2万元一公斤！云南这种野生菌上市啦

雨水落下

云南一年一度的野生菌盛宴

拉开了序幕

吃货们的雨季限定快乐又回来了

连日来

受持续降雨和气温回升影响

云南野生菌上市量持续走高

价格较“五一”假期前出现明显变化

走进云南木水花野生菌交易中心，浓郁的菌香扑面而来。蓝色的顶棚下，一个个摊位整齐排布，竹筐、塑料盆里，见手青、羊肚菌、鸡枞等各色野生菌错落摆放，棕褐的菌盖、洁白的菌柄，带着雨后山林的湿润与新鲜，引得往来市民频频驻足。中午一点多，市场里已是人头攒动，商户们忙着分拣、称重、打包，吆喝声、称重声交织在一起，一派购销两旺的热闹景象。

“‘五一’前后，菌市的变化太明显了。”云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟占世称，“五一”之前野生菌的供应量一直不高，那段时间每天的交易量只有600公斤左右，不少热门品种更是“一菌难求”。“五一”过后，持续的降雨使得野生菌迎来生长旺季，如今每天的交易量已达一吨，较节前实现大幅增长。

当前，市场内售卖野生菌的摊位明显增加，无论数量还是品种都比“五一”假期前明显增多，红葱、鸡枞、青头菌、谷熟菌、野生羊肚菌成当下市场的主打品类。

雨水不仅带来了数量的增长，也让野生菌的价格变得更加“亲民”。翟占世告诉记者，随着供应量的增加，各类野生菌的价格均有不同程度的回落，其中羊肚菌的降幅最为明显。“之前刚上市的时候，野生羊肚菌的价格在1400到1600元一公斤，现在价格从300元到1000元不等，而且因为雨水充足，菌子的品质比之前还要好很多。”

除羊肚菌，此前供应量较少的鸡枞，如今也迎来供应高峰。市场负责人介绍，“五一”前鸡枞量少，现在每天的供应量有100公斤左右，基本能满足大家的需求。

目前，市场内的青头菌每公斤价格550元左右，见手青个头小的500到550元一公斤，个头中偏大的每公斤900元左右。

如今的云南木水花野生菌交易中心，已形成“线下热销、线上爆红”的销售格局。翟占世介绍，目前该市场的菌子基本能当日售罄，没有滞销的情况。线下，昆明本地的餐馆会批量采购，为菌子火锅、炒菌子等特色菜品备货；不少市民也会趁着价格回落，选购鲜菌回家烹饪。线上，电商订单源源不断，还有很多网红主播来到市场直播带货，让木水花的野生菌走向全国各地。

从市场方了解到，目前市面上的谷熟菌、青头菌、铜绿菌和少量的鸡枞菌来自外省，红葱、白葱、黑牛肝和部分鸡枞则产自省内的普洱、文山、昭通等地。

按照市场走势预测，6月将迎来野生菌集中上市期，7月行情将迎来上市小高峰。届时，货源更充足、品类更齐全，整体价格也将更加亲民，市民可尽享地道山野珍味。

值得注意的是

虽然部分野生菌价格回落

但“头水”高端品种价格依旧坚挺

5月7日，云南木水花野生菌交易中心迎来2026年头水松茸，这批来自香格里拉维西县约200克的顶级松茸，因稀缺性身价不菲，每公斤报价高达2万元，开启本年度高端野生菌的尝鲜序幕。

商户预测，受持续降雨影响，山林松茸将加速破土，后续市场到货量有望增至500克左右，逐步进入供货期。根据以往经验，每年7月中旬至8月，松茸将进入丰产季，价格会大幅回落至100到300元每公斤，性价比大幅提升。

每到夏日

捡菌、吃菌

已成为市民游客打卡云南

最具野趣的“仪式”

如何科学采菌、吃菌

这份指南请收好

健康吃菌，请注意这几点：

不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类，这些有可能是有毒野生菌。

太幼小的野生菌和霉变的野生菌不要吃。野生菌太小难以识别，霉变的野生菌有其他毒素也可引起中毒。

最好不要吃杂菌。如果同时误食几种毒菌，对身体危害更大，医疗救治也更困难。

食用时一定要煮熟、炒透。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种高温依然不能破坏其毒素。

吃野生菌最好不饮酒。酒精可以促进毒素吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状。

吃菌中毒如何自救？

吃菌千万朵，安全第一条

野生菌虽然味道鲜美、营养丰富

却也“暗藏杀机”

面对可疑毒菌

做到不采摘、不收购

不加工、不食用

谨防误食中毒

切勿舍命陪“菌子”

来源：云南新闻网综合自云南发布、开屏新闻、都市条形码、云南网、街头巷尾、楚雄新闻等

编辑：陈琳玲

值周：张辉 黑浩川

主编：李胜

生态环保普法宣传小知识

《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》

第三章　工业固体废物

第三十五条县级以上地方人民政府应当制定工业固体废物污染环境防治工作规划，组织建设工业固体废物集中处置等设施，推动工业固体废物污染环境防治工作。

第三十六条产生工业固体废物的单位应当建立健全工业固体废物产生、收集、贮存、运输、利用、处置全过程的污染环境防治责任制度，建立工业固体废物管理台账，如实记录产生工业固体废物的种类、数量、流向、贮存、利用、处置等信息，实现工业固体废物可追溯、可查询，并采取防治工业固体废物污染环境的措施。

禁止向生活垃圾收集设施中投放工业固体废物。