立夏后，这5种夏菜抓紧种，四十来天能上桌，夏天少跑菜市场

今天立夏了。天说热就热，往后几个月，出门买菜是件苦差事。每年一到立夏，我就开始整院子里那几畦菜地。图啥呢，就图个方便。等到了七八月大太阳烤着，不想出屋的时候，去菜园子里转一圈，顺手摘几把，一顿饭的青菜就有了。种了这些年，试过的品种不少，今天挑五样我觉得真耐热、又好伺候的，跟大家拉拉。

木耳菜，泡完籽再种出得快

木耳菜我年年都留一畦。这菜叶子厚墩墩的，吃起来滑溜溜的。它有个好处，不怕热。七八月份日头毒，别的叶菜晒得打蔫，它照样支棱着。有人跟我说种下去不出苗，我一问，十有八九是把干种子直接埋土里了。它的种子外面那层壳硬，干埋进去，老不见出。我都是找个碗，倒点温水，把种子泡上小半天。壳子吸饱水变软了，捞出来沥沥水，再往地里撒。地提前松好，撒上籽，盖一指节厚的薄土，轻轻拍实，再浇透水。过个把礼拜，小苗就拱出来了。苗长到一拃来高，就能掐嫩尖吃。你掐了顶上，它从旁边憋出新头来，越掐分叉越多，一棵能供你摘好几个月。

空心菜，插秆比撒籽来得快

要是图快，空心菜别撒籽了。上菜市场买一把带根须的老秆子，回来把底下的叶子撸干净，顶上留两三片嫩叶。菜地里刨条浅沟，把秆子一根根斜插进去，埋上大半截土，按实。刚插上的头两天，中午日头太大，找点东西遮一遮，别让太阳直晒着。看着地面上好像没啥动静，其实底下正扎根呢。三五天工夫，新叶子一冒头，这就活了。空心菜喜欢水，地皮干了就得浇。地里能常润着，它长得可欢了。割的时候记住，从地面往上数，留两三个节，别贴着地皮割。留上节，二十来天又能冒出一茬新秆子。一夏天能割好几茬。

苋菜，撒种子记得拌沙子

苋菜的种子太小了，比针尖大不了多少。直接抓一把往地里撒，准堆一块儿。出来苗挤苗，都长不壮。我用的笨法子，弄点干细沙，把种子跟沙子掺匀了，再顺着菜畦撒。这样落得匀实。撒完了别盖厚土，用耙子齿轻轻在地皮上挠一遍，让种子跟土贴住就行。洒上水，把土润透。三四天，小苗就密密冒上来了。苗长到手指高，就得间苗。拔下来的嫩苗可是好东西，洗洗就能扔锅里，嫩得一包水。留下的苗隔开点距离，个把月就能整棵拔着吃。红苋菜炒出来，汤水红亮亮的，拌在米饭里，大人孩子都愿意多吃半碗。这菜还不咋招虫子，种一畦，基本不用操啥心。

红薯叶，找块地边插上就活

红薯叶我头一回种，纯属意外。有回买的红薯叶，底下秆子上带了些小白点根芽。我没舍得扔，随手在地边挖了个坑插上了。过几天去看，不但没蔫，还冒了新叶。从那以后，我年年在地边地角都插上几棵。你去市场挑红薯叶的时候，找秆子粗的。嫩尖嫩叶摘下来吃，底下那截老秆别扔。把叶子全掐掉，留根光秆，斜着插进菜园子的湿土里，露个两三厘米在外面。浇透水。不出一礼拜，它就自己扎根活了。等抽出新蔓来，就掐嫩尖吃。越掐分枝越多，浇点水就疯长。大中午日头底下都不耷拉叶子。摘上一把，拍两瓣蒜，下锅一扒拉，那种鲜溜劲儿，是市场里买不来的。种上几棵，能从夏天一直摘到下霜。

油麦菜，耐热品种现在种正合适

好多人觉得油麦菜是凉快时候的菜，天一热就发苦、抽薹。那是品种没选对。现在有专门耐热的油麦菜品种，立夏前后种正合适。种子不用泡，直接往地里干撒。把菜畦整平，稀稀地撒一层籽，盖上半厘米土，水浇透。一个礼拜苗就出齐了。等叶子长到一拃来长就能开吃。吃的时候别整棵往下拔，从外圈掰大叶子，中间的小叶子留着继续长。掰完一茬，隔个十来天，新叶又长起来了，又能掰一茬。不用老播种，一畦油麦菜能吃上整个夏天。清炒行，焯水凉拌也行，涮火锅抓一把，嫩生生的。

这五样菜，用不着多高的手艺。有个小菜园，哪怕就巴掌大块地，松松土，把种子埋下去，浇足水，等着就行。今天立夏，正是下种的好时候。趁这两天地里湿度还行，把地拾掇出来，籽撒下去。等到六月，你再看，菜园子里绿油油的，摘一把就是一顿。夏天不用一趟趟往菜市场跑了。