西安丨为什么泡馍贵？为什么不敢吃便宜的泡馍？

这两天因为五一的旅游热度，使得西安的曝光量增加，但是人红是非多，西安又一次被骂上了热搜，原因竟是因为大部分的游客认为西安的泡馍价格太贵。

当然，大部分游客们说贵其实也有一定的道理。

西安的泡馍贵吗？

毕竟他们在景区吃的是四五十甚至六七十一碗的羊肉泡馍，他们认为贵自然也是正常的。

但是这毕竟代表不了西安羊肉泡馍的普遍20元左右的物价，因此广大的西安网友并不认可这样的批评，从而在互联网上引起大量争端。

觉得西安羊肉泡馍贵的一方认为，武汉的热干面只卖5块钱一份，河南的羊肉烩面只卖12块钱一碗，兰州的牛肉拉面只卖9块一碗，洛阳的牛肉汤只卖15块钱一碗。这些都是地方特色，凭什么西安的羊肉泡馍要30甚至50呢？

西安泡馍为什么比河南烩面贵？

这些观点是有失偏颇的，羊肉泡馍并不能等同于热干面，羊肉烩面或者牛肉拉面，牛肉汤之类的平价美食。在西安，至少是在以前的西安羊肉泡馍代表的是高端的食物，通常来讲，只有请别人帮忙才会在付过工钱之余，请吃一顿羊肉泡馍。比如搬家，打架，咨询事情之类的。

（尊重别人习俗很难吗？）

而羊肉泡馍也一直都是招待贵客的一种方式，类似于去东北别人请客吃饺子。1936年蒋介石到达西安，杨虎城就在老孙家请蒋介石吃的羊肉泡馍；1946年国会大选，一张选票可以换一张泡馍券；1955年尼泊尔国王访华，周总理请尼泊尔国王在老孙家吃了泡馍。

这就决定了泡馍和以上的那些食物是不同的属性。

西安也并非没有平价小吃，凉皮，肉夹馍，油泼面也都比以上所说的河南烩面洛阳牛肉汤便宜。

为什么不敢吃便宜泡馍？

至于有部分网友说，西安人太犟了，别人帮你们把羊肉泡馍的价格打下来，你们难道不开心吗？

我想他们是不了解西安的情况，泡馍作为清真美食，其核心要求是新鲜的牛羊肉。大部分都是当天宰杀，当天进货，真材实料，货真价实。

虽然有部分可能是冷冻肉，但毕竟作为有信仰的人来讲，大部分的清真美食用的还是新鲜的肉。因此很多网友晒出自己家乡非清真的牛羊肉泡馍，十分便宜，我一向是不敢吃的。

（我是没在卖猪肉的地方吃过牛肉泡馍，不知道里面是猪肉还是牛肉）

至于原因，我想自然是担心健康问题。今天在看河南非虚构作家梁鸿的纪实文学《出梁庄记》

里面写了一段关于河南南阳穰县老乡们前往西安谋生活的经历，里面有一章是关于如何作假的，我摘抄一段放在下面

食品造假我最清楚，我做了几个月，知道一点门道。咱们有老乡做得非常大，赚脓了（赚脓了：“脓”，形容赚得很多很多。），啥都是假的。假牛肉你知道咋做的？买来死老母猪肉，一煮，一上色，就变成牛肉了。熟肉那花样可多了。都是工业用盐，火硝、火碱，这是发的，发大、注水，可以加大重量。用的化学原料是石红，做肉都兑有马尔福林（福尔马林），不容易坏啊，往外一发，肯定要坏。像肠子一类的，买来的时候是黑的，用硫酸、双氧水一泡，就变白了。

家家后面都是一个大作坊，那真是脏得很。放几个大桶、高桶，一百多公斤肉，一点白面往里面一放，一两个小时后，用手一捏，就碎了，就像熟了一样。再稍微加工一下，上点色，就可以吃了。完全不用煮，熟了，可以吃了，你说，这是啥概念？

羊血都是做出来的，用血粉做的，吃着像棉花套子一样。咱们吴镇街上都是真的，人家是清真。那吃着是真好吃，脆脆的，滑滑的，可细致，鲜得很。

因此，即便是牛羊肉泡馍便宜下来，我也不敢吃，我不知道里面吃的是什么肉？

（当然，肯定不是每家店都是那样，但是对于有宗教信仰的人来说，自然是不会冒险的）

这些游客们把价格打下来，吃一顿走了，但是本地的西安人该怎么办？

况且，西安人大部分都觉得这个价钱是合理的，价格如果真降下来，那就是劣币驱逐良币了。