夏天一到，就开始想念长相思

五月的头一个周五，也就是今天5月1日，是国际长相思日。

如果葡萄品种也有性格，那长相思一定是《新龙门客栈》里的老板娘金镶玉：桀骜不驯、泼辣风骚、敢爱敢恨。初看是扑面而来的青草与白桃香气，带着股清新酸爽的“野劲儿”；细品之下，方知其万种风情。

名字里的浪漫
一百多年前，张裕公司将 Sauvignon Blanc 译为“长相思”，这简直是神来之笔。见时，它是鲜活跳跃的泼辣多情，“若问相思甚了期，除非相见时”； 不见时，它是酸楚动人的欲说还休，“欲把相思说似谁，浅情人不知”。

它的香气：甚至有点“重口味”？
长相思典型的特征是它的草本与热带果香：芦笋、柠檬、白桃、百香果……甚至还有一个著名的描述——“猫尿味”。这并非酒评家的脑补，而是有科学依据的。化学家在长相思中发现了一种硫化物带来这种鲜活、甚至带点侵略性的清新感。在资深酒友眼中，这恰恰是长相思迷人的灵魂所在。

卢瓦河谷：清泉般的“通透矿感”
在法国卢瓦河谷，尤其是Sancerre和Pouilly-Fumé，长相思是主角。这里的酒农追求的不是品种香，而是风土的表达。 这里的长相思复杂而含蓄，带有白花、湿石头和独特的打火石矿物味。已故天才酒农Didier Dagueneau以我行我素的叛逆精神酿出了令世界仰望的长相思。

波尔多：圆润与野性的平衡
在波尔多，长相思通常与赛美蓉混酿，并常在橡木桶中发酵。相比单酿的清爽，波尔多长相思多了些香草、烘烤和黄油的质感。其中代表是玛歌酒庄的白亭坚持100%长相思，而侯伯王和骑士庄则是混酿的杰出代表，一甜一干。但实际上，波尔多目前因为处于经济周期的低谷，有很多好喝不贵的长相思混酿干白，值得大家积极探索。

新西兰：奔放的“果香炸弹”
新西兰马尔堡是长相思在“新世界”的摇篮。这里的酒往往走的是“直球”路线，不加修饰地释放百香果与醋栗的芬芳，清新提神。但其名家如狗点（Dog Point）的Section 94，用细节和深度打破了新西兰长相思简单不复杂的偏见。

斯洛文尼亚：被低估的东欧宝藏
斯洛文尼亚的长相思近年也声名鹊起。这里的气候与土质赋予了葡萄极高的能量感。这里的明星无疑是“小狗庄”，其长相思以纯净、优雅且微妙动人的矿质能量感著称。

这种酸爽中带着回甘、野性中藏着深情的滋味，或许正是“相思”的味道。在这个世界长相思日，不妨倒上一杯，感受这份独特的魅力。

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