广东
近日，深圳79岁的徐老伯（化名）凌晨起夜上厕所时突然全身无力摔倒在地。
近半小时后家人发现异常，此时徐老伯尿失禁、双手抖动不已，体温已飙升到40℃。家属立即将他送往南科大医院救治。
01
冻肉、海鲜甚至能放一两年
冰箱变成“细菌培养箱”
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经检查，徐老伯确诊化脓性脑膜炎，元凶是解没食子酸链球菌（巴氏链球菌）巴斯德亚种。
白春艳在病房询问徐老伯病情
医生介绍，解没食子酸链球菌巴斯德亚种属于链球菌科，经消化道感染，偶见引起脑膜炎、菌血症、心内膜炎、肾小球肾炎等疾病。
随着治疗的开展，徐老伯的神智、体温逐步恢复，尿便失禁情况逐步消退，多项指征恢复，目前仍在进行抗感染治疗。
神经内科主任医师白春艳详细询问了解到，徐老伯长期食用冰箱里的“存货”，冷冻肉品、海鲜可能存放超过几个月，甚至一两年，过期的牛奶、饮料等老人家也会担心浪费、继续饮用。
家属提到，徐老伯家里的冰箱里时常有存货，时不时还有食物发霉，冰箱内部也有霉变，成了“致病菌培养箱”。
徐老伯此次感染的细菌正是经消化道感染，细菌经肠道入血进而侵袭大脑，如果没有及时干预，很有可能危及生命。
白春艳表示，不少人因“节俭”致命，经常吃冰箱里的存货，不良饮食习惯，为细菌入侵打开了“致命大门”。
02
冰箱不是“保险箱”
小心病从口入
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在社交平台上，此前也有网友晒出自家满满当当的冰箱，吐槽起父母囤积食物的坏习惯。
山东的苏郓（化名）先生深有同感，“我妈过年炖的猪蹄、买的香肠都还在冰箱里冻着。”他吐槽，“3·15快来俺家查查俺娘吧！”
网友称自己家冰箱还有过年做的冷冻猪蹄。受访者供图
重庆一位网友则把矛头对准了母亲复热过多次的剩饭剩菜：“腊肉猪耳朵这道菜吃了一周了，每顿都有它。过年炸的鱼冰箱里还有，甚至还有长毛的魔芋豆腐。”
白春艳提醒，很多家庭把冰箱当 “万能保鲜柜”，其实低温只能延缓细菌繁殖，不能杀菌。解没食子酸链球菌、李斯特菌等细菌在冰箱里“冻不死”，如果人体免疫失衡，容易被病菌入侵，引发细菌性脑膜炎等疾病。
白春艳强调，发霉、发黏、有异味的肉、蛋、熟食；存放超 3 个月的冷冻肉、海鲜；过期牛奶、饮料、隔夜变质饭菜等应及时扔掉。
日常生活中，如食用被污染的食物，细菌可能突破血脑屏障，引发高热、头痛、呕吐、颈项僵硬、意识模糊，延误治疗可致死或致残。
“冷冻肉最好1-2个月内吃完，熟食冷藏建议不超过24小时；日常每周清理冰箱，发霉物品立刻丢弃。如就餐后，出现高热、头痛、排泄异常等症状，应及时就医。”白春艳说道。
提醒大家，冰箱是给食物保鲜防腐用的，并非食物的“保险箱”。不少人把它当“万能库房”，有些食物一放就是一两周，不合理存放易加速变质、危害健康。
（图片由AI生成）
03
那应该如何科学使用冰箱？
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新鲜食品如何存放？
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鸡蛋
建议将鸡蛋放在冰箱门内侧的鸡蛋格或抽屉中，这样既可以避免鸡蛋因碰撞而破损，又能确保鸡蛋处于相对稳定的温度环境中。
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水果
苹果等耐储存的水果可以放在阴凉通风处。热带水果，如香蕉、荔枝等，不宜放入冰箱保存，以免冻伤。
注意：水果放入冰箱前，应用保鲜膜或保鲜袋密封好，以防水分流失和串味。
03
新买来的肉馅
分成小份，用保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏室保存。这样可以避免肉馅因反复解冻而导致营养流失和细菌滋生。
注意：尽快食用避免长时间存放；需要长时间保存的肉馅，应放入冷冻室，并在食用前提前放置在冷藏室解冻。
包装食品如何存放？
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酱类食品
开封后尽快食用，黄豆酱、甜面酱等可保存较长时间，但也要在保质期内食用完毕。沙拉酱、番茄酱等则建议开封后一周内食用完毕。
未开封的酱类食品放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
已开封的酱类食品应密封好，放入冰箱冷藏室保存。
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饮料
开封后的饮料，应尽快饮用完毕，或密封好放入冰箱冷藏室保存。
冷冻肉类如何存放？
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不同肉类的安全储存期限
冰箱不是保险箱，冷冻并非一劳永逸的保鲜方式，不同肉类的安全储存期限差异显著：
☑ 鱼虾类最好在2~3个月内食用完毕；
☑ 猪牛羊等红肉冷冻期限为6~12个月；
☑ 禽类建议在6个月内食用；
☑ 加工肉制品则不宜超过2个月；
☑ 即便是冷藏的鲜肉，保存时间也不应超过2天。
02
存放方法：
将肉类分成小份，用保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻室保存。这样可以避免肉类因反复解冻而导致营养流失和细菌滋生。同时，也方便取用和保存。
肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。反复冻融不仅影响肉的口感，也会增加食品安全风险。
冷冻食品解冻后，其中的细菌会大量繁殖，此时，即便再次冷冻，也不可能恢复到之前的细菌水平。尤其是鱼虾解冻后，体内的微生物活性得到恢复，快速繁殖，此后再冷冻也不能将其杀死。
而且，解冻过程会破坏鱼虾的组织结构，更有助微生物繁殖。每解冻一次，微生物会大幅增长，增加食物中毒的风险。
冷冻食物也不要在室温下化冻，最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁流动水解冻。
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编辑：Selex
图文来源：广州广播电视台
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