山东
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现在来做平锅鳊鱼，首先准备好新鲜的鳊鱼，确保鱼身光滑且没有异味。将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各划几道浅口，以便入味。接下来，我们需要调制腌料：将生姜切片，大葱切段，蒜剁成蒜末，加入适量的盐、料酒和黑胡椒粉，搅拌均匀，涂抹在鱼身上，腌制20分钟，让鱼更加入味。
接下来，我们可以准备平锅。在锅中倒入适量的食用油，待油热后，将腌好的鳊鱼轻轻放入锅中。小火慢煎，煎至一面金黄后，小心翻面，确保两面都煎至酥脆。此时可以加入切好的葱段和姜片，增添香味。
煎好后，加入少量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼肉更加鲜嫩。最后，调入少许酱油和香醋，再次焖煮1-2分钟，待汤汁收浓即可出锅。
盛出后，可以撒上一些香葱和红辣椒作为装饰，平锅鳊鱼色泽诱人，鲜香扑鼻，搭配米饭绝对美味可口。大家快来尝试这道简单又美味的平锅鳊鱼吧！
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