“夏天不养阳，郎中跑断腿”，入夏后，多吃4种扶阳菜，平安度夏

“春夏养阳，秋冬滋阴”，这是中国人顺应时节养护身体的饮食智慧，而现在已经正式进入到2026年的夏天，最近几天大家可以明显感觉到气温的回升，并且白天的阳光也变得越来越明媚起来。

刚刚进入夏天，天气不冷不热，正是大家晒太阳养护阳气的好时候，而每年的初夏时节，也是养护阳气的好时节，这个时节市场上的应季食材也很多，也正是大家尝鲜养护身体的好时候。

初夏时节有很多应季时蔬开始大量上市，而这其中有很多都对养护阳气有所帮助，尤其是这3种时令菜，在民间有着“扶阳菜”的美誉，这个时节不妨经常做给家人吃，养足阳气，平安舒服的过夏天。

1、茴香

茴香是初夏时节市场上常见的蔬菜品种，作为药食同源的食材，茴香富含植物纤维和多种微量元素，尤其是其含有的芳香物质，可以促进食欲和消化，还能帮助身体养阳祛湿。

推荐菜谱：茴香羊肉馅水饺

1.羊腿肉剔去白色筋膜后斩剁成馅，茴香切去老根摘洗干净后切成细末，在茴香末中加入少许盐拌匀，杀出水分后攥干水分备用。

2.羊肉馅中加入大葱末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水，搅打至肉馅用筷子挑起来不掉落为好。

3.把攥干水分的茴香末加入到调好的羊肉馅中，淋入香油和花椒油混合的料油拌匀，包入饺子皮中，入锅煮熟后即可享用。

小贴士：购买茴香时尽量选择带根售卖的，并且要掐一下茴香的茎部，如果掐不动和粗纤维过多的，说明这个茴香比较老，就不要购买了。

2、蒜苔

今年的蒜苔可能是近些年最便宜的一年，而别看蒜苔便宜，这可是初夏时节应季美味，其不仅味道浓郁下饭，蒜苔中富含的大蒜素，可以帮助身体驱寒和杀菌，因此这个时节趁着蒜苔便宜，不妨经常做给家人吃。

推荐菜谱：蒜苔桃仁炒肉

1.蒜苔摘洗干净后切成段，猪梅花肉洗净后切成拇指大小的段，核桃仁入锅中炸酥后捞出备用。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入蒜苔，焯烫至颜色翠绿后捞出备用。

3.锅中入油爆香姜丝，下入肉段煸炒至变色，然后烹入料酒和一品鲜酱油把肉段炒上色，然后下入蒜苔翻炒均匀，加入盐和味素调味，撒入炸好核桃仁翻炒均匀后即可出锅享用。

小贴士：这个季节购买蒜苔，尽量选择绿帽的蒜苔，因为这样的蒜苔口感鲜嫩不哏，而红帽的蒜苔会有些哏，并且炒蒜苔的时候记得多放点酱油，这样炒出来的蒜苔酱香味浓，特别的下饭。

3、香菜

香菜也被称作“芫荽”，现在这个季节正是其生长旺季，而香菜不仅可以用来给菜品增色提味，其也是一种药食同源的好食材，这个时节适经常吃点香菜，不仅开胃助消化，还能帮助身体养护阳气。

推荐菜谱：芫爆牛肚

1.卤熟的牛肚切成筷子粗细的条，香菜摘洗干净后切成段，喜欢吃香菜根的可以留用。

2.锅中烧水，水开后下入牛肚焯烫一下，撇去浮沫后把牛肚捞出来冲洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜丝、干辣椒段和香菜梗，下入牛肚翻炒均匀，烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油把牛肚炒上色，然后下入剩下的香菜，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：这个季节购买香菜，香菜叶片的颜色越深，这样的香菜的越有味道，不过口感也会老一些，因此喜欢吃嫩香菜的可以选择颜色浅一些，而喜欢香菜味道浓一些的，可以选深色的。

4、芦笋

芦笋有着“蔬菜之王”的美誉，现在这个季节芦笋可能是市场上售价最高的蔬菜品种，不过别看芦笋价格贵，但是其出菜率也高，而且其营养也十分丰富，这个时节也是食用其的好时候。

推荐菜谱：芦笋炒螺片

1.芦笋用刮刀刮去外部老皮后清洗干净，洗净的芦笋切成菱形段，鲜活海螺砸碎外壳取肉，只取螺头部位加盐搓洗去粘液后片成片。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芦笋，焯烫至芦笋颜色翠绿后关火，下入螺片，螺片略微一蜷缩，迅速捞出来过凉。

3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入葱姜蒜爆出香味，下入芦笋翻炒均匀，烹入料酒后下入螺片，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀后滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：购买芦笋的时候选择茎部嫩黄色的会比较嫩一些，而买回家的芦笋如果一次吃不完，可以用报纸包裹起来入冰箱冷藏保存，这样可以多存放几天。

“夏天不养阳，郎中跑断腿”，进入到初夏时节正是养护阳气的关键期，而以上这4种“养阳菜”，现在正应季鲜美，不妨经常做给家人吃，养足阳气，平安舒服的过夏天。