生产安全保驾护航。