大补的鱼，是这3种！营养丰富，常吃健脾胃、补肝肾、强筋骨

中老年人要适量吃一些鱼，有助于身体健康，那吃哪种鱼比较好呢？

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黄花鱼

自古以来，黄花鱼就是宫廷皇家和达官贵人宴席上的美味佳肴。旧时，北京城人把吃黄花鱼引以为幸事，清代道光年间，杨静亭《都门杂咏》有一首诗中写道：“黄花尺半压纱厨，才是河鲜入市初。一尾千钱作豪举，家家弹铗餍烹鱼。”

黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。黄花鱼还含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱人群和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

怎么吃最好？ 推荐清蒸！蒸的时候放点姜丝、葱段，淋点生抽，既保持原汁原味，又不给肠胃增加负担。脾胃虚寒的可以加两片陈皮一起蒸。

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鲈鱼

鲈鱼甘温，归肝、脾、肾经，具有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的功效。《随息居饮食谱》载其“补肾舒肝”。

鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，能开胃、补益五脏。鲈鱼配上辛味的姜丝与豆豉清蒸，或以西红柿酸汤煮鲈鱼片，既是味觉享受，又符合“以辛补之，以酸泻之，以甘缓之”的食疗原则。

推荐一款天麻福禄鲈鱼

原料：鲈鱼1条，天麻片40g，川芎5g，枸杞20g，豆腐200g，油菜180g，黄酒30g，白胡椒1g，大葱、生姜各20g，花生油、食盐适量。

制法：天麻、川芎清洗后放入干净的淘米水中，上屉蒸透。鲈鱼去鳞及内脏，洗净改刀待用。油菜洗浄，开水焯一下。将豆腐切块，用淡食盐水煮一遍待用。锅置火上烧热，放入油、大葱、生姜、鲈鱼，用温火煎制，然后放入黄酒、水、白胡椒粉适量，用武火煮开，转为文火，将鲈鱼微炖。另用锅置火上，取一部分鱼汤，放入蒸好的天麻、川芎，以及泡好的枸杞、豆腐煮5分钟。取鱼盘一个，将煮过的豆腐放底层，从锅内捞出鲈鱼放在上面，两面码上油菜，再将天麻、川芎、枸杞码在鱼身上，最后将锅内鱼汤煮开，放入食盐，调好口味，浇鱼盘里即可。

功效：滋补肝肾，息风润燥。

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黄鳝

黄鳝营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素以及多种维生素，此外还含有多种不饱和脂肪酸、卵磷脂和鳝鱼素。常食鳝可增强记忆力，增进视力。民间素有“夏令之补，黄鳝为首”的说法，是以仲夏时节黄鳝营养最佳。

《滇南本草》记载黄鳝“味辛。治五劳七伤，添精益髓，壮筋骨。久服令人肥胖，肌肤白嫩。但食后勿饮冷水，饮则解矣。然又能燥血。”

黄鳝性味甘、温，能补气血、强筋骨、祛风邪、解湿毒，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

推荐一款黄鳝汤

材料：黄鳝2条，姜、蒜、葱、香菜、料酒盐各适量。

做法：黄鳝去内脏，清洗干净。由于黄鳝表皮黏液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将血水泡出即可。将配料切好备用。先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候放入黄鳝。黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，能让姜片更好达到去腥味的目的，同时煮出来的汤也会呈现奶白色。倒入适当的水，加入料酒去腥，放入蒜头，盖锅盖煮10分钟左右。当汤呈现出奶白色时，加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

功效：黄鳝汤具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效。

来源：养生中国

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