早餐喝什么粥养胃？小米粥只排第三！前两种很多人没喝对

很多人养胃早餐首选就是小米粥，觉得它最养脾胃。其实适合早餐养胃的粥不止小米一种，而且小米粥连前二都排不上。不少人常年喝粥却没养对脾胃，都是选错了种类、喝错了方式。今天就给大家盘点排行前三的养胃粥，家常好做，适合天天当早餐。

一、南瓜小米粥

1.南瓜切成小块更容易煮烂
南瓜去皮去瓤，切成2厘米左右的小块。每100克南瓜约含1.5克膳食纤维，这种纤维比较细腻，煮烂后不会对胃壁产生明显刺激。南瓜本身的甜味来自天然果糖，不需要额外加糖。

2.小米和南瓜的比例2：1比较合适
建议用50克小米配25克南瓜（大约一个拳头大小的南瓜块）。小米先淘洗一次就行，不用反复搓洗，以免表面的水溶性B族维生素流失。加水800毫升左右，大火煮开后转小火煮20分钟，再放入南瓜块煮10分钟，用勺子背面把南瓜轻轻压碎，粥会自然变得浓稠。

3.早上喝一碗大约200-250毫升
这个量大概是一般家用小碗的八分满。煮好的粥温度降到40-50摄氏度时再喝，太烫的食物可能对食管和胃黏膜造成热刺激。南瓜小米粥本身比较温和，适合早餐空腹时作为主食的一部分。

二、山药大米粥

1.铁棍山药更适合煮粥
市面上的山药主要分两种：铁棍山药和菜山药。铁棍山药质地更紧密，煮烂后口感绵密。每100克新鲜山药约含4-5克黏液蛋白，这种黏液蛋白在加热后会部分分解，让粥的质地变得顺滑。

2.山药去皮有技巧
新鲜山药200克，戴手套刮去外皮，切成1厘米厚的片。大米50克淘洗干净，加水1000毫升，先煮大米15分钟，再放入山药片继续煮15-20分钟，直到山药用筷子一夹就断。

3.不建议放太多糖或蜂蜜
有些人觉得山药粥味道淡，喜欢加糖或蜂蜜。成年人每天添加糖的摄入量建议控制在25克以下，一小勺蜂蜜大约10克。如果觉得淡，可以放两三颗红枣一起煮，利用红枣的天然甜味。

三、煮得软烂比食材本身更重要

1.煮粥时间建议在30分钟以上
无论是南瓜小米粥还是山药大米粥，从水开算起，煮制时间建议不少于30分钟。有实验数据显示，谷物煮制30分钟后，淀粉糊化程度达到85%以上，此时粥的质地更软，咀嚼和吞咽后对胃的物理负担较小。

2.少用高压锅快速煮粥
高压锅虽然省时间（一般10-15分钟），但煮出来的粥米粒保持较完整，糊化程度不如慢火熬煮充分。如果早上时间紧张，可以前一晚用电饭煲预约煮粥功能，设定煮1小时，早上起来温度刚好适口。

3.喝粥的同时搭配一些固体食物
单纯喝粥容易饿，建议搭配一片全麦面包、一个水煮蛋或者一小份蒸南瓜。这样既能吃到软烂的粥，又有蛋白质和慢碳补充，早餐饱腹感更持久。中国营养学会建议早餐能量占全天总能量的25%-30%，吃得太单一可能达不到这个比例。