晚餐不知道吃啥？试试这8道半小时快手段，有荤有素，省事又养胃

忙碌了一天，晚餐吃什么成了很多人头疼的问题。别担心，今天就为大家带来8道半小时内就能搞定的快手菜，有荤有素，不仅省事，还特别养胃。

一、猪腰炒木耳

准备食材：

猪腰1个、干木耳、葱、姜、料酒、生抽、盐、食用油。

做法步骤：

1. 木耳提前泡发，撕成小朵焯水备用。

2. 猪腰去掉白筋，切薄片，用料酒抓匀腌10分钟去腥味，再简单焯一下水。

3. 锅里油热，放葱姜爆香，下入猪腰大火快炒。

4. 再加入木耳，放生抽、盐，翻炒均匀，一分钟左右就可以出锅。

二、时令鲜蔬炒虾仁

准备食材：

新鲜大虾、豌豆、甜玉米、胡萝卜、黄彩椒

详细做法：

1. 大虾去壳去头，挑出虾线，清洗干净后加少许盐、淀粉抓匀，腌制10分钟；豌豆、玉米粒淘洗干净，胡萝卜、黄彩椒切成小丁。

2. 锅中烧开水，放入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。

3. 热锅倒油，下入腌好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出；锅中留底油，放入黄彩椒丁炒出香味。

4. 倒入所有焯好水的蔬菜丁翻炒片刻，再放回炒好的虾仁，加少许盐简单调味，翻炒均匀即可装盘。

三、凉拌手撕鸡

所需食材： 鸡腿3个（约500克）、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜适量、大蒜5瓣、生姜1块、花椒1小撮、料酒2勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、辣椒油2勺、香油1勺、盐适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片、花椒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约20分钟，用筷子能轻松扎透即可关火，不要煮太久以免肉质发柴。

2. 煮好的鸡腿捞出，立即放入冰水中浸泡10分钟，这样可以让鸡皮收紧、肉质更加紧实Q弹。

3. 待鸡腿完全冷却后，用手顺着鸡肉纹理撕成粗细均匀的条状，鸡皮也撕成小块，放入大碗中备用。

4. 黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切段，大蒜剁成蒜末，与撕好的鸡肉放在一起。

5. 取一个小碗，将生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油和适量盐混合，搅拌均匀制成调味汁，可以根据个人口味调整酸辣度。

6. 将调味汁倒入装有鸡肉和蔬菜的大碗中，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，让每一块鸡肉和每一根蔬菜丝都裹上调味汁。

7. 拌好后装盘，撒上熟白芝麻和少许香菜叶点缀，放入冰箱冷藏半小时再食用，口感更佳。

四、番茄鱼片汤

准备食材

草鱼/巴沙鱼柳1块、番茄2个、生姜1片、葱花、盐、料酒、玉米淀粉、食用油、白糖、清水

详细制作步骤

1. 处理鱼片：鱼柳洗净，切成厚度约0.3厘米的薄片，巴沙鱼没有刺，给孩子吃更放心。切好的鱼片放入碗中，加一勺料酒、一小勺盐，抓匀腌制5分钟去腥。

2. 鱼片上浆：腌制好的鱼片里，加一勺玉米淀粉，抓拌至鱼片表面裹上薄薄的淀粉，再加几滴食用油锁住水分，这样煮出来的鱼片鲜嫩不散。

3. 处理番茄：番茄洗净，顶部划十字，用开水烫1分钟，撕掉外皮，然后切成小丁。番茄去皮后煮出来更细腻，汤的口感也更好。

4. 炒出番茄汁：锅中倒少许食用油，油热后放入番茄丁，加一小勺白糖（中和番茄的酸味），用铲子不断翻炒，把番茄炒出浓稠的汤汁，这一步是汤酸甜入味的关键。

5. 煮汤备制：往炒好的番茄汁里加足量清水，放入姜片，大火烧开，转中小火煮2分钟，让番茄的味道充分融入汤里。

6. 煮鱼片：把腌好的鱼片一片片放入汤中，用筷子轻轻划散，煮2-3分钟，直到鱼片完全变色、浮在汤面。

7. 调味出锅：加适量盐调味，搅拌均匀后撒上葱花，酸甜开胃的番茄鱼片汤就做好了，汤浓味鲜，鱼片嫩滑，春天喝特别爽口。

五、孜然豆皮

准备食材

干豆皮1张、大蒜3瓣、小米辣2个、孜然粉1勺、孜然粒半勺、辣椒面1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油、白芝麻

详细制作步骤

1. 先处理豆皮：干豆皮用清水泡软，不用泡太久，5分钟就能泡开，泡软后挤干水分，切成宽条，抖散备用，别切太细，吃起来更有嚼劲。

2. 调灵魂酱汁：碗中加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，搅拌均匀，简单调个底味，不用放太多调料，突出孜然香味就好。

3. 备料：大蒜切成蒜末，小米辣切圈，不能吃辣的可以不放小米辣，只靠辣椒面提香就够。

4. 炒制：锅中倒少许食用油，油热后放入蒜末、小米辣，小火炒出香味，别炒糊，糊了会发苦。

5. 放入豆皮：倒入切好的豆皮，转大火快速翻炒，翻炒1分钟，把豆皮炒至微微发干、表面起皱。

6. 调味：转小火，撒入1勺孜然粉、半勺孜然粒、1勺辣椒面，沿着锅边淋入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，让每一根豆皮都裹满调料。

7. 出锅：最后撒上一把白芝麻，翻炒10秒，直接关火装盘，香辣入味，越嚼越香，配米饭吃绝了，一口一个停不下来。

六、洋葱肥牛饭

准备食材

主料：肥牛卷300g、洋葱半个、热米饭1碗

配菜：大蒜2瓣、西兰花小几朵（可选，装饰用）

调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、清水小半碗、淀粉半勺

详细制作步骤

1. 洋葱切成细丝，大蒜切末；西兰花切小朵，开水加盐焯熟捞出备用。

2. 肥牛卷依旧开水焯烫10秒，变色捞出沥干，去除腥味和血水。

3. 调一碗浓稠酱汁，2勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+半勺白糖+少许盐+半勺淀粉+小半碗清水，充分搅拌均匀，淀粉能让汤汁更浓稠，裹在米饭上超香。

4. 平底锅倒油，油热后放蒜末炒香，放入洋葱丝，炒至洋葱变软透明。

5. 放入肥牛卷翻炒均匀，倒入调好的酱汁，大火烧开，转小火煮1分钟，让汤汁变得浓稠。

6. 取一个盘子，盛上热米饭，把炒好的洋葱肥牛连汤汁一起浇在米饭上，摆上西兰花点缀。

7. 一份超好吃的洋葱肥牛饭就完成了，汤汁泡饭绝了，比外卖还好吃，成本还低。

七、番茄菌菇汤

所需食材：番茄2个、金针菇1把、白玉菇1盒、嫩豆腐半块、鸡蛋1个、小葱2根、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油适量

做法步骤：

1.番茄顶部划十字，放入开水中烫30秒，捞出后撕掉外皮，切成小块备用。

2.金针菇和白玉菇切去根部，用清水冲洗干净，沥干水分后撕成小束。

3.嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味。

4.热锅凉油，下入番茄块中小火翻炒，用铲子轻轻按压，炒至番茄出沙、汤汁浓稠。

5.加入适量清水大火烧开，放入白玉菇煮2分钟，再加入金针菇和豆腐块。

6.汤再次沸腾后转小火煮3分钟，淋入打散的蛋液，用筷子快速搅散成蛋花。

7.最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴香油即可出锅。

八、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 西红柿洗净，切块。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒。

5. 加入适量盐、糖、生抽，翻炒均匀。

6. 倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

这8道菜做法简单，营养丰富，有荤有素，非常适合作为晚餐。快来试试吧，让你的晚餐不再发愁！