江苏
最近被一款“白月光蛋糕”馋的不行！
咖啡戚风和椰奶冻的完美搭配
四重口感在舌尖上跳舞，椰香敲浓郁
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四重口感的“白月光”谁不爱~这款椰奶冻咖啡戚风蛋糕，入口醇香浓厚，奶香十足，还带有淡淡回甘～
01
/椰奶冻/
# 食材
椰浆100g｜淡奶油200g
纯牛奶150g｜砂糖60g｜吉利丁片10g
# 椰奶冻步骤：
1、锅中倒入除吉利丁片外所有材料，小火煮开
2、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，过筛倒入盆中冷藏过夜
3、切成适当大小，用于夹心和表面装饰
02
/咖啡戚风/
# 戚风食材：
低筋面粉55g｜鸡蛋3
纯牛奶牛奶15g｜玉米油35g｜砂糖40g
柠檬汁少许｜浓缩咖啡液30g
# 奶油：
咖啡奶油：淡奶油300g
砂糖30g｜速溶咖啡粉3g
# 抹面奶油：
淡奶油200g｜砂糖20g
# 咖啡戚风详细步骤：
1、水牛奶和玉米油搅拌乳化，加入蛋黄和咖啡液搅拌均匀
2、筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀备用
3、蛋白加入几滴柠檬汁打发，砂糖分三次加入蛋白中，打发至起弯钩
4、1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌；倒入6寸模具中，烤箱150度60分钟
5、震出热气后倒扣晾凉，分出两片蛋糕胚
Jenny 老师
咨询热线：18051231076
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