春夏多雨,湿气重,很多人的胃口都不太好,吃啥都不香。
这时候可以吃些清爽好消化的食物,比如豆腐。
在植物性食物中,豆腐不仅蛋白质含量最高,还容易消化吸收,有“植物肉”的美誉。
此外,豆腐富含钙质和植物雌激素,不仅可以减少中老年女性雌激素水平过低造成的骨钙流失,还能对人体内分泌起到双向调节作用。
如果想要豆腐营养美味加倍,还可以给它找个“好搭档”~
豆腐搭一物,鲜香味美,营养翻倍
01搭“春菜”
春天是养肝的季节,很多当季的蔬菜、野菜都是养肝的“高手”,比如菠菜、香椿、荠菜、茴香、蒲公英等等。
这些菜跟豆腐一起煮汤、凉拌或者炒食,既养生,又特别鲜嫩美味。
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不过,这些菜大都含有比较多的草酸,就以菠菜为例,很多人担心它和豆腐一起煮,会使菜里面的草酸和豆腐的钙发生反应,形成草酸钙,进而在肾脏积累,变成肾结石。
其实这种担忧是没有必要的。
菠菜和豆腐一起吃,能使豆腐中的钙提前与菠菜里的草酸结合,避免身体中的钙再与其发生反应。这样一来,反而降低了菜里的草酸对身体的危害。
所以,完全不用担心它跟豆腐“相克”。
Tips:大家吃这些“春菜”的时候,建议先在热水里焯30秒左右,这样能使其中的大部分草酸溶解在水里。
02搭鱼虾、海鲜
一些水产海鲜,比如鲫鱼、鲢鱼、鲈鱼、虾仁、牡蛎等等,跟豆腐特别搭,吃起来鲜味十足。
而且,这样吃还特别有营养。豆腐的蛋白质含量高,而鱼虾海鲜也是高蛋白食物,两者搭配,可谓“强强联合”。
养生推荐:豆腐牡蛎汤
食材:豆腐150克、牡蛎肉100克。
做法:豆腐洗净切丁、牡蛎肉洗净切成薄片备用;起油锅,加蒜片煸香,再加入水烧开;然后加入豆腐和适量盐;水开后加入牡蛎肉、葱花;最后烧开起锅即可。
03搭菌菇
菌菇以其独特的山野风味被视作“山珍”。论口感,论鲜味,论营养价值,都是出了名的优秀。
而且,不同品种的菌菇,还各有“强项”。比如香菇,补钙又护心;草菇被誉为菌中“维C之王”;金针菇能够益智护脑;猴头菇是养胃好帮手……
大家可以选择喜欢的菌菇搭配豆腐,也可以同时放多种菌菇,吃起来更美味、营养更全面~
养生推荐:豆腐杂菇汤
食材:豆腐100克,混合菌菇150克,鸡蛋1个。
做法:锅中少油炒香姜丝,放几种喜欢的菌菇,加入开水煮沸,然后放豆腐块煮5分钟,淋入打散的蛋液形成蛋花,最后加盐、白胡椒粉和葱花调味。
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