奶茶为什么能卖到188元一杯？主理人回应

奶茶价格的天花板究竟在哪里？最近这个问题又有了新的答案。

5月1日，一家名为“蘭誦茶事”在北京首店开业，菜单中单价188元一杯的奶茶再次成为了舆论热议的焦点。

什么样的奶茶卖到188元一杯？

近日，不少网友晒单在北京喝到了188元一杯的奶茶。蓝鲸新闻记者查询发现，这款单价创新高的奶茶是奶茶品牌“蘭誦茶事”所推出的“东方至臻”系列，该系列共有三款，其中两款为188元，一款为168元。

只不过188元的奶茶并非近日新品，早在2024年，蘭誦茶事就曾靠“店家称188元一杯奶茶亏本卖”这一话题登上热搜。

据2024年潮新闻报道，蘭誦茶事主理人表示，“好的奶茶拼的是茶底，这两款奶茶的茶底用得特别好。采用的是武夷山的岩茶老枞水仙作为原料，茶叶价格在3万至5万每斤。三位数的奶茶目前销量不高，但每天也能卖出去几杯。推出这两款奶茶主要是自己的一份对新中式茶饮的情怀，想让顾客也能尝到高品质的奶茶。””

蓝鲸新闻记者查询发现，以售价188元的蟠桃汇为例，在商品详情页面，标注该奶茶茶叶选自“双遗之低，岩茶之巅”的武夷山核心正岩产区水帘洞特级肉桂。其他两款过百元的奶茶也均特别标注茶叶来源与属性。

不过这样的价格放在整个奶茶圈还是让不少网友表示不解，有网友认为这么贵的茶叶做奶茶似乎有点浪费茶叶，毕竟和纯茶相比，奶茶的做法很有可能几万和几十块钱的奶茶口感相差不大。

事实上，188元的奶茶并不代表着家奶茶店的真实客单价，查询相关店铺菜单可以了解到，店内大部分鲜果茶和奶茶单价均在19-29元区间，超过百元的奶茶仅上述三款。这家诞生于浙江杭州的品牌蘭誦茶事目前中全国范围仅有8家门店，其中5家门店位于杭州，三里屯店为其北京首店。

从上千元的手冲咖啡到188元的奶茶，“高价单品”是最好的广告？

近些年，茶饮圈的“高价单品”总是成为街头巷尾热议的焦点。

早在2023年一家名为“根本咖啡”的咖啡店就曾推出单价6200元的咖啡，彼时相关产品主打“卡门庄园·水洗·瑰夏”，号称选用的是当年巴拿马产的一批获奖咖啡豆，该批次全球产量总共只有25公斤，单价为每千克10005美元。

“天价咖啡/奶茶”总是喜欢用“稀有食材”作为卖点，此前，咖啡连锁品牌“0566咖啡製作所”也曾推出的售价1800元/杯的天价咖啡，据了解，这款天价咖啡所用的咖啡豆为索菲亚庄园瑰夏，堪称咖啡中的“爱马仕”，是店里当之无愧的“最贵担当”。

无论是188元一杯的奶茶，还是上千元元一杯的咖啡，梳理其背后逻辑，无一例外都是通过“稀缺食材”与“极致产地”构筑高级感，但浏览其完整菜单就会发现“天价饮品”并非其日常盈利核心。

和不少电商品牌推出超低价产品进行“引流”的逻辑类似，这些茶饮品牌是反其道而行之，用“天价”单品作为流量钩子，制造社交话题，进而带动店内常规价格产品的销量与品牌认知。这类策略的回报显而易见：对比传统广告动辄数十万元的投放成本，一款天价产品几乎是零成本的“社交话题”。消费者自发的吐槽、质疑、科普，构成了多层次的传播链条，品牌方甚至不需要解释，争议本身就是最好的广告。但风险同样不容忽视，过度消费“稀缺”“顶级”等标签，容易让品牌陷入“噱头大于内容”的质疑。

毕竟这如今竞争烈度日益加剧的新茶饮行业，最终能走长远的，往往是在供应链、产品研发和门店运营上拥有过人之处的玩家，话题可以带来短暂的高光，却撑不起一家店的长久经营。

来源：蓝鲸新闻 D21