智慧赋能“盘中餐” 自贡自流井为全区学校装“智慧大脑”守护校园食品安全

封面新闻记者 刘恪生

“这批猪肉的溯源二维码扫出来了，从屠宰场到后厨，每一步都清清楚楚！”5月上旬，在自贡市自流井区塘坎上小学的食堂验收区，受邀前来参与查验的家长代表正举着手机，对刚刚送达的食材进行“码上跟踪”查验。这一幕，正是自流井区以智慧赋能，匠心打造“阳光食堂·家的味道”校园供餐品牌，全力守护校园食品安全的一个生动切片。

正在对校园食堂进行检查

为了让食品安全没有死角，自流井区为全区中小学食堂装上了“智慧大脑”，把溯源、快检、收验货、留样、消毒、晨检、报警七个关键环节串联起来。智能称重加上高清抓拍，让“缺斤短两”“以次充好”无所遁形；智能留样柜必须双人扫脸才能开锁，全程恒温。

“过去查健康证、看手部伤情全靠人工盯，现在通过系统很快就能完成各项指标核验，证照临期系统还会自动预警。”塘坎上小学食堂食品安全员对这套系统赞不绝口。此外，针对未规范着装、病媒生物入侵等风险，系统会同步触发声音与终端报警，实现限时处置、闭环销号。

目前，全区校园重点区域视频监控覆盖率达100%，硬核科技的赋能，换来的是实打实的安全感——两年来，全区校园餐类投诉举报量同比下降60%。

“群里的购货单和刚才验收的录像完全对得上，伙食费花在了刀刃上，我们家长心里踏实。”在育英小学的“膳食监督”微信群里，每日雷打不动的“四公开”收获了家长们的频频点赞。

以公开促规范，以透明赢信任。自2024年起，自流井区在全市率先推行由校领导、师生代表、膳食监督家长委员会代表组成的膳食委员会制度，参与管理决策。此外，还邀请教育、市监部门及“两代表一委员”、家长代表100余人担任校园食品安全监督员，监督过程及结果实时公开。

孩子们开心地用餐

不仅如此，自2026年春季学期开始，全面开通“食情连线”，向社会公布各校分管副校长手机号码，进一步畅通监督渠道。“此前我通过电话反映配菜分量问题，很快就收到了学校的核查与整改反馈，沟通十分顺畅。”一位学生家长说。目前，该机制已实现平均24小时内办结，做到了“食事有回应”。

在大家最关心的“钱怎么花”上，全区19所公办学校统一设立“校园餐”专用账户，实行统一管理、专款专用、单独核算，确保每一分钱都吃到学生嘴里。同时，联合市场监管部门建立供应商评价机制与动态询价定价规范，定期开展市场摸排，确保采购价格实时同步市场行情。“大宗食材的定价过程、合同明细都在家长开放日公示，每一次经费结算会议也都有家长代表列席监督，每一笔账都算得清清楚楚。”一位参与过经费监督的家长代表深有感触地说。在制度规范与全程监督的双重倒逼下，两年来全区食材采购成本平均下降10%以上，切实维护了学生利益。

从“舌尖”到“心间”，自流井区不遗余力将校园餐升华为有温度的情感联结。一方面，膳食监督家长委员会设置家长专职工作人员岗位，吸纳学生家长参与环境巡检、食材验收、营养配餐等环节，让“妈妈标准”充分融入校园餐。另一方面，全面落实校领导、教职工、家长“同时间、同食堂、同价位”陪餐模式。“陪餐可不是走过场，口味怎么样、营养均不均衡、桌面干不干净，发现问题当场记记录整改。”一位正在陪餐的学校副校长表示。目前，全区食堂服务好评率已提升至97%以上。

此外，针对过敏体质、特殊体质学生，各学校建立了“一生一策”饮食档案；在毕业季、传统节日，还推出“金榜餐”、策划“食堂体验周”等活动，让学生亲自参与择菜、洗菜、分装，在活动中既增进理解，又沉浸体验家的味道。

从“舌尖上的安全”到“心尖上的温度”，自流井区正以“阳光食堂”为笔，将校园餐这份民生答卷，写在每一位学子的笑脸上，写进千家万户的心坎里。