大理不愧是“黑暗料理之都”，连石榴花萼都被做成了当地美食

参考前例，估计一些年轻的大理本地朋友在看到标题时，已经开始“磨刀霍霍”或者抽出40米长的大砍刀准备上街找我了，其实却大可不必！就比如之前分享过的烧茄子，如果光从它半成品的食材外观上看，任谁都会觉得“够黑暗”吧？有趣的是我曾经吃过这种凉拌的“火烧茄子”，味道确实不错，只是请客的朋友也没给我看见又焦又糊的刚烧好的茄子过呀，所以才误以为是大理特色的烤茄子（烧烤摊那种）。

而我今天要分享的，却是种还没来得及尝试的另一种大理美食——石榴花。虽然说是石榴花，但摊位上售卖的，大多都是处理好的石榴花萼，相信绝大多数网友都在吃石榴的时候感受到过石榴皮的苦涩吧？所以刚在街市上看到有人售卖这玩意儿的时候，确实有点情不自禁地感怀：“大理人真是什么植物都能吃啊！”哈哈。

有趣的是，这种食材的价格还超乎我想象的贵，开价为“14元每斤”，接着又自降两元，成了“12元每斤”。因为整条上百米长的街市，卖石榴花的摊位极少（不是每天都有，且最多只有一两个摊位），量也极少（一般都只半盆），所以经常是等我隔了几分钟回头再看时，摊主已经在收拾塑料盆了。

因为不愁生意，所以面对我这种番五次问各种问题却明显不会买的顾客，摊主无论是大哥或大姐，态度都是笑咪咪的，一边和在隔壁卖菜的人聊天，一边不厌其烦地回答：“这个处理过的，一点也不涩了，炒肉很好吃的……”当时介绍得很详细，只不过带着太多地方口音，然后我的记性又差，所以等隔了很多天再来写文章，就只记得这些喽。

事后问了几位大理的朋友，其实这种石榴花在市区和古城一带也并不十分流行，总结起来就是“会吃的人很少”。又在网上查询了好一会儿，确认大理宾川县的人似乎更好这一口。参考相关的新闻报道：“石榴花为两性，根据子房发达与否，有钟状花和筒状花之别。钟状花子房发达，有利于受精结果，俗称‘母花’；筒状花俗称‘公花’或‘空花’，其基部较小，通常开花后自然脱落，仅提供花粉而不能结果实。富于创造的宾川群众便将‘公花’收集起来食用”。

稍作了解，石榴花的主要食用部位为花萼筒。处理时，首先要将石榴花瓣剥开，只保留花萼筒，其余部分都摘掉，再用清水将花萼筒漂洗干净。有宾川人在接受采访时就介绍过相关的方法：“把石榴花清洗好后，还要进行焯水，再浸泡三四天，把原本的苦涩味道去掉，这样炒出来的味道也比较好”……“把去除苦味的石榴花晒干或者冷冻，便可以长期保存，可以随吃随取”。

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所以很多时候，我们看到自己不了解的食材，总是习惯了“以貌取人”或者用固定的“陈见”来把它们看成是“黑暗料理”，其实在亲口品尝过后，往往会颠覆自己的直观印象，呵呵。